Органические соединения и пищевые добавки

 

 

Состояние пищевых добавок в продуктах:

– полностью в неизменном виде;

– частично в неизменном виде;

– в виде новых веществ, образующихся в результате взаимодействия добавок с компонентами пищевых продуктов.

Большинство добавок не имеют, как правило, пищевого значения и в лучшем случае являются биологически инертными для организма, а в худшем – оказываются биологически активными и небезразличными для организма.

E – обозначение пищевых добавок, разработанных в Европе. Трехзначное число, следующее за буквой Е – код соответствующей добавки. Например, Е152 – активированный уголь, Е173 – мелкодисперсный алюминий.

Из добавок серии Е различают:

– разрешенные пищевые добавки (их большинство);

– не разрешенные в России (не завершен комплекс их испытаний). Их достаточно много (Е103, Е107, Е125, Е173-175, Е209, Е303, Е408, Е512, Е906 и др.);

– запрещенные в России (Е121, Е123, Е240 и др.).