Агропромышленный комплекс области, наряду с сельскохозяйственным производством, включает многочисленные предприятия пищевой промышленности, перерабатывающие сельскохозяйственную продукцию. Производство продукции этой отрасли возросло, но её доля в межотраслевой промышленной структуре имеет тенденцию к снижению. Она ещё более понизилась в связи с ростом производства продукции машиностроения и химической промышленности. Однако комплекс отраслей пищевой промышленности характеризуется широким распространением по территории. В области реконструируются и строятся новые негосударственные предприятия пищевой промышленности.
Особое внимание требуется для решения социально-экономических проблем села: увеличения строительства жилья, дорог, объектов бытового и социально-культурного назначения. Важная роль в этом принадлежит территориальным производственным объединениям, в том числе местной промышленности.
Комплекс отраслей пищевой промышленности представлен сахарной, мясной, молочной, маслосыродельной, маслобойной, овоще-консервной, кондитерской, мукомольно-крупяной, комбикормовой, спиртовой, ликёроводочной и другими отраслями.
Сахарная промышленностьиграет одну из ведущих ролей в комплексе отраслей по переработке сельскохозяйственной продукции. Её развитие обусловлено необходимостью снабжения населения области сахаром, который является не только высококалорийным продуктом питания, но и важным сырьем для кондитерской, консервной, винодельческой и спиртовой отраслей промышленности. К важному фактору развития этой отрасли относится также потребность в сахаре населения других регионов. Курскую область можно назвать «сахарницей» России (наряду с Воронежской областью и Краснодарским краем). Высокая концентрация его производства позволяет не только обеспечить население этим продуктом, но и создаёт условия для установления экономических связей с различными регионами.