Тема: Раціональне та здорове харчування.
Мета: Обґрунтувати необхідність харчування відповідно до енергозатрат.
Завдання:
1. Зіставити фактичні добові енергозатрати організму з надходженням енергії на підставі фактичного раціону харчування та оцінити якість та безпечність харчування.
Для цього необхідно послідовно виконати такі розрахунки:
а) скласти розпорядок дня і за енергозатратами для різних видів діяльності (див. табл. 2.1) підрахувати добові енергозатрати. Результати подати у вигляді табл. 2.2;
б) записати фактичний добовий раціон і за калорійністю харчових продуктів (див. табл. 2.3) підрахувати добове надходження енергії. Результати подати у вигляді табл. 2.4;
в) визначити фактичне співвідношення між основними поживними речовинами - білками, жирами та вуглеводами, яке за енергетичною цінністю повинно бути як 1:2,5:4,6 і за масою 1:1:4,9;
г) встановити, які харчові добавки за функціональним призначенням використані у спожитих продуктах харчування;
д) підрахувати можливе надходження радіонуклідів і з продуктами харчування за допустимими рівнями їх вмісту (див. табл. 2.5).
Результати подати у вигляді табл. 2.5.
2. Запропонувати збалансований раціон якісного харчування відповідно до індивідуальних енергозатрат за зразком табл. 2.4.
3. Запропонувати додаткове фізичне навантаження відповідно до індивідуальної калорійності харчового раціону.
Таблиця 2.1 - Розпорядок дня
| № з/п | Вид діяльності | Енергозатрати, ккал/год |
| Сон | ~ 70 | |
| Особиста гігієна приймання і приготування їжі | ~ 120 | |
| Відпочинок сидячи | ~ 90 | |
| Домашнє прибирання | ~ 270 | |
| Читання, слухання лекцій | ~ 110 | |
| Робота з комп’ютером | ~ 115 | |
| Бесіда стоячи | ~ 110 | |
| Бесіда сидячи | ~ 105 | |
| Спокійна ходьба, до 4 км/год | ~ 200 | |
| Водіння автомобіля | ~ 180 | |
| Різні види фізичної роботи залежно від інтенсивності | від 200 до 500 |
Таблиця 2.2 Розпорядок дня та добові енергозатрати
| № з/п | Вид діяльності | Тривалість, год | Енергозатрати, ккал/год | Сумарні енергозатрати, ккал |
| Сон | ||||
| Ранковий туалет | ||||
| Сніданок | ||||
| Дорога до роботи (навчання) | ||||
| та інше | ||||
| Разом |
Таблиця 2.3 Склад і калорійність харчових продуктів
| Продукти | Склад, % | Калорійність, ккал/100г | |||||
| Білки і азотні речовини | Жири | Вуглеводи | Мінеральні солі (зола) | ||||
| Яловичина нежирна | 20,5 | 2,0 | - | 1,2 | |||
| Яловичина жирна | 18,4 | 21,4 | - | 1,0 | |||
| Свинина нежирна | 20,1 | 6,6 | - | 1,1 | |||
| Свинина жирна | 14,5 | 37,3 | - | 0,07 | |||
| Баранина | 16,4 | 31,1 | - | 0,9 | |||
| Курятина | 19,8 | 5,1 | 1,1 | 1,1 | |||
| Яйця курячі | 12,5 | 12,1 | 0,7 | 1,1 | |||
| Печінка | 19,4 | 4,6 | 2,1 | 1,6 | |||
| Мозок | 9,0 | 9,3 | - | 1,1 | |||
| Сало | 11,0 | 68,4 | - | 4,8 | |||
| Ковбаса варена | 14,1 | 15,0 | 4,0 | 2,8 | |||
| Сосиски | 12,8 | 13,7 | - | 3,3 | |||
| Ікра чорна | 26,0 | 16,3 | - | 4,3 | |||
| Короп | 20,4 | 1,5 | - | 1,3 | |||
| Оселедець | 18,4 | 14,5 | - | 13,9 | |||
| Молоко коров’яче свіже | 3,4 | 3,7 | 4,9 | 0,7 | |||
| Молоко коров’яче згущене | 10,5 | 10,1 | 51,0 | 2,0 | |||
| Вершки | 3,0 | 22,6 | 4,3 | 0,6 | |||
| Сметана | 4,3 | 26,2 | 1,7 | 0,5 | |||
| Сир твердий | 25,8 | 31,5 | 2,4 | 6,1 | |||
| Сир нежирний | 14,6 | 0,6 | 1,2 | 1,2 | |||
| Масло | 1,1 | 86,6 | 0,6 | 1,2 | |||
| Крупа манна | 9,4 | 0,9 | 75,9 | 0,4 | |||
| Крупа гречана | 12,9 | 2,8 | 64,7 | 2,1 | |||
| Рис | 8,1 | 1,3 | 75,5 | 1,0 | |||
| Хліб житній | 7,8 | 0,7 | 43,7 | 1,6 | |||
| Хліб пшеничний | 6,8 | 0,5 | 57,8 | 0,9 | |||
| Макарони | 10,9 | 0,6 | 75,5 | 0,6 | |||
| Горох зелений | 25,8 | 3,8 | 53,0 | 2,9 | |||
| Картопля свіжа | 2,1 | 0,2 | 19,6 | 1,0 | |||
| Морква | 1,2 | 0,3 | 9,1 | 1,0 | |||
| Капуста свіжа | 1,8 | 0,2 | 5,0 | 1,2 | |||
| Огірки свіжі | 1,1 | 0,1 | 2,2 | 0,5 | |||
| Салат | 1,6 | 0,2 | 2,4 | 0,9 | |||
| Помідори | 0,9 | 0,2 | 4,0 | 0,6 | |||
| Гриби свіжі | 5,4 | 0,4 | 5,1 | 0,9 | |||
| Яблука свіжі | 0,4 | - | 12,1 | 0,4 | |||
| Виноград свіжий | 1,0 | - | 15,2 | 0,5 | |||
| Ізюм | 2,5 | 0,6 | 69,7 | 1,7 | |||
| Абрикоси свіжі | 1,2 | - | 11,0 | 0,6 | |||
| Диня | 0,8 | 0,1 | 6,4 | 0,5 | |||
| Кавун | 0,7 | 0,06 | 4,1 | 0,3 | |||
| Олія соняш никова | - | 99,5 | - | - | |||
| Горіхи грецькі | 13,8 | 48,2 | 10,7 | 1,4 | |||
| Цукор | - | - | 99,5 | 0,4 | |||
| Мед натуральний | - | - | 79,9 | 0,2 | |||
| Шоколад | 22,2 | 22,2 | 63,4 | 2,3 | |||
*Деякі готові продукти можуть мати склад, що відрізняється від наведеного, але кожний виробник обов'язково повинен вказувати їх склад, калорійність та використані харчові добавки.
Таблиця 2.5 Фактичний середньодобовий раціон та його енергетична цінність
| № з/п | Продукти | Маса, г | Калорійність | Склад | |||
| 100 г | Всього | Білки | Жири | Вуглеводи | |||
| Разом |
Запитання для самоконтролю
1. Опишіть спільні властивості аналізаторів.
2. Опишіть психологічні особливості людини.
3. Опишіть типи тестів, які використовує психодіагностика.
4. Що таке соціалізація особистості?
5. Яка роль харчування в збереженні здоров'я?
6. Що означає раціональне харчування?
7. Що означає здорове харчування?
8. Яка роль фізичного навантаження у збереженні здоров'я?
9. Опишіть процес праці з фізіологічного та технологічного погляду.
10. Які особливості розумової праці?
11. В чому суть компромісу між станом здоров'я, ефективністю праці та напруженістю систем організму людини?
12. Що таке втома і перевтома?
13. Опишіть найпоширеніші шкідливі звички людини.
14. У якій залежності знаходиться інтенсивність відчуттів людини залежно від інтенсивності дії зовнішнього подразника?
а) у лінійній залежності;
б) у квадратичній залежності;
в) у логарифмічній залежності;
г) у експонеціальній залежності.
15. Як впливає зменшення константи С у психофізичному законі Вебера - Фехнера на психофізіологічну надійність людини?
а) сприяє підвищенню психофізіологічної надійності людини;
б) не сприяє підвищенню психофізіологічної надійності людини;
в) не впливає на психофізіологічну надійність людини.
16. Як впливає збільшення константи у психофізіологічному законі Вебера- Фехнера на психофізіологічну надійність людини?
а) сприяє підвищенню психофізіологічної надійності людини;
б) не сприяє підвищенню психофізіологічної надійності людини;
в) не впливає на психофізіологічну надійність людини.
17. Як впливає на рівень безпеки людини здатність до тренування як одна із спільних властивостей аналізаторів людини?
а) сприяє підвищенню рівня безпеки людини;
б) не сприяє підвищенню рівня безпеки людини;
в) не впливає на рівень безпеки людини;
г) має неоднозначний вплив на рівень безпеки.
18. Як впливає на рівень безпеки людини чутливість як одна із спільних властивостей аналізаторів людини?
а) сприяє підвищенню рівня безпеки людини;
б) не сприяє підвищенню рівня безпеки людини;
в) не впливає на рівень безпеки людини;
г) має неоднозначний вплив на рівень безпеки.
19. Що дають можливість виявити проективні тести, які використовує психодіагностика при вивченні психофізіологічних особливостей людини?
а) розумовий потенціал особи;
б) ступінь конкретних знань особи;
г) ступінь розвитку творчих здібностей особи;
д) загальні психофізіологічні особливості людини.
20. В якому рядку подані основні (пріоритетні) потреби людини?
а) потреби у самовираженні, в безпеці, потреби фізіологічні, у визнанні, потреби соціальні;
б) потреби в безпеці, у визнанні, потреби фізіологічні, соціальні, естетичні;
в) потреби у самовираженні, в безпеці, потреби фізіологічні, соціальні, потреби творчої праці;
г) потреби свободи, соціальні, потреби у визнанні, у безпеці, потреби у самовираженні.
21. Що дають можливість виявити тести досягнень, які використовує психодіагностика при вивченні психофізіологічних особливостей людини?
а) розумовий потенціал особи;
б) ступінь конкретних знань особи;
в) ступінь розвитку творчих здібностей особи;
г) загальні психофізіологічні особливості особи.
Практичне заняття 3