1. Пищевые добавки, используемые для изготовления продуктов питания с целью увеличения сроков хранения или придания им определенных свойств, могут нанести вред здоровью человека. На этикетках товаров производитель должен указывать индекс, соответствующий определенному веществу. Представлен индекс буквой Е и трехзначной цифрой, например, уксус обозначается Е 260. Принята следующая маркировка: красители: Е 100 – Е 199; консерванты: Е 200 – Е 299; антиоксиданты (препятствуют окислению): Е 300 – Е 399; стабилизаторы – эмульгаторы (поддерживают определенную структуру): Е 400 – Е 599; усилители вкуса и аромата: Е 600 – Е 699; антифламинги (пеногасители) и подсластители: Е 900 – Е 999; Е 1000 и далее – глазирователи (придают блестящий вид или образуют защитный слой). Внимательно изучите этикетки на упаковке пищевых продуктов, обратите внимание на количество и маркировку индексов Е. Используя табл. 34, сделайте вывод о безопасности данного продукта питания, учитывая, что продукт относительно безопасен, если содержит не более 3 – 4 добавок.
Таблица 34