рефераты конспекты курсовые дипломные лекции шпоры

Реферат Курсовая Конспект

МЕТОДИЧЕСКОЕ ПОСОБИЕ По профессиональному модулю: Организация и управление торгово-сбытовой деятельностью

МЕТОДИЧЕСКОЕ ПОСОБИЕ По профессиональному модулю: Организация и управление торгово-сбытовой деятельностью - раздел Маркетинг, Негосударственное Образовательное Учреждение...

Негосударственное образовательное учреждение

Среднего профессионального образования

«КОЛЛЕДЖ УПРАВЛЕНИЯ И ПРАВА»

 

 

МЕТОДИЧЕСКОЕ ПОСОБИЕ

По профессиональному модулю

Организация и управление торгово-сбытовой деятельностью

  Тольятти 2012  

ВВЕДЕНИЕ

 

Данное методическое пособие предназначено для преподавателей и оказания помощи студентам в организации самостоятельной работы при изучении ПМ01 «Организация и управление торгово-сбытовой деятельностью». Методическое пособие, включает введение по изучению дисциплины, лекции по всему модулю в соответствии с рабочей программой, список используемой литературы и приложения к лекциям.

Методическое пособие дает преподавателю и студенту полные сведения о содержании и последовательности изучения ПМ01 «Организация и управление торгово-сбытовой деятельностью».

Методическое пособие предназначено для студентов как очной, так и заочной формы обучения специальности 100701 Коммерция (по отраслям).

РАЗДЕЛ ПМ01. ОРГАНИЗАЦИЯ И УПРАВЛЕНИЕ ТОРГОВО-СБЫТОВОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТЬЮ

МДК 01.01 ОРГАНИЗАЦИЯ КОММЕРЧЕСКОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ

Введение

Предметом дисциплины «Организация коммерческой деятельности» являются коммерческие и технологические операции, со­вершаемые на различных стадиях процесса товародвиже­ния, рассматриваемого как процесс доведения товаров от производственных предприятий до потребителей. При этом под коммерцией понимается деятельность юридических, а также физических лиц по осуществлению операций купли- продажи товаров и оказанию услуг с целью удовлетворения спроса и получения прибыли. Под технологией понимается учение о каком-то ремесле, в данном случае — об операциях, связанных с движением товара и являющихся продолжени­ем процесса производства в сфере обращения (транспорти­рование, хранение, упаковка, фасовка, продажа и т. д.).

Следовательно, под коммерцией и технологией торговли нужно понимать совокупность знаний о рациональной ор­ганизации торгово-технологического процесса, способах и методах наиболее эффективного выполнения торгово- технологических операций на всех его стадиях.

Вопросы коммерческой деятельности и технологии тор­говли освещены в данной дисциплине на основе общетеоретических и методологических положений рациональной ор­ганизации процесса товародвижения, совершенствования деятельности торговых предприятий. При этом широко ис­пользованы законодательные и другие нормативные акты, регламентирующие коммерческую деятельность, а также регулирующие вопросы организации и технологии торговых процессов, применения торговой техники и т. д.

Торгово-технологический процесс товародвижения рас­сматривается в последовательности, соответствующей реаль­ному движению товаров от производства до потребителей.

Первая часть учебной дисциплины охватывает вопросы коммерческой деятельности на предприятиях оптовой и розничной торговли. Здесь значительное внимание уделено сущности и содержанию коммерческой деятельности, роли договоров в торговле, их правовому регулированию, по­рядку заключения и исполнения. Рассматривается специ­фика коммерческой деятельности торговых предприятий при выполнении закупочных операций и операций по продаже товаров. Уделено значительное внимание органи­зации биржевой и аукционной торговли, формированию ассортимента товаров на предприятиях оптовой и рознич­ной торговли, а также роли рекламы и информации в коммерческой деятельности и особенностям коммерческой деятельности при совершении внешнеторговых операций.

На каждом этапе товародвижения (транспортировка товаров от производства до складов оптовой торговли, их внутрискладское перемещение, приемка и хранение, товароснабжение розничной торговой сети, внутримагазинные операции, отпуск товаров покупателям и оказание им до­полнительных услуг) применяются различные средства и орудия труда.

Проходя через звенья торговли, товарные потоки претер­певают различные количественные и качественные преобра­зования, связанные с выполнением многочисленных общих операций

Так, приемка товаров по количеству и качеству, их хра­нение, фасовка, подготовка к продаже и продажа осуществ­ляются в звеньях как оптовой, так и розничной торговли. Однако перечисленные операции, несмотря на их общность, во многом различны в зависимости от того, в каком из звеньев торговли они выполняются. В связи с этим в данном курсе предусмотрено отдельное изучение торгово-технологических процессов на предприятиях оптовой и розничной торговли.

Специальные темы курса посвящены таре и тарным операциям в торговле, организации перевозки товаров, а также организации проектирования и капитального строи­тельства предприятий торговли.

Дисциплина «Организация коммерческой деятельности» тесно связана с другими учебными дисциплинами: «Менедж­мент», «Маркетинг», «Товароведение», «Эко­номика предприятия», «Право» и т. д. Наряду с этими учеб­ными дисциплинами она способствует всесторонней под­готовке будущих коммерсантов и других специалистов в области торговли.

ТЕМА 1.1. СУЩНОСТЬ И СОДЕРЖАНИЕ КОММЕРЧЕСКОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ В ТОРГОВЛЕ

Сущность и задачи коммерческой деятельности в торговле

В процессе коммерческой деятельности торговые орга­низации и предприятия, а также физические лица, зани­мающиеся предпринимательством, изучают спрос… Основными принципами коммерческой деятельности являются: • соблюдение действующего законодательства;

Субъекты и объекты коммерческой деятельности

Способность иметь гражданские права и нести обязанности (гражданская правоспособность) признается в равной мере за всеми гражданами и возникает в… Физические лица — это граждане, обладающие правоспособно­стью и… В соответствии со ст. 18 ГК РФ содержание правоспособности физических лиц состоит в том, что граждане могут иметь…

Содержание коммерческой деятельности

Операции, связанные с осуществлением коммерческой деятельности, условно можно разделить на ряд блоков. В каждый из них входят операции, выполняемые на соот­ветствующем этапе коммерческой деятельности. При этом следует отметить, что коммерческая деятельность, осуще­ствляемая структурами, занимающимися оптовой торгов­лей, в значительной степени отличается от коммерческой деятельности розничных торговых предприятий. Это осо­бенно характерно для операций, связанных с формирова­нием ассортимента и продажей товаров.

Основой успешного осуществления коммерческой дея­тельности является ее информационное обеспечение. Сюда, прежде всего, следует отнести информацию о спросе и конъюнктуре рынка, об объемах и структуре производства товаров, информацию о самом товаре (его потребитель­ских свойствах, качестве и т. п.). Важное значение имеет информация о численности и составе обслуживаемого на­селения, его покупательной способности. И, наконец, ком­мерческие структуры, работающие на рынке, должны рас­полагать информацией о потенциальных возможностях кон­курентов.

Опираясь на анализ имеющейся информации, можно приступать к следующему этапу коммерческой деятельно­сти — определению потребности в товарах. При этом оп­ределяется емкость рынка и его сегментов, обосновывает­ся ассортимент необходимых товаров.

Важным этапом коммерческой деятельности является выбор наиболее предпочтительных партнеров, с которы­ми должны быть установлены хозяйственные связи. Этому предшествует кропотливая работа по изучению возможных поставщиков товаров (их размещение, ассортимент и объем предлагаемых товаров, условия поставок, цена и т. д.). На следующем этапе коммерческой деятельности реша­ется вопрос об установлении договорных отношений с по­ставщиками товаров. Должны быть согласованы все мо­менты, связанные с подготовкой проекта договора, с его подписанием. Результатом этого этапа коммерческой дея­тельности должен быть подписанный договор на поставку товаров, за выполнением которого необходимо наладить четкий контроль.

На этом заканчиваются коммерческие операции по оп­товым закупкам товаров. Далее следует целый комплекс технологических операций, связанных с поступлением то­варов, разгрузкой транспортных средств, приемкой това­ров по количеству и качеству, их хранением, перемещени­ем и т. д. Затем коммерческая деятельность развивается по двум направлениям — на предприятиях оптовой тор­говли и на предприятиях розничной торговли.

На предприятиях оптовой торгов­ли в качестве следующих этапов коммерческой деятельно­сти необходимо выделить:

• управление товарными запасами;

• управление ассортиментом товаров;

• рекламно-информационную работу;

• оптовую продажу товаров;

• оказание услуг оптовым покупателям.

Управление товарными запасами в оптовом звене пред­полагает их нормирование, оперативный учет и контроль за их состоянием, а также их регулирование в зависимости от конъюнктуры рынка. Они должны формироваться в со­ответствии со спросом, а их уровень должен обеспечивать бесперебойное удовлетворение потребностей оптовых по­купателей. Успешная работа по управлению товарными запасами позволяет принимать своевременные коммерче­ские решения по их нормализации, избегая при этом за­медления оборачиваемости товаров и увеличения затрат, связанных с их хранением. Управление ассортиментом товаров также является одной из важных функций коммерческих служб оптовых предприятий. Оно обеспечивает поддержание на складах такого ассортимента товаров, который в наибольшей сте­пени удовлетворял бы запросы оптовых покупателей (мага­зинов, мелкорозничных предприятий и др.).

Успешное осуществление операций по оптовой продаже товаров во многом зависит от эффективности рекламно - информационной работы коммерческих служб. Она долж­на быть систематической, хорошо спланированной, обес­печивающей успешную реализацию товаров и оказание услуг оптовым покупателям. Это достигается путем выбора рациональных видов и средств рекламы, обоснования це­лесообразности их применения.

Коммерческая деятельность по оптовой продаже това­ров является одним из самых важных этапов работы структур, осуществляющих оптовые операции. От ее успе­ха зависит экономическая эффективность работы пред­приятий, занимающихся сбытом товаров. На этом этапе важно правильно выбрать партнера по коммерческой дея­тельности, успешно провести с ним операции по оформле­нию продажи товаров, организовать контроль за выполне­нием условий договора.

Наряду с продажей товаров, предприятия, занимаю­щиеся оптовыми операциями, оказывают своим партне­рам по хозяйственным связям торговые услуги. Это могут быть рекламно-информационные услуги, а также посред­нические услуги по поиску поставщиков товаров и опто­вых покупателей. Сюда же следует отнести и организаци­онно-консультативные услуги по вопросам ассортимента и качества товаров, организации розничной продажи, мар­кетинга и т. п. По мере перехода к рыночным отношениям роль торговых услуг возрастает, а их набор, качество вы­полнения могут стать определяющими для укрепления по­зиций на рынке. На предприятиях розничной торговли коммерческие операции имеют свою специфику, что осо­бенно касается операций, следующих за оптовыми закуп­ками товаров. Здесь также приходится иметь дело с управлением товарными запасами и управлением ассор­тиментов товаров. Однако эти операции, в отличие от операций, выполняемых в оптовых звеньях, имеют свою специфику, которая определяется совершенно другими размерами и структурой товарных запасов, сроками на­хождения товаров на предприятиях розничной торговли и иными подходами к формированию ассортимента товаров в розничной торговой сети. Свою специфику имеет и рек­ламно-информационная деятельность предприятий роз­ничной торговли, иной характер имеют и оказываемые ими услуги, так как рассчитаны они на непосредственных потребителей товаров — население.

Поскольку в розничной торговой сети завершается про­цесс доведения товаров от производства до потребителя, то коммерческая деятельность, связанная с розничной про­дажей товаров, является наиболее ответственной, так как на этом этапе приходится иметь дело с конечным потребите­лем товара. Поэтому очень важно не только предложить роз­ничному покупателю широкий выбор высококачественных товаров, обширный перечень услуг, но и использовать при этом современные, удобные для покупателя методы прода­жи, прогрессивные системы расчета за покупки и т. д.

• Коммерческая деятельность торговых предприятий в условиях рыночной экономики должна осуществляться на основе маркетинговых исследований. При этом необходи­мо ориентироваться на интересы конечного потребителя, иначе невозможно рассчитывать на успешный коммерче­ский результат. Одновременно следует учитывать и то, что на коммерческую деятельность оказывают прямое или косвенное влияние многие факторы, основными их кото­рых являются: уровень квалификации коммерческих работников;

• правовая база коммерческой деятельности;

• состояние материально-технической базы торговых предприятий;

• ассортимент товаров и перечень оказываемых услуг;

• уровень конкуренции на рынке;

• финансовое состояние предприятия;

• наличие развитых информационных систем и др.

Торговые предприятия должны учитывать степень влия­ния этих факторов в своей коммерческой деятельности, без чего невозможно обеспечить высокую эффективность их функционирования.

Информационное обеспечение коммерческой деятельности

• покупателях и мотивах покупок; • требованиях рынка к товару; • конъюнктуре рынка;

Организационно-правовые формы юридических лиц, осуществляющих коммерческую деятельность

Согласно гл. 4 нового Гражданского кодекса Россий­ской Федерации коммерческие структуры (предприя­тия) — юридические лица — подразделяются на… * хозяйственные товарищества и общества (в т. ч. акционерные общества); * производственные кооперативы;

Производственные кооперативы.

Члены производственного кооператива несут по обязательствам кооператива субсидиарную ответственность в размере и порядке, предусмотренных законом о… Производственный кооператив должен иметь, как минимум, два обязательных фонда:… Может бытьобразован так же неделимый фонд, который не делится на паи участников, и выплаты из него при выходе из…

ТЕМА 1.2 ДОГОВОРЫ В ТОРГОВЛЕ

Понятие и правовое регулирование договоров

• участие в качестве субъектов сделок граждан или юридических лиц; • признание сделками лишь тех действий субъектов, которые направлены на… Различают односторонние, двусторонние и многосто­ронние сделки.

ДЕЛОВОЕ ОБЩЕНИЕ

Реализуя материальные и духовные потребности, человек, общаясь, вступает в различные отношения – производственные, политические, нравственные. Производственные отношения – один из важнейших элементов всей системы… Управление – общение, вызванное необходимостью осуществления управленческих функций с учетом обратной связи.

Классификация договоров. Договоры, применяемые в торговле

С принятием действующего Гражданского кодекса Рос­сийской Федерации введено большое количество новых видов договоров, в том числе используемых и при осуще­ствлении коммерческой деятельности. Их принято класси­фицировать по следующим основаниям:

1. По распределению прав и обязанностей у договари­вающихся сторон.

По этому признаку договоры подразделяют на односто­ронние, двусторонние и многосторонние.

В односторонних договорах одна сторо­на имеет только права, другая — только обязанности. Это может быть, например, договор займа, при заключении которого заимодавец имеет право требовать возврата дол­га, а заемщик обязан вернуть взятую сумму.

При заключении двустороннего договора каждая из сторон имеет по отношению друг к другу как права, так и обязанности. К ним относят большинство гражданско-правовых договоров. В многосторонних договорах участвуют три или более сторон.

Для того чтобы договор был признан действительным, все стороны договора должны быть полностью право- и дееспособны.

2. По необходимости для заключения договора передать имущество в натуре различают реальные и консенсуальные договоры.

Для заключения реального договора, помимо достижения соглашения сторон по всем существенным ус­ловиям договора и придания ему соответствующей формы, по закону требуется выполнение каких-то конкретных действий. Так, договор займа считается заключенным с момента передачи заемщиком должнику денег или других предметов займа.

Большинство гражданско-правовых договоров являются консенсуальными, так как считаются заключен­ными при достижении сторонами соглашения по всем су­щественным условиям и после придания договорам над­лежащей формы. Для вступления такого договора в силу более ничего не требуется. Права и обязанности у сторон возникают с момента его подписания.

3. По наличию встречного исполнения договоры делятся на возмездные и безвозмездные.

К возмездным договорам относят догово­ры, по которым сторона должна получить плату или иное встречное предоставление за исполнение своих обязанно­стей. Возмездность в договоре может выражаться в переда­че денег, вещей, предоставлении встречных услуг. К таким договорам относится договор купли-продажи, по которому одна сторона предоставляет товар, другая его оплачивает.

При заключении безвозмездного договора одна сторона обязуется предоставить что-либо другой сторо­не без получения от нее платы или иного встречного предос­тавления. Так, безвозмездным является договор дарения.

4. По форме совершения договоры делят на договоры, совершенные в устной и в письменной форме.

Устные договоры не фиксируются в письмен­ной или иной определенной форме. К ним относят, напри­мер, договоры купли-продажи, заключенные гражданами между собой на сумму, не превышающую в десять раз ус­тановленный законом минимальный размер оплаты труда.

Договоры в письменной форме подразделяются на дого­воры в простой письменной форме и в письменной нота­риальной форме.

В простой письменной форме договоры заключаются:

путем составления одного документа, подписанного сторонами;

путем обмена документами посредством почтовой, теле­графной, телетайпной, телефонной, электронной или иной связи, которая позволяет достоверно установить, что до­кумент исходит от стороны по договору.

Эта форма договора обязательна при заключении дого­воров юридическими лицами между собой и с граждана­ми, а также гражданами между собой на сумму, превы­шающую не менее чем в десять раз установленный законом минимальный размер оплаты, а в случаях, преду­смотренных законом, — независимо от суммы договора.

Для н о т а р и а л ь н о г о удостоверения до­говора требуется удостоверительная надпись нотариу­са или другого должностного лица, имеющего право со­вершать такое нотариальное действие. Нотариальное удостоверение сделок необходимо в случаях, указанных в законе. Договору может быть также придана нотариальная форма по соглашению сторон.

Некоторые договоры (продажи предприятия, аренды предприятия и др.) в соответствии с Гражданским кодек­сом Российской Федерации подлежат государственной ре­гистрации. Индивидуальные предприниматели и юридические ли­ца, публично осуществляющие уставную деятельность, не вправе отказать в заключении договора любому гражда­нину, обратившемуся с требованием об этом, на общих ус­ловиях и согласно установленному порядку. Таким обра­зом, они не имеют права отказаться от заключения публичного договора при наличии возможности предоста­вить потребителю соответствующие товары, услуги, вы­полнить для него соответствующие работы. Публичным признается договор, заключенный коммерческой организа­цией и устанавливающий ее обязанности по продаже това­ров, выполнению работ или оказанию услуг, которые такая организация по характеру своей деятельности должна осу­ществлять в отношении каждого, кто к ней обратится.

В торговле основными видами договоров являются: до­говор купли-продажи, договор розничной купли-продажи, договор поставки, договор комиссии, договор консигна­ции, договор складского хранения товаров, договор арен­ды, договор на техническое обслуживание торгового обо­рудования, договор на рекламу торгового предприятия, трудовой договор и др.

По договору купли-продажи одна сторона (продавец) обязуется передать вещь (товар) в собственность другой стороне (покупателю), которая обязуется принять этот то­вар и уплатить за него определенную денежную сумму. Он может заключаться не только между юридическими, но и физическими лицами, являющимися индивидуальными предпринимателями.

Разновидностью договора купли-продажи является дого­вор розничной купли-продажи. По такому договору прода­вец, осуществляющий предпринимательскую деятельность по продаже товаров в розницу, обязуется передать поку­пателю товар, предназначенный для личного, семейного или домашнего пользования, не связанного с предприни­мательской деятельностью. Договором поставки называется договор, по которому поставщик или продавец, осуществляющий предпринима­тельскую деятельность, обязуется передать в обусловлен­ный срок или сроки производимые или закупаемые им то­вары покупателю для использования в предпринима­тельской деятельности или в иных целях, не связанных с личным, семейным, домашним и иным подобным исполь­зованием. Он, как правило, заключается между произво­дителями и оптовыми торговыми предприятиями, произ­водителями и предприятиями розничной торговли.

По договору комиссии одна сторона (комиссионер) обя­зуется по поручению другой стороны (комитента) за возна­граждение совершить одну или несколько сделок от своего имени, но за счет комитента. Он заключается на проведе­ние посреднической сделки.

Разновидностью договора комиссии является договор консигнации, по которому консигнант поставляет товар на консигнационный склад консигнатора с целью демонстра­ции и продажи. В нем, в отличие от договора комиссии, оговаривается срок консигнации, в течение которого то­вар должен быть продан.

Одной из сторон договора складского хранения является товарный склад (хранитель), который обязуется за возна­граждение хранить товары, переданные ему товаровла­дельцем (поклажедателем), и возвратить эти товары в со­хранности. При этом под товарным складом признается организация, осуществляющая в качестве предпринима­тельской деятельности хранение товаров и оказывающая услуги, связанные с хранением. Предметом такого догово­ра должны являться только товары. Он обязательно заклю­чается в письменной форме.

Договор аренды является договором имущественного найма, по которому арендодатель (наймодатель) обязуется предоставить арендатору (нанимателю) имущество за пла­ту во временное владение и пользование или во временное пользование. В аренду могут быть переданы земельные участки, предприятия, здания, сооружения, оборудование, транспортные средства и др.

Между торговыми предприятиями и сервисными орга­низациями может быть заключен договор на техническое обслуживание торгового оборудования. Поскольку кон­трольно-кассовое оборудование является инструментом контроля со стороны государства за денежным оборотом, то договор на техническое обслуживание контрольно-кас­совых машин имеет свою специфику.

При заключении договора на рекламу торгового пред­приятия необходимо учитывать, что он должен отвечать требованиям не только Гражданского кодекса Российской Федерации, но и Федерального закона «О рекламе».

Трудовой договор — соглашение между работодателем и работником, в соответствии с которым работодатель обязует­ся предоставить работнику работу по обусловленной трудовой функции, обеспечить условия труда, предусмотренные Трудо­вым кодексом, законами и иными нормативными правовыми актами, коллективным договором, соглашениями, локальны­ми нормативными актами, содержащими нормы трудового права, своевременно и в полном размере выплачивать работ­нику заработную плату, а работник обязуется лично выпол­нять определенную этим соглашением трудовую функцию, соблюдать действующие в организации правила внутреннего трудового распорядка.

Порядок заключения и исполнения договоров

Процесс заключения договора состоит из следующих ос­новных этапов: 4. направление одной стороной другой стороне оферты; 5. рассмотрение другой стороной оферты и ее акцепт;

Ответственность за нарушение договорных обязательств

В соответствии с Гражданским кодексом под убытками понимаются расходы, которые лицо, чье право нарушено, произвело или должно будет произвести для… Если лицо, нарушившее обязательство, получило вследст­вие этого доходы, лицо,… При подсчете причиненных убытков, если иное не пре­дусмотрено законом, иными правовыми актами или дого­вором,…

Изменение и расторжение договора

В процессе хозяйственной деятельности могут появить­ся обстоятельства, которые предопределяют необходимость своевременного изменения договора, с тем… В основе изменения договора по соглашению сторон лежит совместное… Договор может быть изменен по соглашению сторон, ес­ли иное не предусмотрено Гражданским кодексом, други­ми законами…

ТЕМА 1.3. ПРОЦЕСС ТОВАРОДВИЖЕНИЯ В ТОРГОВЛЕ

Понятие и сущность процесса товародвижения

Процесс доведения товаров от предприятий-изготови­телей через предприятия оптовой и розничной торговли до потребителей называется товародвижением1.… На предприятиях торговли завершается процесс круго­оборота средств, вложенных… От того, насколько рационально организован процесс товародвижения, в значительной степени зависит качест­во торгового…

Принципы и условия рационального построения процесса товародвижения

• применение кратчайших путей движения товаров; • установление оптимальной формы и звенности дви­жения товаров с широким… • выбор рациональных транспортных средств и эффек­тивное их использование;

Влияние научно-технического прогресса на развитие торговли

Без внедрения достижений науки и техники невозможно обеспечить техническое перевооружение и реконструкцию производства, интенсивное использование… Переход экономики к рыночным отношениям требует ускорения научно-технического… Достижения науки и техники все более широко приме­няются и в сфере обращения, что стимулирует увеличение…

ТЕМА 1.4. КОММЕРЧЕСКАЯ РАБОТА ПО ОПТОВЫМ ЗАКУПКАМ И ПРОДАЖЕ ТОВАРОВ

Значение и содержание закупочной работы

 

Основой коммерческой деятельности в торговле являет­ся закупочная работа. Ее главная задача — выгодное при­обретение товара с целью удовлетворения потребительско­го спроса.

Работа по оптовым закупкам товаров включает ком­плекс взаимосвязанных коммерческих операций, к числу которых относятся:

• изучение и прогнозирование покупательского спроса;

• определение потребности в товарах;

• выявление и изучение источников закупки, выбор поставщиков и каналов продвижения товаров;

• установление хозяйственных связей с поставщиками;

• контроль исполнения договоров и хода поставки то­варов.

Изучение и прогнозирование покупательского спроса не­обходимо для обоснования коммерческих решений по оп­товым закупкам товаров.

Как известно, спрос — это форма рыночного проявления потребности. В свою очередь потребность принято опре­делять как нужду или недостаток в чем-либо, необходимом для поддержания жизнедеятельности организма, функционирования личности, социальной группы населения или общества в целом. В процессе общественного развития потребности растут и изменяются.

Спрос населения на товары формируется под влиянием многочисленных экономических, социальных, демографи­ческих, природно-климатических и других факторов, ко­торые постоянно изменяются в процессе развития общест­венного производства. Поэтому только с помощью методов маркетинга коммерческие работники могут получить необ­ходимую информацию о товарах, о ценах, которые потре­бители готовы заплатить, о емкости рынка в отдельных ре­гионах и т. д.

Так, например, оптовые предприятия используют сле­дующие методы изучения и прогнозирования спроса:

- оперативный учет продажи товаров и движения товар­ных запасов за определенный период;

- изучение и обобщение заявок розничных торговых предприятий на завоз товаров;

- учет и анализ неудовлетворенного спроса оптовых по­купателей и т. д.

Руководствуясь результатами маркетинговых исследо­ваний, оптовые базы, коммерческие фирмы и другие оп­товые покупатели строят свою политику закупок, заклю­чая долгосрочные соглашения с поставщиками товаров, на которые ожидается повышение спроса. Информация мар­кетинговых служб позволяет оптовым покупателям забла­говременно подготовиться к смене поставщиков морально устаревших товаров на других, осваивающих выпуск более совершенных или принципиально новых товаров.

Для расчета потребности в товарах могут быть исполь­зованы различные методы (нормативный метод определе­ния потребности в товарах, метод использования коэффи­циента эластичности, балансовый метод и др.). В каждом конкретном случае выбор методики диктуется условиями, в которых работает торговое предприятие, условиями прогноза, информационным обеспечением и другими факто­рами.

Одним из важных элементов закупочной работы являет­ся выявление и изучение источников закупки, выбор по­ставщиков и каналов продвижения товаров.

Оптовые покупатели должны хорошо знать экономику своего региона, его производственные возможности, ас­сортимент производимых товаров. С этой целью коммер­ческие работники должны постоянно анализировать рек­ламные объявления в средствах массовой информации, следить за другой информацией о производстве и опто­вой продаже товаров. Они должны посещать производ­ственные предприятия, изготавливающие товары, зна­комиться с их производственными возможностями, ас­сортиментом и качеством выпускаемых ими товаров. Также полезными окажется их участие в совещаниях с работниками промышленности и предпринимателями, в выставках-просмотрах новых образцов изделий, в вы­ставках-ярмарках и т. д.

Тщательный анализ полученной информации позволит торговому предприятию составить необходимое представле­ние об источниках поступления товаров, к числу которых относят сельское хозяйство, различные отрасли промышлен­ности (пищевая, легкая, электронная, деревообрабатываю­щая и т. д.). В значительных объемах в товарооборот вовле­каются товары, вырабатываемые на предприятиях коопера­тивной промышленности, а также продукция подсобных и фермерских хозяйств.

Под поставщиками товаров следует понимать конкрет­ные предприятия различных источников поступления. Их можно разделить на две группы: поставщиков-изготови­телей и поставщиков-посредников.

Такое подразделение поставщиков зависит от канала сбыта (продвижения), то есть пути, по которому товары движутся от производителей к потребителям. Он характе­ризуется числом составляющих его звеньев или уровней, на каждом из которых выполняются различные операции по приближению товара к конечному потребителю.

Выбор оптимального варианта распределения зависит от многих факторов и в первую очередь от назначения и характера продукции.

В последние годы все более широкое распространение получает вариант, при котором потребительские товары производители стремятся продавать непосредственно ко­нечным потребителям. Это так называемый канал нулево­го уровня или прямой канал товародвижения. При этом варианте может быть использовано три основных способа прямой продажи товаров:

- развозная (разносная) торговля; посылочная торговля;

- торговля через принадлежащие производителю мага­зины.

При одноуровневом канале посредником на рынке по­требительских товаров становится оптовый и розничный торговец.

Если между промышленным предприятием и предпри­ятием розничной торговли стоят два и более оптовых тор­говца, то мы имеем дело с многоуровневым каналом про­движения товаров.

Чем большее число посредников использует производст­венное предприятие, тем меньше непосредственных кон­тактов с потребителями оно имеет, тем медленнее продви­гается товар. В то же время, минимальное число посред­ников между производителем и потребителем требует боль­ших расходов на хранение запасов товаров, их обработку и т. д.

В качестве поставщиков-посредников могут выступать:

• оптовые предприятия общенационального (федераль­ного) и регионального уровня, специализирующиеся на оптовой торговой деятельности;

• посреднические оптовые структуры, не использую­щие в своей деятельности перехода к ним права соб­ственности на товар (дистрибьюторы);

• организаторы оптового оборота — товарные биржи, оптовые ярмарки, аукционы, оптовые рынки — так­же являются самостоятельными субъектами оптовой торговой деятельности.

Более подробно об оптовых предприятиях, посредниче­ских оптовых структурах и организаторах оптового оборо­та речь идет в соответствующих главах учебника.

Одним из важнейших этапов закупочной работы яв­ляется установление хозяйственных связей с поставщи­ками.

Хозяйственные связи с поставщиками товаров вклю­чают экономические, организационные, коммерческие, ад­министративно-правовые, финансовые и другие отноше­ния, складывающиеся между покупателями и постав­щиками товаров в процессе поставок товаров.

В условиях рыночной экономики большое значение придается самостоятельному урегулированию хозяйствен­ных взаимоотношений между поставщиками и покупате­лями товаров на базе правовых норм гражданского зако­нодательства. При этом существенно повышается роль до­говоров поставки товаров.

Особенности договора поставки, его содержание

Гражданским кодексом Российской Федерации установ­лено, что по договору поставки поставщик-продавец, осу­ществляющий предпринимательскую деятельность, обя­зан передать в обусловленный срок или сроки произ­водимые или закупаемые им товары для использования предпринимательской деятельности или в иных целях, не связанных с личным, семейным, домашним и иным подоб­ным использованием.

Если при заключении договора поставки между сторо­нами возникли разногласия по отдельным условиям догово­ра, сторона, предложившая заключить договор и получив­шая от другой стороны предложение о согласовании этих условий, должна в течении тридцати дней со дня получения этого предложения, если иной срок не установлен законом или не согласован сторонами, принять меры по согласова­нию соответствующих условий договора либо письменно уведомить другую сторону об отказе от его заключения.

Невыполнение этих обязанностей стороной, получившей предложение по соответствующим условиям договора, вле­чет для нее обязанность возместить другой стороне убыт­ки, вызванные уклонением от согласования условий дого­вора.

В качестве существенных условий договора выступают:

• наименование и количество товаров;

• срок (сроки) исполнения обязательства.

Следует иметь в виду, что передача товара в обуслов­ленный срок или сроки — один из признаков, по которому договоры поставки составляют отдельный вид договоров купли-продажи.

В отличие от других договоров по договорам поставки допускается возможность одностороннего отказа от его исполнения или одностороннего его изменения в случае существенного нарушения договора одной из сторон. При этом под существенным нарушением следует понимать такое нарушение договора одной из сторон, которое влечет для другой стороны ущерб, вследствие которого она в зна­чительной степени лишается того, на что была вправе рас­считывать при заключении договора.

Нарушение договора поставки поставщиком считается существенным в случаях: - поставки товаров ненадлежащего качества с недостат­ками, которые не могут быть устранены в приемлемый для покупателя срок;

- неоднократного нарушения сроков поставки товара.

Нарушение договора поставки покупателем счи­тается существенным в случаях:

- неоднократного нарушения сроков оплаты товаров;

- неоднократной не выборки товаров.

В этих случаях договор поставки считается измененным или расторгнутым с момента получения одной стороной уведомления другой стороны об отказе от исполнения до­говора полностью или частично.

Другие сроки расторжения договора могут быть пре­дусмотрены в уведомлении либо определены соглашени­ем сторон.

Кроме того, поставщик может отказаться от исполнения договора поставки в случае непредставления покупателем отгрузочной разнарядки в установленный срок (если по­ставка осуществляется путем отгрузки товаров покупате­лю) или в случае не выборки покупателем товаров в уста­новленный договором срок.

Одна из особенностей договора поставки связана с ис­числением убытков при расторжении договора.

Так, если в разумный срок после расторжения договора вследствие нарушения обязательства продавцом покупа­тель купил у другого лица по более высокой, но разумной цене товар взамен предусмотренного договором, покупа­тель вправе предъявить продавцу требование о возмеще­нии убытков в виде разницы между установленной дого­вором ценой и ценой по совершенной взамен сделке.

Аналогичное право предоставлено поставщику в случае, когда в разумный срок после расторжения договора вслед­ствие нарушения обязательства покупателем он продал то­вар по более низкой, чем предусмотренная договором, но разумной цене. Если вместо расторгнутого договора одна из сторон не совершила иную сделку и на данный товар имеется теку­щая цена, то сторона может предъявить требование о воз­мещении убытков в виде разницы между ценой, установ­ленной в договоре, и текущей ценой на момент растор­жения договора.

При этом текущей ценой признается цена, обычно взи­мавшаяся при сравнимых обстоятельствах за аналогичный товар в месте, где должна была быть осуществлена пере­дача товара. Если в этом месте не существует текущей це­ны, может быть использована текущая цена, применяв­шаяся в другом месте, которое может служить разумной заменой, с учетом разницы в расходах по транспортировке товара.

Удовлетворение изложенных выше требований не осво­бождает сторону, не исполнившую или ненадлежаще ис­полнившую обязательство, от возмещения иных убытков, причиненных другой стороне.

Для описания характеристики товара в качестве при­ложения к договору используется спецификация. В ней указывается:

- наименование товара;

- марка (тип); размеры;

технические условия (ГОСТ, ТУ и др.);

- согласование единицы измерений;

- специальные условия (для технически сложных товаров).

В тексте договора следует указать, что спецификация на товары, подлежащие поставке, является неотъемлемой частью настоящего договора.

С учетом изложенных особенностей договор поставки может быть составлен по форме, представленной в приложении 1.

 

Закупка товаров на оптовых ярмарках

Одной из эффективных форм оптовых закупок товаров является заключение договоров на поставку товаров на оптовых ярмарках. Они пользовались широкой… В зависимости от продолжительности функциониро­вания оптовые ярмарки могут… Эпизодически проводимые ярмарки могут проводиться с различной периодичностью (один или два раза в год и т. д.).

Документы, сопровождающие договор поставки

Исполнение договоров поставки сопровождается подго­товкой и оформлением большого количества документов. Так, обслуживание продвижения товаров… Большое значение имеют документы, содержащие сведения об ассортименте,… Одним из основных документов этой группы является счет-фактура, который выписывается продавцом на имя покупателя при…

Сущность коммерческой работы по продаже товаров

Продажа товаров является важнейшим заключитель­ным этапом коммерческой деятельности торговых орга­низаций и предприятий. От того, насколько успешно… Осуществляя коммерческую деятельность по продаже то­варов, оптовые и розничные… В пределах целевой группы оптовое предприятие может выделить наиболее выгодных для себя клиентов и устано­вить с ними…

Методы оптовой продажи товаров

Операции, связанные с оптовой продажей товаров, составляют значительную часть коммерческой работы оптовых предприятий, которая направлена на… При складской форме товародвижения оптовая прода­жа товаров осуществляется со… Наиболее распространенными методами оптовой про­дажи товаров со складов является продажа товаров:

Содержание коммерческой работы при розничной продаже товаров

 

Как уже отмечалось, коммерческая деятельность на пред­приятиях розничной торговли имеет свою специфику, кото­рая проявляется на всех ее этапах. Это связано, прежде всего с тем, что розничный рынок — это потребительский рынок, где покупатели приобретают товары и услуги для лично­го потребления. Здесь представлено огромное количество отличающихся друг от друга по уровню доходов и потреб­ления, социальному положению, образованию и другим признакам покупателей.

Естественно, что эти обстоятельства должны учитывать работники розничных торговых предприятий в своей ком­мерческой деятельности, так как именно в магазинах и других пунктах розничной продажи осуществляется признание или непризнание товара или услуги конечным по­требителем.

Успех коммерческой деятельности в розничной торговле во многом зависит от того, насколько квалифицированно и своевременно работники смогут разобраться в требованиях покупателей и удовлетворить их, от применяемых методов продажи, состояния и размещения розничной торговой се­ти и других факторов.

Для того чтобы обеспечить успешную реализацию това­ров конечным потребителям, на розничных торговых пред­приятиях должна проводиться повседневная работа по изучению и прогнозированию покупательского спроса на­селения. С этой целью в магазинах должен быть организо­ван учет продажи и запасов товаров в ассортиментном разрезе, а также регистрация неудовлетворенного спроса и требований покупателей к качеству отдельных видов и разновидностей товаров. Учитывая, что эта работа доста­точно сложная и трудоемкая, учет движения товаров ши­рокого ассортимента возможен лишь на основе использо­вания современной компьютерной техники (кассовых терминалов и т. п.).

Для стимулирования сбыта товаров должны широко ис­пользоваться различные виды и средства рекламы.

Наиболее ответственным является завершающий этап коммерческой работы, который осуществляется на стадии розничной купли-продажи товаров. При этом розничное торговое предприятие по договору розничной купли-продажи обязуется передать покупателю товар, предна­значенный для личного, семейного, домашнего пользования, не связанного с предпринимательской деятельностью.

Договор розничной купли-продажи является пуб­личным договором. Это означает, что розничное торговое предприятие обязано продавать товары каждому, не оказывая предпочтения одному покупателю перед дру­гим. Он считается заключенным в надлежащей форме с момента выдачи продавцом покупателю кассового либо товарного чека, либо иного документа, подтверждающего оплату товара. В то же время, отсутствие у покупателя указанных документов не лишает его возможности ссы­латься на свидетельские показания в подтверждение за­ключения договора и его условий.

Публичной офертой заключения договора розничной купли-продажи является реклама товаров в раз­личных ее формах. Выложенные в месте продажи (на при­лавках, в витринах и т. д.) товары, другие способы демон­страции образцов рекламируемых товаров, предоставление сведений о продаваемых товарах (описаний, каталогов и т. п.) в месте их продажи — все это признается публичной офертой, независимо от того, указаны ли цена и другие су­щественные условия договора розничной купли-продажи, за исключением случая, когда продавец явно определил, что соответствующие товары не предназначены для продажи.

Розничное торговое предприятие обязано предоставить покупателю необходимую достоверную информацию о то­варе, предлагаемом к продаже. Покупатель вправе до по­купки осмотреть товар, потребовать проведения в его при­сутствии проверки свойств товара или демонстрации его использования, если это не исключено ввиду характера то­вара и не противоречит правилам, принятым в розничной торговле. Продавец, не предоставивший покупателю воз­можность получить соответствующую информацию о то­варе, несет ответственность за недостатки товара, пере­данного покупателю, если покупатель докажет, что они возникли в связи с отсутствием у него такой информации.

Покупатель с продавцом вправе определить срок, в те­чение которого товар не может быть продан другому поку­пателю.

Договор розничной купли-продажи может быть заклю­чен на основании ознакомления покупателя с образцом товара, предложенным продавцам. В этом случае он считается исполненным с момента доставки товара по месту жительства покупателя.

Если продажа товаров производится через автоматы, то владелец автоматов должен донести до покупателя сведе­ния о продавце товаров (фирменном наименовании про­давца, месте его нахождения, режиме работы), а также о действиях, которые необходимо совершить покупателю для получения этих товаров. Эти сведения должны быть нанесены на автоматы или вывешены в месте, где распо­ложены автоматы.

Розничная купля-продажа может осуществляться с ус­ловием о доставке товаров покупателям. В этом случае до­говор считается исполненным с момента вручения товара покупателю или любому лицу, предъявившему квитанцию либо иной документ, свидетельствующий о заключении до­говора или об оформлении доставки товара.

Покупатель обязан оплатить товар по цене, объявленной продавцом в момент заключения договора розничной куп­ли-продажи. Если договором предусмотрена предвари­тельная оплата товара, отказ от оплаты покупателем това­ра в установленный договором срок признается отказом покупателя от договора.

Договором розничной купли-продажи может быть пре­дусмотрена оплата товара через определенное время после его передачи покупателю (продажа товаров в кредит).

Покупатель вправе в течение четырнадцати дней с мо­мента передачи ему непродовольственного товара, если более длительный срок не объявлен продавцом, обменять купленный товар в месте покупки и иных местах, объяв­ленных продавцом, на аналогичный товар других разме­ров, формы, габарита, фасона, расцветки или комплекта­ции, произведя в случае разницы в цене соответствующий перерасчет с продавцом.

При отсутствии у продавца необходимого для обмена товара покупатель вправе возвратить продавцу приобретенный товар и получить уплаченную за него денежную сумму.

Требование покупателя об обмене либо о возврате товара подлежит удовлетворению, если товар не был в употребле­нии, сохранены его потребительские свойства и имеются доказательства приобретения его у данного продавца.

Следует также иметь в виду, что отношения по договору розничной купли-продажи с участием покупателя-гражданина регулируются не только Гражданским кодексом Российской Федерации, но и Законом Российской Федера­ции «О защите прав потребителей» и иными правовыми актами, о которых речь идет в специальных главах учеб­ника.

Одной из важных задач коммерческой деятельности розничных торговых предприятий является обеспечение ими своей конкурентоспособности. Основным способом достижения этой задачи является предложение покупате­лям товаров и услуг надлежащего качества, в нужном ас­сортименте, в необходимые сроки и на более выгодных ус­ловиях, чем у конкурентов.

Поэтому, оценивая свою конкурентоспособность и кон­курентные позиции на розничном рынке, торговое пред­приятие должно выявить, сколько реальных и потенциаль­ных конкурентов оно имеет, информацию о них, их пози­цию на рынке и т. д.

Для того чтобы обеспечить высокую эффективность ра­боты торгового предприятия, а также увеличение объемов продажи товаров, необходимо использовать различные формы активизации и стимулирования сбыта. В частно­сти, активизации продажи товаров во многом способству­ет торговля через мелкорозничные предприятия, автомага­зины, суда-магазины, магазины-вагоны, а также организа­ция и проведение ярмарок, выставок-продаж.

В розничной торговле можно выделить ценовые и неце­новые средства стимулирования продажи товаров. К ценовым средствам стимулирования относят распро­дажу по сниженным ценам, систему премий, продажу то- паров в кредит на льготных условиях.

К неценовым средствам увеличения продажи необходи­мо отнести высококачественную упаковку и рекламное оформление, рациональное размещение и выкладку това­ров в торговом зале магазина, предложение разнообразных дополнительных услуг покупателям.

 

Защита прав потребителей

Для того чтобы исключить ограничение прав потребителей ведомственными инструкциями, в Закон Российской Феде­рации «О защите прав потребителей»… Российской Федерации имеет право устанавливать правила организации… В преамбуле Закона Российской Федерации «О защите прав потребителей» приведены основные понятия, исполь­зуемые в нем:…

ТЕМА 1.5. ФОРМИРОВАНИЕ АССОРТИМЕНТА И УПРАВЛЕНИЕ ТОВАРНЫМИ ЗАПАСАМИ НА ПРЕДПРИЯТИЯХ ТОРГОВЛИ

Основные понятия и типология товаров

 

Во всем многообразии объектов коммерции преобладающую роль играют товары. Товар — это: продукт труда, произведенный для продажи; все, что может удовлетворить потребность и предлагается рынку с целью приобретения, использования или потребления; обособленная ценность, характеризуемая показателями величины, внешнего вида, цены и прочими атрибутами (от лат. attribuo — придаю, наделяю), необходимое, существенное, неотъемлемое свойство объекта [БСЭ, 3-е изд., 1970, Т. 2, с. 407]. Товар обладает двумя принципиальными свойствами — потребительной стоимостью и стоимостью. Потребительная стоимость — это способность товара удовлетворять какую-либо человеческую потребность.

Отличительная особенность потребительной стоимости состоит в том, что она выступает носителем меновой стоимости, т.е. способности товара обмениваться в известной пропорции на другие товары. Меновая стоимость является формой стоимости, внешним проявлением ее в акте обмена. Товары классифицируются по различным критериям: товары конечного и промежуточного потребления, товары производственного назначения, товары длительного и краткосрочного пользования, товары повседневного и «интерваль­ного» пользования, товары пассивного и повышенного спроса, то­вары сезонного спроса, товары роскоши, сырьевые продукты и го­товые изделия, экспортные товары, уникальные, новые и подер­жанные товары.

Большинство из приведенных классификационных признаков товаров очевидны по смыслу и не требуют особых пояснений. Не­которые же классификационные признаки, особенно перспектив­ной ориентации, нуждаются в дополнительных пояснениях. К ним в первую очередь относятся следующие товары:

Товар высший — товар, спрос на который растет при росте дохо­дов потребителей за счет уменьшения спроса на низшие товары.

Товар низший — товар, спрос на который падает при росте пред­ложения этого товара и смещается в сторону товаров более высоко­го качества. В условиях роста доходов потребителей эти товары по­степенно вытесняются из потребления и заменяются более качест­венными товарами.

Товар дополняющий — товар, который необходимо использовать в качестве расходного материала или необходимого дополнения к другому (основному) товару. Например, кассеты к фотоаппарату, производящему моментальные снимки, лезвия к бритвенному стан­ку, запасные части к автомобилю и т.п.

Товар инновационный — товар, удовлетворяющий новые потреб­ности (мобильная телефонная связь) или существующие потребно­сти принципиально новым способом (холодильный аппарат без фреона). Подобные товары являются принципиально новыми как для производителей, так и для потребителей.

Товар марочный — товар, имеющий марку, которая предназначена для его идентификации и отличия от товаров и услуг конкурентов.

Товар новый — товар или изделие, принципиально или существенно отличающиеся от известных ранее на рынке, содержащие новые или дополнительные функциональные возможности, изменения в форме, дизайне, имеющие важное значение для потребителей; что сви­детельствует о начальной стадии его жизненного цикла. Товар но­вый: а) открывает перед потребителями возможность удовлетворе­ния совершенно новых потребностей (так называемый пионерный или принципиально новый товар; им в свое время были радиопри­емники, телевизоры, телефон); б) поднимает на новую качествен­ную ступень удовлетворение обычной, известной потребности (цветной телевизор в сравнении с телевизором черно-белого изо­бражения); в) позволяет более широкому кругу потребителей удов­летворять существующую потребность (персональные ЭВМ).

Товар повышенного спроса — товар с уникальными свойствами, для приобретения которого покупатель готов нести дополнительные затраты.

Товар престижный — особый товар, обладающий уникальными качествами, свойствами, выделяющийся из других товаров. Обычно это обладающие высокой ценой товары, производимые и продавае­мые известными фирмами.

Товар сопутствующий — товар, использование которого позво­ляет расширить круг удовлетворяемых потребностей, улучшить ис­пользование других товаров.

Товар стандартизованный — товар, все единицы которого пол­ностью заменяют друг друга, идентичны. Это продукт, который по­купателю безразлично у кого покупать при условии одинаковой цены.

Товары взаимозаменяемые — товары, способные в определенной степени заменять друг друга благодаря тому, что выполняют анало­гичные функции, удовлетворяют те же или похожие потребности. Например, мясо как пищевой продукт можно заменить рыбой или другими белками, фрукты — ягодами, одни виды одежды — други­ми. При повышении цены на один из таких товаров растет спрос на другой, заменяющий его товар, если цена на другой не изменилась и тем самым стала более выгодной для покупателя.

Товар экспортный — товар, который создан для реализации в сегменте рынка той страны (группы стран), куда предприятие намерено осуществлять поставки.

Товарная интервенция — массовая продажа потребительских то­варов из подготовленных заранее резервов с целью сбить ажиотажный спрос и не допустить резкого повышения рыночных цен. Ис­пользуется как одно из средств регулирования и обеспечения стабильности рынка, цен, предотвращения кризисных ситуаций на рынках.

Товарные запасы — количество товаров определенного вида, находящихся в данный момент в сфере товарного обращения, в перевозке и на складах, в хранилищах. Наличие товарных запасов служит важным условием непрерывности процесса производства и обращения товаров. В то же время запасы не должны быть избыточ­ными, так как при этом увеличиваются издержки производства и обращения. Товарные запасы являются объектом ряда направлений теории запасов, позволяющих рационализировать и при определенных условиях оптимизации запасов (при установленном критерии и введении организационно-экономических ограничений решаемой задачи), что требует применения современных методов исследования операция и экономического моделирования.

Товарный шлейф — комплекс дополнений к товару, которые могут представлять интерес для потребителя и обеспечить успех в конкурентной борьбе, например, послепродажный сервис, прилагаемые запасные узлы, сопутствующие товары.

Товародвижение — физическое перемещение товаров от произ­водителя к потребителю. Выбор схем и условий товародвижения зависит: от необходимой скорости выполнения заказов; возможно­стей срочной доставки товаров; готовности принять товар обратно, если в нем обнаружен дефект; возможности пользоваться различ­ными видами транспорта и обеспечивать необходимые объемы ра­зовых поставок в зависимости от требований покупателей, уровня организации складской сети, наличия достаточных уровней страхо­вых запасов, цен и тарифов по перемещению грузов. Скорость и надежность товародвижения напрямую связаны с затратами по: за­ключению и ведению заказов; упаковке, сортировке, комплектова­нию товаров; получению и отправке грузов; поддержанию запасов; складированию, транспортировке. В настоящее время они состав­ляют весьма существенную часть затрат на организацию сбыта, по­этому их минимизация представляет важную статью экономии всех издержек сбыта.

Товарооборот — это: 1) движение товаров в сфере обращения, свя­занное с их обменом на деньги и переходом от производства к по­треблению; 2) объем проданных и купленных товаров в денежном выражении за определенный период времени; 3) один из важнейших объемных показателей работы торговых организаций, торговой сети.

В системе товародвижения и товарооборота важную роль играет деление товаров на потребительские и товары производственного назначения.

Товары потребительские — это товары, предназначенные для удов­летворения личных (семейных) потребностей, товары индивидуаль­ного потребления. Они в свою очередь классифицируются по: на­значению — продовольствие, одежда, обувь, бытовая техника и т.д.; срокам использования — товары длительного пользования (автомо­били, мебель, телевизоры и т.п.), краткосрочного пользования (пи­щевые продукты, продукция бытовой химии, парфюмерия и др.); характеру спроса — товары массового спроса (пищевые продукты, хозяйственные товары и т.д.) и выборочного спроса (ювелирные изделия, электронная техника и т.д.). Рынки потребительских това­ров обладают массовым типом потребления, множественной конку­ренцией, их структура децентрализована. На данных рынках преоб­ладают стандартные товары, хотя отмечается стабильная тенденция к их индивидуализации; каналы товародвижения многоступенчаты; значительное влияние на спрос оказывает реклама; мотивы покуп­ки сложны и зависят от психологии покупателя, его эмоций, престижных соображений, характера реакции на товары-новинки и др.

Товары производственного назначения (ТПН) — товары, предназначенные для потребления организациями, предприятиями, предпринимателями (индивидуальными и юридическими лицами) в производственных целях (производственно-технологическое обору­дование, строительно-дорожная техника, средства транспорта для перевозки грузов производственного назначения, топливно-сырьевые ресурсы, материалы, комплектующие элементы, полуфаб­рикаты, научные приборы, приспособления и т.п.). При производ­стве и реализации ТПН предпочтение отдается прямым связям производителей с потребителями. Например, на долю прямых про­даж у американских и английских промышленных компаний при­ходится более 2/3 поставок. Необходимость в прямых контактах определяется технико-технологической сложностью данных това­ров, высокой стоимостью единицы товара, длительными сроками потребления (эксплуатации), необходимостью послепродажного и сервисного обслуживания.

 

Понятие и классификация ассортимента товаров

В составе количественных характеристик товаров одной из важнейших является ассортиментная характеристика, которая определяет принципиальные различия между товарами разных видов и наименований.

Под ассортиментом товаров принято понимать набор товаров, объединенный и формируемый по определенному или совокупности признаков.

Этимологическая трактовка понятия «ассортимент» состоит в следующем: ассортимент (от франц. assortment — от assorti — подобранный) набор (подбор) товаров по различным видам, наименованиям и назначению [Словарь иностранных слов. — М.: Рус. яз., 988, С. 59]. А в БСЭ, [т. 2, С. 329] определяется: 1) ассортимент продукции — состав и соотношение отдельных видов изделий в выпуске продукции предприятия, отрасли производства или в какой-либо группе товаров; 2) в торговом предприятии — подбор различных видов и сортов товаров. Однако в товароведении принято набор товаров ограничивать их наименованиями, а сорта как градации качества товаров одного вида и наименования относить к ассортименту.

Одновременно с понятием ассортимента в экономике, коммерции и товароведении применяется понятие «номенклатура». Эти понятия по смыслу близки между собой. Их объединяет то, что они оба являются перечнями товаров. Отличия заключаются в назначении понятий: ассортимент товаров предназначен для удовлетворения потребностей потребителей, товарная номенклатура может иметь иное назначение — для регламентирования определенной профессиональной деятельности или иной сферы применения. Говорят, понятие номенклатуры (продукции) применяется главным образом в сфере производства, для обозначения количест­ва наименований производимой продукции, а понятие ассортимен­та (товаров)— главным образом в торговле и товароведении.

Многообразие ассортимента потребительских товаров упорядо­чивается с помощью его классификации, включающей деление на группы — по местонахождению, на подгруппы — по широте охвата товаров, на виды — по степени удовлетворения потребностей, на разновидности — по характеру потребностей.

По местонахождению товаров различают ассортимент промыш­ленный и торговый.

Промышленный (производственный) ассортимент — набор това­ров, выпускаемых изготовителем с учетом его производственных возможностей. Торговый ассортимент — набор товаров, формируе­мый организацией торговли или общественного питания с учетом ее специализации, потребительского спроса и материально-технической базы.

В отличие от промышленного, торговый ассортимент включает, как правило, товары разных изготовителей, стратегия которых ос­новывается на сбыте товаров только конкретной организации. На­пример, в торговый ассортимент любого кондитерского магазина входят товары, изготавливаемые многими кондитерскими предпри­ятиями, хлебозаводами, предприятиями общественного питания. В торговый ассортимент магазина электро- электронно- и радиотех­нической аппаратуры могут входить изделия, выпускаемые фирма­ми «Филипс», «Панасоник», «Сони», «LG», «Горизонт» и др.

В зависимости от широты охвата товаров различают следующие виды ассортимента: простой, сложный, групповой, развернутый, сопутствующий, смешанный.

Простой ассортимент — набор товаров, представленный не­большим количеством групп, видов и наименований, которые удов­летворяют ограниченное число потребностей, например, хлебобу­лочные и молочные магазины в рабочих районах, сельских местно­стях.

Сложный ассортимент — набор товаров, представленный значи­тельным количеством групп, видов, разновидностей и наименова­ний товаров, которые удовлетворяют разнообразные потребности в товарах. Такой ассортимент присущ оптовым базам, розничным торговым организациям типа универсамов или универмагов, ориен­тирующимся на покупателей с разным спросом.

Групповой ассортимент — выбор однородных товаров, объеди­ненных общностью признаков и удовлетворяющих аналогичные потребности. Наиболее часто в качестве общего признака выступает функциональное или социальное назначение. Например, хлебобулочные, плодовоовощные, молочные, обувные и другие группы товаров объединены по признаку функционального назначения, а товары для детей, молодежи, для отдыха — социального.

Видовой ассортимент — набор товаров различных видов и на­именований, удовлетворяющих аналогичные потребности. Он явля­ется составной частью группового ассортимента.

Марочный ассортимент — набор товаров одного вида, марочных наименований или относящихся к группе марочных. Такие товары наряду с удовлетворением физиологических потребностей в значи­тельной степени нацелены на удовлетворение социальных и психо­логических потребностей. Эти потребности удовлетворяются пре­стижными марками автомобилей, моделями одежды, обуви, совре­менной косметикой, коллекцией марочных вин и др.

Развернутый ассортимент — набор товаров, который включает значительное количество подгрупп, видов, разновидностей, наиме­нований, в том числе марочных, относящихся к группе однород­ных, но отличающихся однородными признаками. Такой ассорти­мент, как правило, встречается в специализированных магазинах, причем количество групп однородных товаров может быть сравни­тельно небольшим. Так, в торговый ассортимент магазинов, спе­циализирующихся на продаже аудио- и видеотехники, входят три-четыре группы однородных товаров (телевизоры, магнитофоны, видеомагнитофоны), но зато эти группы представлены большим количеством товаров разных классов сложности и торговых марок.

Сопутствующий ассортимент — набор товаров, которые вы­полняют вспомогательные функции и не относятся к основным для данной организации. Товары сопутствующего ассортимента, на­пример, в обувном магазине — это предметы ухода за обувью, в продовольственном магазине — мыло, спички, хозяйственные товары.

Смешанный ассортимент — набор товаров разных групп, видов, наименований, отличающихся большим разнообразием функцио­нального назначения. Смешанный ассортимент характерен для магазинов, торгующих непродовольственными и продовольственными товарами.

По степени удовлетворения потребностей различают рациональ­ный и оптимальный ассортимент.

Рациональный ассортимент — набор товаров, наиболее полно удовлетворяющий реально обоснованные потребности, которые обеспечивают максимальное качество жизни при определенном уровне развития науки, техники и технологии. Формирование ра­ционального ассортимента требует большого учета факторов и показателей, многие из которых довольно изменчивы. К таким факторам относятся реальные потребности, которые зависят от уровня жизни населения, достижений научно-технического прогресса и особенностей внешней среды.

В свою очередь, многие из этих факторов непосредственно влияют на изменение рационального ассор­тимента. Оптимальный ассортимент — набор товаров, удовлетворяющих реальные потребности с максимально полезным эффектом при ог­раниченных затратах для потребителя либо при минимальных за­тратах на их проектирование, производство и доведение до потре­бителя при требуемом (приемлемом) эффекте (результате) для по­требителя.

В зависимости от характера потребностей ассортимент может быть реальным, прогнозируемым и учебным.

Реальный ассортимент — действительный набор товаров, имею­щийся в конкретной организации изготовителя или продавца.

Прогнозируемый ассортимент — набор товаров, который должен будет удовлетворять предполагаемые потребности.

Учебный ассортимент — перечень товаров, систематизирован­ный по определенным научно обоснованным признакам для дости­жения обучающих целей.

Ассортимент товаров характеризуется определенной совокупно­стью свойств и показателей.

Свойство ассортимента — специфическая особенность ассор­тимента, проявляющаяся при его формировании.

Показатель ассортимента — количественное выражение свойств ассортимента, при этом измерению подлежит количество видов и наименований товаров.

Состав свойств и показателей ассортимента включает: широту, полноту, устойчивость, новизну, структуру, ассортиментный мини­мум, рациональность, гармоничность. Они могут быть действитель­ными и базовыми. Их содержание и порядок расчета подробно рас­сматриваются в дисциплинах товароведного цикла и в сжа­том виде приведены в табл. 1.

Таблица 1

Состав свойств и показателей ассортимента товаров

Наименование свойств и показателей Определение свойств и показателей
Широта ассортимента Количество видов, разновидностей и наименований товаров однородных и разнородных групп
Полнота ассортимента Способность набора товаров однородной группы удовлетворять одинаковые потребности
Устойчивость ассортимента Способность набора товаров удовлетворять спрос на одни и те же товары
Новизна (обновление) ассортимента Способность набора товаров удовлетворять изменившиеся потребности за счёт новых товаров
Структура ассортимента Удельная доля каждого вида и/или наименования товара в общем объеме
Ассортиментный минимум (перечень) Минимально допустимое количество видов товаров повседневного спроса, определяющих профиль розничной торговой организации (утверждается органами местного самоуправления)
Рациональность ассортимента Способность набора товаров наиболее полно удовлетворять реально обоснованные потребности разных сегментов потребления
Гармоничность ассортимента Свойство набора товаров разных групп, характеризующее степень их близости по обеспечению рационального товародвижения, реализации и/или использования

 

 

Управление ассортиментом товаров и ассортиментная политика предприятия

Формирование ассортимента — деятельность по составлению набора товаров, позволяющая удовлетворить реальные или прогнозируемые потребности, а также… Формирование ассортимента не может абстрагироваться от кон­кретной организации… Ассортиментная политика — это цели, задачи и основные направ­ления формирования ассортимента, определяемые…

Порядок формирования ассортимента товаров на предприятиях оптовой торговли

Под формированием ассортимента следует понимать процесс подбора и установления номенклатуры товаров, соответствующей спросу покупателей и… Создание оптимального ассортимента товаров в ком­мерческих структурах,… Важнейшим принципом формирования ассортимента товаров является обеспечение его соответствия характеру спроса…

Порядок формирования ассортимента товаров в магазинах

Формирование ассортимента товаров в магазинах, в от­личие от предприятий оптовой торговли, имеет свою спе­цифику. При этом необходимо учитывать… На построение ассортимента товаров в розничных тор­говых предприятиях… тип и размер магазина и его техническая оснащенность;

Управление товарными запасами на предприятиях торговли

Процесс реализации товаров требует постоянного нали­чия на предприятиях торговли товарных запасов. Форми­рование необходимых размеров товарных… По своему назначению товарные запасы, форми­руемые на предприятиях торговли,… Основную массу всех запасов торгового предприятия составляют товарные запасы текущего хранения. Они не­обходимы для…

МДК 01.02 ОРГАНИЗАЦИЯ ТОРГОВЛИ

ТЕМА 1.1. ОСНОВНЫЕ ПРИЗНАКИ ТОРГОВЫХ ОРГАНИЗАЦИЙ И ИХ КЛАССИФИКАЦИЯ

Понятие и признаки торговой организации

Обязательными признаками юридического лица, наличие кото­рых необходимо для признания торговой организации субъектом торгового оборота, являются: … • организационное единство, предполагающее, что торговая организация имеет… • наличие обособленного имущества, степень которого зависит от ее вида и организационно-правовой формы;

Классификация торговых организаций по задачам и функциям

По задачам и функциям торговые организации делятся на оптовые, розничные, общественного питания, объединения этих организаций и смешанные объединения: оптово-розничные торговые организации, производственно-торговые организации, торгово-промышленные группы и др.

Организация оптовой и посреднической торговли

Оптовые торговые организации можно классифицировать по масштабу и характеру деятельности, по товарной специализации с товаром, в зависимости от организации сбыта и объема выполняемых работ.

По масштабу и характеру деятельности оптовые организации делятся на общенациональные (федеральные), межрегиональные и региональные (их задачи и функции очевидны из названий).

По товарной специализации, по роли в оптовой торговле и характеру совершаемых операций оптовые организации делятся на специализированные и универсальные.

Специализированные оптовые организации осуществляют закупку и продажу розничным торговым организациям, индивидуальным предпринимателям, другим оптовым организациям товаров одной или нескольких товарных групп, объединенных однородными потребительскими свойствами и назначением, например, обувь, одеж­да, хозяйственные товары, бытовая электронная техника и т.п. При специализации оптовых организаций на торговле определенным товаром их называют дилерами, а при торговле товарами определенного производителя — официальными дилерами. Дилеры должны быть юридическими лицами и самостоятельно совершать покупки и продажи товаров от своего имени.

Универсальные оптовые организации осуществляют закупку и продажу универсального ассортимента продовольственных или непродовольственных товаров.

По роли в оптовой торговле и характеру совершаемых операций оптовые организации можно разделить на независимые оптовые торговые организации, приобретающие право собственности или право хозяйственного ведения на товар, реализуемый с их участием; посреднические организации, не приобретающие вещных прав на товар, а оказывающих услуги по доведению товара от изготовителя до потребителя; организации — специальные участники оптового оборота; товарные биржи, оптовые ярмарки, выставки, аукционы, торги, оптовые рынки.

Независимые оптовые организации действуют от своего имени и за свой счет. Товародвижение через них от производителя до потребителя оформляется различными договорами, например, договорами поставки, купли-продажи. С учетом совершаемых операций различают организации — дилеры, торговые дома, дистрибьюторские экспортные и импортные организации и др.

Дилеры — это оптовые организации, которые, как уже указывалось, приобретают товары у промышленных организаций и продают их покупателям, принимая на себя по договору сервисные обязанности, поставку запасных частей и мелкий ремонт.

Во внешнеторговом обороте создаются и действуют дистрибьюторские организации, которые реализуют импортируемый товар на территории страны. Как правило, их отношения с иностранными поставщиками носят долгосрочный характер. Дистрибьюторы занимаются изучением спроса и рекламой и формируют складские запасы товаров.

Торговые дома представляют собой многофункциональные организации, занимающиеся в том числе оптовой торговлей, т.е. приобретением товаров для их дальнейшего продвижения, в том числе для подсортировки, обработки, расфасовки, упаковки и т.д. Они могут создаваться как единое юридическое лицо, например, в виде хозяйственных обществ, производственных кооперативов, государственных унитарных предприятий, в форме ассоциаций, союзов торговых, производственных, складских, транспортных организаций и др.

К особенностям торговых домов относятся: активное проникновение в сферу производства товаров, организация кооперации производства, участие в кредитно-финансовых операциях; в области внешнеторговой деятельности - продвижение российских товаров на зарубежные рынки и помощь отечественным производителям в выходе на эти рынки. Торговые дома имеют определенные преимущества — они оперативно реагируют на изменение конъюнктуры рынка, способствуют организации производства и сбыта товаров, объе­диняют мелкие и средние оптовые организации, способствуют сниж­ению издержек обращения и стоимости маркетинговых исследований и рекламы.

Оптовые посреднические организации, оказывающие услуги по доведению товаров от изготовителя до потребителя, но не совершающие операций с товаром и не приобретающие вещных прав на товар, выступают как представители клиентов, действующие по их поручению и за их счет. К зависимым оптовым организациям — посредникам относятся агентские и брокерские организации; отношения между ними и клиентами оформляются агентскими договорами и договорами поручения и комиссии. Главной задачей их деятельности является информационное обеспечение участников торгового оборота.

Оптовые организации — агенты, как правило, выполняют сбы­товые операции по поручению промышленных организаций — производителей товаров, причем последние сохраняют за собой право собственности на товары до их перехода к покупателю. Оптовые организации — брокеры являются одной из разновидностей оптовых организаций и могут одновременно выступать агентами как продавца, так и покупателя товара. Оптовые организации — посредники занимаются поиском и сведением продавцов и покупателей и не участвуют в сделках между ними.

В зависимости от организации сбыта и объема выполняемых работ субъекты оптовой торговли делятся на организации с полным циклом обслуживания (доставка товаров, сервис, широкий товарный ассортимент и т.д.) и на торговые организации и индивидуальных предпринимателей, торгующих за наличный расчет в пределах разрешенных сумм наличных расчетов без доставки товаров (в этом случае покупатель сам комплектует свои заказы на складе и закупает товары мелкими партиями), а также на оптовые организации и индивидуальных предпринимателей, торгующих со стеллажей, арендуемых у других торговых организаций.

В настоящее время оптовая торговля имеет следующие организационные формы: транзитную, когда оптовая база продает товары без завоза на свои склады сразу конечному покупателю, и складскую, когда реализация товаров осуществляется непосредственно со своих складов. Результатом этих форм продажи являются оптовый транзитный оборот и, соответственно, складской оборот. В общем объеме товарооборота торговых баз наибольшая доля приходится на складской товарооборот. Транзитный товарооборот оптовых подразделяется на товарооборот с участием в расчетах (оплаченный или с вложением базой собственных средств) и без участия в расчеmax (неоплаченный, но организуемый). При транзите с участием в расчетах торговая фирма оплачивает поставщику стоимость отгруженного товара, которую затем получает от своих покупателей. При транзите без участия в расчетах поставщик предъявляет к оплате счета не оптовой фирме, а непосредственно получателю.

При организации транзитного оборота оптовая база выполняет посредническую роль между поставщиками и получателями за отдельную плату. При этом она заключает с поставщиком и получателем продукции (товаров) договоры, контролирует их выполнение. Трудоемкость транзитного оборота значительно ниже складского, поэтому при относительно высоких размерах наценок он выгоден для оптовых баз. Обоснованием для транзитной отгрузки товаров является наряд, который выписывается оптовым предприятием и адресуется конкретному поставщику-изготовителю, а копия высылается в адрес покупателя-клиента базы.

Наряд на несколько грузополучателей носит название разнарядки, которая, как правило, прилагается к договору на один квартал, а на последующие кварталы предоставляется покупателем в опреде­ленный срок до начала соответствующего квартала. Копии разнарядок высылаются в адрес всех содержащихся в ней грузополучателей. Наряды и разнарядки включают подробную информацию: реквизиты, основание наряда, наименование плательщика, наименование товара, его количество, цена, сумма, сроки поставки.

При складской форме торговли используются следующие методы оптовой продажи товаров со склада: личная отборка товаров покупателями; подборка товаров в соответствии с заявками, заказами, оформленными письменно, по телефону, телеграфу, телефаксу, электронной почте со стороны потребителей; привлечение при формировании портфеля заказов многочисленных торговых агентов или коммивояжеров; посылочная форма торговли и торговля через автосклады.

Продажа товаров с личной отборкой покупателя практикуется, как правило, по изделиям сложного ассортимента (автомобили, электронная техника, электробытовые приборы, шубы, меха и т.п.), когда нужен выбор с учетом технических характеристик, цвета, модели и т.п. Для удобства покупателей многие оптово-посреднические организации имеют выставочные залы для выкладки образцов и их презентаций.

Весьма перспективной формой складской торговли является продажа товаров через разъездных товароведов и через автосклады, которые оборудуются в кузовах автомашин витринами с образцами, рекламными перечнями, каталогами, бизнес-картами, на основе которых товаровед оформляет заявки на доставку товаров покупателям. С помощью автосклада можно наладить эффективное снабжение мелких и отдаленных магазинов с одним продавцом, не закрывая их на время выезда продавца за товаром.

Посылочная торговля обеспечивает население в форме индивидуальной торговли через магазины мелкооптовой посылочной торговли, что удобно, прежде всего, по обеспечению отдаленных населенных пунктов. Оптовые базы осуществляют и многочисленные формы розничной торговли через собственную сеть магазинов, павильонов и палаток.

Продажа товаров на оптовых рынках регулируется гражданским законодательством, в основе которого лежит признание равенства участников хозяйственных отношений, неприкосновенности их собственности, свободы выбора партнеров, недопустимости вмешательства администрации рынка в их коммерческую деятельность.

К участникам торгов на рынке относятся: собственники товара, в числе которых, прежде всего, непосредственные производители, оптовые предприятия, торгово-посреднические фирмы; розничные торговые структуры, выступающие в роли покупателей; персонал оптового рынка. Администрация оптового рынка обеспечивает соблюдение установленного порядка ведения торгов, предоставляет в аренду необходимые площади в торговом зале, обеспечивает все необходимые условия цивилизованной торговли, удобной и для продавцов, и для покупателей.

В последнее время получили распространение мелкооптовые склады-магазины «cash and саrrу», что в буквальном переводе с английского языка означает «плати и увози». Этот тип магазинов ориентирован на обеспечение мелких потребителей: владельцев ларьков, павильонов, палаток, закупающих товары небольшими партиями. Такого типа магазины-склады действуют по принципу самообслуживания. Эти магазины-склады отличаются высокой товарооборачиваемостью с минимальными эксплуатационными расходами, так как не имеют традиционных комплектовочных и экспедиционных помещений и дорогостоящего погрузочно-разгрузочного оборудования, присущих крупным складам. Сокращается также объём учетно-расчетных операций в связи с отсутствием безналичного отпуска и в кредит. Все это позволяет таким магазинам-складам устанавливать более низкие цены и завоевать популярность у торговцев и покупателей.

 

 

Классификация торговых организаций по задачам и функциям

Организация розничной торговли

Розничные торговые организации создаются для продажи продовольственных и непродовольственных товаров населению (конеч­ному потребителю) и обеспечения надлежащего уровня качества торгового обслуживания. Коммерческая работа по продаже товаров в розничных торговых предприятиях отличается от работы оптовых предприятий.

Розничные торговые предприятия реализуют товары непосредственно населению, т.е. окончательно завершают товарное обращение от изготовителя продукции. Реализация в розницу нуждается не только в специальных торговых помещениях, оборудованных и приспособленных для сервисного обслуживания покупателей, но и в организации большой работы по подбору и формированию торгового ассортимента с оперативной возможностью маневрирования им в соответствии с быстро меняющимся спросом и желаниями покупателей.

Коммерческая работа по розничной продаже товаров включает следующие этапы:

• изучение и прогнозирование покупательского спроса на реализуемые в розничной торговле товары;

• формирование рационального (при определенных условиях оптимального) ассортимента товаров в торговом предприятии;

• рекламно-информационную деятельность розничных торговых предприятий;

• выбор наиболее эффективных методов розничной продажи товаров;

• организацию оказания торговых услуг покупателям.

В современных условиях рыночного взаимодействия представителям малого предпринимательства, к которому в основном относятся предприятия розничной торговли, требуются высокая инициатива, компетентность и оперативность по различным формам организации продажи населению товаров, развитию рекламного дела и комфортного обслуживания.

Наибольшее развитие розничной торговли получили товаропроизводящие отрасли и, в первую очередь, предприятия легкой и пищевой промышленности, производство бытовой техники.

Развитие розничной торговли нуждается в создании специальных служб по изучению и прогнозированию потребительского спроса, формированию рационального ассортимента товаров, анализу и определению прогрессивных форм и методов розничной торговли на уровне регионов при поддержке государственных и муниципальных органов власти с целью контроля за ходом розничной торговли, разработки новых видов изделий и товаров.

Точные данные о внутригрупповой структуре ассортимента товаров можно получить только в основном звене системы розничной торговли, но подобная работа нуждается в организации и проведении четкого учета по объемам реализации по ассортиментным группам с одновременной регистраций неудовлетворенного спроса и поступивших требований покупателей.

Практически во всех странах мира для решения этой проблемы используются единые универсальные штриховые коды по каждому товару, служащие его индификатором, и специальные этикетки на продовольственные товары, предусмотренные для автоматического считывания. С помощью кассовых терминалов осуществляется автоматическое считывание и дается полная характеристика реализуемых товаров. Сведения о продаже товаров передаются по телефонным, телефаксным каналам связи, по электронной почте в вычислительный центр торговой компании. Подобная технология сбора и обработки информации полностью обеспечивает оперативное изучение спроса и позволяет фирме реализовать товары в полном соответствии с размерами продажи и имеющимися запасами.

В рыночных условиях розничная торговля в России ориентируется на развитие торговли в странах с развитой рыночной экономикой, где сосредоточены большие людские ресурсы, привлекаются значительные финансовые средства, широко внедряются достижения науки и техники. Доля торговли (оптовой и розничной) в этих странах в общем числе занятых превышает 20% общего числа работающего населения [3], для западных стран характерен постепенный приток рабочей силы в сферу торговли при уже достигнутых значительных масштабах ее использования. Такое положение объясняется тем, что внутри сферы торговли возникла потребность в новых видах коммерческой деятельности, обеспечивающих наибольшую эффективность процесса продажи товаров. Создаются специальные службы по изучению и прогнозированию потребительского спроса, контролю за деятельностью магазинов, анализу и определению эффективности тех или иных форм и методов торговли, разработке и конструированию новых видов изделий на основе вероятного спроса, внедрению стандартизации и маркированию информации покупателей о потребительских качествах и свойствах новых товаров, организации выставок.

Совершенно новой и сравнительно неожиданной во многих странах с рыночной экономикой оказалась ситуация индивидуализации спроса потребителей, что потребовало демассификации про­изводства, объективно ведущей к снижению эффективности производства, росту производственных затрат и продажных цен. Выход из такой ситуации — в развитии гибких производственных систем (ГПС), широком применении станков с числовым программным управлением (ЧПУ) и т.д.

В небольших розничных торговых предприятиях могут использоваться неавтоматизированные (немеханизированные) методы учета внутригрупповой структуры реализованного спроса. Для такого учета используются оперативные данные о запасах и поступлении товаров, материалы инвентаризаций, на основе которых определяются фактическая продажа отдельных товаров за большие периоды и среднегодовые обороты по продаже. В качестве таких методов используют и учет продажи по товарным чекам или товарным ярлыкам и некоторые другие методы. Наряду с учетом реализованного спроса в магазинах для изучения спроса организуется сбор информации по анализу товарных запасов, учету неудовлетворенного спроса и требований покупателей к качеству товаров.

Целям активного стимулирования сбыта товаров служит, как известно, реклама. Рекламная кампания должна формироваться в различных направлениях, начиная с самых простых ее форм - оформление оконных и внутримагазинных витрин — до организации рекламных выставок товаров с использованием печатной, транспортной, радиотелевизионной, видеороликовой рекламы и другими ее видами.

Среди основных методов продажи, включающих совокупно приемов и способов реализации товаров — самообслуживание, обслуживание через прилавок, по образцам, с открытой выкладкой свободным доступом покупателей к товарам, по предварительным заказам и др.

Продажа товаров через прилавок обслуживания является наиболее исторически традиционным методом продажи товаров населению и включает следующие торговые операции:

• встреча покупателя и выявление его намерения;

• предложение и показ товаров;

• помощь в выборе товаров и консультация;

• предложение сопутствующих и новых товаров;

• проведение технологических операций, связанных с нарезкой, взвешиванием, отмериванием;

• расчетные операции;

• упаковка и выдача покупок;

• строгое соблюдение санитарно-гигиенических требований при обращении с продовольственными товарами.

Пришедший в магазин покупатель должен встретить приветливое отношение со стороны торгового персонала, который обязан иметь опрятный внешний вид, вежливое, заинтересованное и ненавязчивое обращение с покупателем, при необходимости дать ему необходимую консультацию о товаре, возможностям его сервисного обслуживания (для бытовой техники). Для проведения консультаций в крупных магазинах приглашают специалистов промышленных предприятий, производящих товары народного потребления, модельеров, врачей-косметологов и других специалистов.

Завершается продажа товаров расчетом с покупателями и выдачей им покупок. Эти операции могут выполняться на рабочем месте продавца или контролера-кассира. При продаже технически сложных товаров с гарантийным сроком службы продавец обязан сделать отметку в паспорте на изделие, выписать товарный чек и его копию вручить покупателю.

Универмаги предлагают несколько ассортиментных групп товаров - обычно одежду, предметы домашнего обихода, хозяйственные товары и др. Каждой ассортиментной группой занимается специальный отдел универмага во главе со своими закупщиками или торговцами. Некоторые специалисты считают, что универмаг вырос на фундаменте магазина смешанных товаров (поскольку в нем тор­гуют товарами нескольких ассортиментных групп). По мнению других, универмаг – наследник магазина текстильных товаров (поскольку многие основатели универмагов до этого были владельцами текстильных товаров). Первым в истории универмагом считается «Бон марше». Основанный в Париже в 1852 г., он ввел в практику торговли несколько новаторских принципов:

• низкие наценки и ускоренный оборот товаров;

• указание и выставление на всеобщее обозрение цен товаров;

• поощрение покупателей на спокойный осмотр товаров без всякого давления на них обязательства совершения покупки;

• либеральное отношение к разбору жалоб;

• широкий ассортимент товаров, распределенных по специализированным отделам, что повышает квалификацию продавцов по каждой группе товаров.

Универсамы — это сравнительно крупные предприятия самообслуживания с низким уровнем издержек, невысокой степенью удельной доходности и большим объемом продаж, рассчитанных на полное удовлетворение нужд потребителей в продуктах питания, стирально- моющих средствах и товарах по уходу за домом.

Продажа товаров на основе самообслуживания является достаточно
прогрессивной формой розничной торговли, в результате которой
не только сокращается время торговой операции и увеличивается
пропускная способность магазина с последующим увеличением объема реализации, но и осуществляется свободный доступ покупателей к многочисленным товарам, самостоятельный (без помощи продавца) их отбор, способствующий рациональному использованию труда продавцов. Оплата за отобранные товары проводится в узлах расчета, обслуживаемых контролерами-кассирами. При самообслуживании изменяются технологическая планировка торгового зала и других помещений магазина, организация материальной ответственности, товароснабжение, а также функции работников магазина.

Как правило, этот метод может быть использован при продаже как продовольственных, так и промышленных товаров. Исключение составляет группа наиболее ценных и сложных товаров: автомобили, бытовые электроприборы, холодильники, радио-, теле-, электронная аппаратура, ювелирные изделия, часы, сувениры и некоторые другие товары, требующие других методов продажи, поскольку при выборе указанных товаров покупателям, как правило, необходимы индивидуальная помощь и консультация продавцов.

В магазинах самообслуживания функции работников торгового зала сводятся в основном к консультированию покупателей, выкладке товаров и контролю за их сохранностью, выполнению расчетных операций. Процесс продажи здесь состоит из следующих основных операций:

• встреча покупателя и предоставление ему необходимой информации о реализуемых товарах, оказываемых услугах и т. д.

• получение покупателем инвентарной корзины или тележки для отбора товаров;

• самостоятельный отбор товаров покупателем и доставка их в узел расчета;

• подсчет стоимости отобранных товаров и получение чека;

• оплата купленных товаров;

• упаковка приобретенных товаров и укладка их в сумку покупателя;

• возврат инвентарной корзины или тележки для отбора товаров на место их концентрации.

Торговый персонал должен обеспечивать строгое соблюдение установленных правил торговли. Так, не разрешается требовать от покупателей, входящих в торговый зал магазина самообслуживания, предъявления приобретенных ими в других магазинах товаров, ставить на них штампы или какие-либо отметки, а также обязывать оставлять личные вещи. При желании покупатель может оставить у входа в торговый зал хозяйственную сумку, портфель и т.д., но при этом магазин обязан обеспечить их сохранность.

Отобранные товары покупатели укладывают в инвентарную корзину или тележку и доставляют в узел расчета, где при расчете покупателю вручают кассовые чеки, служащие подтверждением правильности расчетов, а в случае необходимости — основанием для обмена товаров (в соответствии с Законом «О защите прав потребителей»).

При самообслуживании функции продавцов сводятся к разовым консультациям по выкладке товаров, информации о сроках их годности, качестве, выполнению расчетных операций и упаковке товаров.

Продажа товаров по образцам предусматривает выкладку образцов в торговом зале и самостоятельное ознакомление покупателей с ними. При таком методе товары, предназначенные для реализации, находятся на складе отдельно от представленных образцов. Этот метод имеет существенное преимущество по экономии использования торговой площади, т.е. на небольшой площади предоставляется возможность показа достаточно большого ассортимента. Как правило, этот метод используют при продаже технически сложных и крупногабаритных товаров. Выставленные образцы таких товаров (например, автомобилей, холодильников, стиральных машин, электроплит и т.п.) всегда имеют ярлыки с достаточно четкой и объемной информацией о наименовании, изготовителе, цене, а также полный артикул, наряду с этим предусмотрены и гарантийный срок обслуживания, формы доставки, адреса сервисных центров по техническому обслуживанию и ремонту таких товаров.

При продаже товаров с открытой выкладкой и свободным доступом покупатели имеют возможность самостоятельно ознакомиться и отобрать выложенные на прилавках, стендах, в горках, на вешалках товары. Функции продавца при этом методе продажи сводятся к консультированию покупателей, помощи в отборе товаров, взвешиванию , упаковке и отпуску отобранных ими товаров. Расчетные операции могут осуществляться в кассах, установленных в торговом зале или на рабочем месте продавца.

Такая продажа товаров более удобна по сравнению с традиционными методами, так как многие покупатели имеют возможность одновременно знакомиться с выложенными образцами товаров, не отвлекая при этом продавцов на выполнение функций, связанных с показом товаров и информацией об их ассортименте. Применение этого метода позволяет ускорить операции по продаже товаров, увеличить пропускную способность магазина и повысить производительность труда продавцов. Как правило, этот метод применяется при продаже тех товаров, реализация которых в магазинах самообслуживания осуществляется через прилавки обслуживания (тканей, обуви, бельевых товаров, галантереи, школьно-письменных товаров и других непродовольственных и некоторых продовольственных товаров).

Торговля по предварительным заказам удобна для покупателей,
так как позволяет им экономить время на приобретение товаров,
По этому методу продают преимущественно продовольственные
товары, а также непродовольственные товары сложного ассортимента. Расширение этого вида торговли дает ощутимую экономию времени на покупку товаров покупателям. Для удобства потребителей прием организуется ведущими торговыми фирмами непосредственно в магазине, по месту работы, на дому как в устной форме (непосредственно или по телефону), так и в письменной. При этом форма оплаты может быть разная: при получении товара, в форме предоплаты или путем почтового перевода. Предварительно заказанные товары могут быть доставлены на дом или вручены покупателю в магазине. Сроки исполнения заказов устанавливаются в зависимости от группы и вида товара: от 5—8 часов на продовольственные и до 15 и более дней на промышленные, в зависимости от вида товаров и возможностей его исполнения.

Торговля через автоматы реализует тенденцию приближения розничного обслуживания к потребителю. Наибольшее распространение она получила в США, где через автоматы ежегодно реализуется свыше 1,5% розничного товарооборота. Как правило, с помощью автоматов продаются табачные и кондитерские изделия, кни­ги, газеты, канцелярские принадлежности, аптекарские и косметические товары и др. Имеются полностью автоматизированные магазины, где торговля производится круглосуточно.

Торговля по почте — особая форма универсальной торговли без магазина. Посылочная торговля получила большое распространение в высокоразвитых странах. В Великобритании эту форму торговли используют 18 млн. человек — более трети населения страны. В Германии с помощью посылочной торговли осуществляется свыше 5% объема розничного товарооборота. Главное удобство посылочной торговли для населения — продажа товаров в кредит с рассрочкой платежа. При покупке товара покупатель обязан уплатить 5% стоимости товара (товар высылается на седьмой день после оформления заказа), а остальная сумма погашается в течение 5—9месяцев в зависимости от вида товара. Торговля по почте особенно популярна среди работающих замужних женщин, а также в районах, где недостаточно развита розничная торговая сеть. В России эта форма торговли себя дискредитировала из-за высоких почтовых тарифов и больших сроков исполнения заказа [3].

Продажа товаров со скидкой оказывает содействие обособленным группам клиентов — обычно рабочим и служащим крупных организаций, таких, как школы, больницы, союзы и государственные учреждения, которые производят закупки по ценам со скидкой у ряда выбранных для этой цели розничных торговцев. Потребитель, желающий приобрести определенный товар (обычно бытовую технику), получает от службы заказов специальный бланк, с которым идет к определенному розничному торговцу и покупает товар со скидкой. После этого розничный торговец обычно выплачивает службе заказов небольшую комиссию.

Торговля вразнос удовлетворяет нужды людей с точки зрения удобства и проявления внимания к их личности, присущих покупке на дому. Цены продаваемых подобным образом товаров нельзя назвать низкими, поскольку торговля вразнос — предприятие дорогое само по себе (комиссия коммивояжера составляет от 20 до 50% суммы продаж, не считая издержек по найму, организации торговли, издержек транспортировки и мотивирования торгового персонала.

Корпоративная сетевая торговля. Сети магазинов — одно из наиболее важных и значительных феноменов розничной торговли в XX – XXI вв. Сеть магазинов — это два или более торговых заведе­ния, находящихся под общим владением и контролем, продающих товары аналогичного ассортимента, имеющих общую службу закупок и сбыта, а возможно, и аналогичное архитектурное оформление.

Общность владения и контроля — основной отличительный признак корпоративной сети. Магазины сети торгуют товарами аналогичного ассортимента. Штаб-квартира играет решающую роль в определении товарного ассортимента магазинов, при выдаче крупных заказов с целью получения скидок за количество, при распределении товаров по отдельным магазинам, при разработке политики цен, стимулирования и прочих обязательных для всех магазинов торговых установок. И, наконец, для придания каждому из магазинов отличительного и узнаваемого облика сети чаще всего оформляют их в едином архитектурном стиле.

Успех корпоративных сетей основан на их способности добиваться ценовых преимуществ над независимыми торговцами благодаря увеличению объема продаж и снижению размеров наценок. Сети обеспечивают свою рентабельность несколькими способами:

• их размеры позволяют им закупать большие партии товаров, получая максимальные скидки за количество, и одновременно экономить на транспортных расходах;

• они способны создавать действенные организационные структуры, нанимая хороших управляющих и разрабатывая специальные методики в области прогнозирования сбыта, управле­ния товарно-материальными запасами, ценообразования и стимулирования;

• сети способны объединить функции оптовой и розничной торговли, тогда как независимым торговцам приходится сотрудничать со множеством оптовиков;

• сети экономят на издержках по стимулированию сбыта, заку­пая рекламу, выгодную для своих магазинов, и относя расходы на нее на большие количества товаров;

• сети дают своим магазинам определенную свободу, чтобы те могли учесть местные потребительские предпочтения и успешно вести конкурентную борьбу.

Наряду с корпоративными существуют также добровольные сети, представляющие собой совокупность независимых розничных торговцев, т.е. группы независимых розничных торговцев, объеди­нивших свои усилия в достижении желаемых результатов.

В последние годы появился новый вид безмагазинной торговли — «электронная», под которой понимается осуществление покупок на дому с помощью персональных компьютеров и Интернета. Оплата за купленный товар также осуществляется через компьютер при помощи специальных карточек. Учитывая особую новизну и специфику этого вида торговли и его расширяющееся применение, организационные и правовые особенности «электронной торговли» будут рассмотрены в специальной главе.

Качество торгового обслуживания в значительной степени определяется количеством и качеством дополнительных торговых услуг, оказываемых магазинами покупателям товаров. Расширяется и совершенствуется послепродажное обслуживание: на этот вид услуг приходится до 5% оборота торговой фирмы, создаются и получают широкое распространение специализированные фирмы послепродажного обслуживания технически сложной продукции. В торговле этих стран наблюдается процесс укрупнения магазинов как за счет строительства на новых местах, так и за счет закрытия мелких малоэффективных лавок. Широкое развитие получают гипер- и супер- маркеты, располагающие торговой площадью от 1500 до 10000 кв. м и более и насчитывающие свыше 10 тыс. наименований товаров.

Преимущества магазинов с большой торговой площадью очевидны: высокая скорость товарооборота, более низкие издержки обращения. Например, издержки на зарплату в супермаркетах ниже, чем в обычных магазинах, в среднем на 10—20%. В США на долю супермаркетов приходится две трети оборота продовольственной торговли, в Западной Европе — больше половины.

 

ТЕМА 1.2. КЛАССИФИКАЦИЯ, УСТРОЙСТВО И ПЛАНИРОВКА ТОВАРНЫХ СКЛАДОВ

Назначение и функции складов, их классификация

 

Склады представляют собой важнейшие структурные подразделения оптовых баз. Они предназначены для нако­пления и хранения товарных запасов, комплектования торгового ассортимента товаров и составляют основной комплекс сооружений предприятий оптовой торговли, а также значительную часть материально-технической базы розничной торговли. Кроме того, товарные склады могут функционировать и как самостоятельные структуры (орга­низации), выполняющие весь комплекс торгово-технологических операций, связанных с поступлением, хранением и отпуском товаров оптовым покупателям.

Большинство складов выполняет следующие основные функции:

• получение товаров от поставщиков и осуществление контроля за их качеством;

• накопление товарных запасов и обеспечение надле­жащих условий их хранения;

• подсортировку и подготовку товаров к продаже;

• комплектование заказов оптовых покупателей;

товароснабжение розничной торговой сети. Контролируя качество поступающих товаров, склады оптовых баз служат заслоном проникновению недоброка­чественных товаров в розничную торговую сеть.

С целью обеспечения сохранности товарных запасов на складах создаются необходимые условия хранения товаров с учетом их самых разнообразных физико-химических свойств.

Одной из важных функций складов является подсор­тировка товаров, поступающих на склады в узком ас­сортименте от большого количества поставщиков. Осу­ществляя преобразование промышленного ассортимента в торговый, склады оптовых баз стремятся максимально удовлетворить заявки розничных торговых предприятий на завоз товаров.

Складам оптовых баз принадлежит также важная роль в подготовке товаров к продаже и товароснабжении роз­ничной торговой сети.

Классификация складов представлена на рис. 1.

В зависимости от характера выполняемых функций склады оптовых баз подразделяют на подсортировочно - распределительные, транзитно-перевалочные, сезонного хранения, досрочного завоза, накопительные и экспеди­ционные.

Подсортировочно-распределительные склады предназначены для накопления текущих запа­сов товаров. Поскольку товары хранятся на этих складах непродолжительное время, то к их основным функциям следует отнести приемку товаров по количеству и качест­ву, подсортировку и подготовку их к отпуску и отправку в розничную торговую сеть. Сюда относят склады оптовых торговых баз, которые расположены в районах потребле­ния, а также склады розничных торговых организаций. Здесь формируют товарные потоки в удобном для рознич­ных торговых предприятий ассортименте и направляют их в торговую сеть.

Транзитно-перевалочные склады раз­мещаются на железнодорожных станциях, водных приста­нях. Они служат для принятия грузов на партионное хра­нение в связи с необходимостью перегрузки их с одного вида транспорта на другой. Эти склады осуществляют при­емку грузов, краткосрочное хранение и отправку их целы­ми тарными местами.

К складам сезонного хранения относят хранилища для картофеля и овощей, а также другие скла­ды, на которых осуществляются обработка и хранение то- наров сезонного характера.

На складах досрочного завоза товары хра­нятся в течение продолжительного времени. Они создаются в районах Крайнего Севера и других районах, доставка товаров в которые затруднена в определенные периоды года.

Накопительные склады осуществляют при­емку мелких партий товаров от промышленных предпри­ятий и в виде крупно-партионных отправок направляют их в районы потребления.

 

Рис. 1. Классификация складов

 

Для организации и осуществления централизованного товароснабжения розничных торговых предприятий, а также приемки поступающих на базу товаров и кратковременного их хранения предназначены экспедиционные склады, которые занимают важное место в технологичес­ком процессе предприятий оптовой торговли.

Одним из важных классификационных признаков явля­ется ассортимент товаров, который оказывает влияние на характер выполняемых складами функций, на построение складского технологического процесса.

По ассортиментному признаку склады делят на уни­версальные и специализированные.

Универсальные склады предназначены для концентрации широкого ассортимента непродовольствен­ных или продовольственных товаров. К этой группе следу­ет также относить склады для хранения основных групп непродовольственных и продовольственных товаров с вы­делением для этих целей специальных кладовых или сек­ций. Такие склады составляют основную часть складской сети потребительской кооперации.

Специализированные склады служат для хранения товаров одной или нескольких родственных то­варных групп.

Широкое разнообразие физико-химических свойств то­варов требует дифференцированного подхода к условиям их хранения и вызывает необходимость наличия соответ­ствующей складской сети.

С учетом создаваемых режимов хранения склады под­разделяют на общетоварные и специальные.

Общетоварные склады являются основным видом складов в торговле и предназначены для хранения непродовольственных и продовольственных товаров, не нуждающихся в создании особого режима.

К специальным складам относятся овоще­хранилища, холодильники и т. д.

К другим признакам классификации складов следует отнести этажность и высоту складских помещений, сте­пень механизации технологических процессов, внешние транспортные связи, устройство.

В зависимости от этажности и высоты складских по­мещений различают одноэтажные и многоэтажные скла­ды. С точки зрения наиболее рациональной организации технологического процесса предпочтение отдается одно­этажным складам.

По степени механизации технологических процессов склады подразделяют на комплексно-механизированные и автоматизированные, а также склады с применением средств малой механизации.

С учетам внешних транспортных связей бывают склады с причалами (пристанские), рельсовыми подъездными путями (прирельсовые), с автомобильной развязкой и смешанные.

В зависимости от устройства склады подразделяют на открытые, полузакрытые и закрытые.

Открытые склады устраиваются в виде грун­товых площадок и площадок на столбах или ленточных фундаментах. Эти склады предназначены для хранения строительных материалов, топлива, товаров в контейнерах и др. Полузакрытые склады представляют собой навесы для хранения строительных материалов и дру­гих изделий, требующих защиты от атмосферных осадков.

Закрытые склады — это одно- или многоэтаж­ные здания, которые могут быть отапливаемыми и неотап­ливаемыми (утепленные и неутепленные). Отапливаемые склады имеют отопительное оборудование и устройства для вентиляции воздуха. Они предназначены для хранения товаров, требующих поддержания температуры и относи­тельной влажности воздуха в определенных пределах. В неотапливаемых складах хранят товары, которые не теря­ют своих свойств при температуре ниже 0°С.

Особую разновидность складов представляют собой склады временного хранения, которые уч­реждаются таможенными органами или российскими лица­ми при наличии лицензии таможни Российской Федерации. Порядок выдачи лицензии на учреждение склада временного хранения и срок ее действия определяются Государственным таможенным комитетом Российской Федерации.

Склады временного хранения, учреждаемые таможенны­ми органами, являются складами открытого типа и служат для использования любыми лицами. Склады закрытого типа предназначены для хранения товаров определенных лиц.

Устройство складов временного хранения должно быть подчинено обеспечению таможенного контроля и невозмож­ности доступа третьих лиц к хранимым товарам и транс­портным средствам. При необходимости они должны быть оборудованы двойными запорными устройствами, одно из которых должно находиться в ведении таможенного органа.

Общий срок хранения товаров и транспортных средств на складе не должен превышать двух месяцев, за исклю­чением случаев, предусмотренных Таможенным кодексом.

 

Технологические и общетехнические требования к устройству складов

Объемно-планировочные решения складских зданий долж­ны обеспечивать возможность их реконструкции, изменения технологии складирования грузов без… При размещении складских зданий не территории посе­лений необходимо учитывать… Основными конструктивными элементами складского зда­ния являются: фундамент, стены, опорные колонны, между­этажные…

Виды складских помещений и их планировка

• основного производственного назначения; • вспомогательные; • подсобного назначения.

Определение потребности в складской площади и емкости складов

При решении вопросов нового строительства или рекон­струкции действующих складов определяется потребность в складских площадях и емкостях. Она… Sn = NQ, где Sn — потребность в складской площади (емкости);

ТЕМА 1.3. ОРГАНИЗАЦИЯ И ТЕХНОЛОГИЯ СКЛАДСКИХ ОПЕРАЦИЙ

Складской технологический процесс и принципы его организации

На складах осуществляется целый комплекс разнообраз­ных последовательно выполняемых операций по поступле­нию, хранению и отпуску товаров. Эти… Товары на склады поступают различными видами транс­порта. При наличии… Выполнение операций, связанных с поступлением това­ров, предусматривает разгрузку транспортных средств, доставку…

Организация и технология операций по поступлению и приемке товаров

Если товары поступили в железнодорожных вагонах, то выполняются следующие основные операции: • проверка целостности пломб и вскрытие вагона; • осмотр состояния поступившего груза (состояние ук­ладки, тары и т. д.);

Технология размещения, укладки и хранения товаров

Для предотвращения порчи и обеспечения полной со­хранности товаров на складе должны быть созданы соот­ветствующие условия их хранения. При этом… Большое значение для осуществления оперативного кон­троля и ухода за товарами,… Товары, которые длительное время хранятся на складе, относительно редко поступают на склад, размещают даль­ше от…

Организация и технология отпуска товаров со склада

• оформление продажи товаров оптовым покупателям; • отборку товаров с мест хранения; • перемещение товаров в зону комплектования заказов покупателей;

Технико-экономические показатели работы складов

Одним из важнейших показателей, характеризующих работу склада, является оптово-складской товарооборот, который отражает не только общий объем… Вторым важным показателем является грузооборот склада, который выражается… Годовой грузооборот склада в тоннах рассчитывается по формуле:

ТЕМА 1.4. КЛАССИФИКАЦИЯ, ФУНКЦИИ И ПРИНЦИПЫ РАЗМЕЩЕНИЯ РОЗНИЧНОЙ ТОРГОВЛИ

Классификация и функции розничных торговых предприятий

Процесс обращения товаров и доведения их до непосредст­венных потребителей завершается в розничной торговой сети, составляющей основу материально-технической базы торговли и представляющей собой совокупность торговых предприятий.

Под торговым предприятием понимают имуществен­ный комплекс, используемый организацией для купли-про­дажи товаров и оказания услуг торговли. В основу клас­сификации розничных торговых предприятий положены следующие признаки[1]:

• особенности устройства;

• виды и типы предприятий;

• форма торгового обслуживания;

• тип здания и особенности его объемно-планировочно­го решения;

• функциональные особенности предприятия.

По особенностям устройства предприятия розничной торговли подразделяют на магазины, павильоны, киоски, палатки, автомагазины.

Магазин — специально оборудованное стационарное здание или его часть, предназначенное для продажи това­ров и оказания услуг покупателям и обеспеченное торго­выми, подсобными, административно-бытовыми помеще­ниями, а также помещениями для приема, хранения и под­готовки товаров к продаже.

Павильоны и киоски представляют собой сооружения легкой конструкции и относятся к мелкорозничной торговой сети. В отличие от магазинов они предлагают более узкий ассортимент товаров и меньше удобств при обслу­живании покупателей.

Павильон — оборудованное строение, имеющее тор­говый зал и помещения для хранения товаров. Может быть рассчитан на одно или несколько рабочих мест.

Киоск — оснащенное торговым оборудованием строе­ние, не имеющее торгового зала и помещений для хране­ния товаров. Рассчитан на одно рабочее место продавца, на площади которого хранится рабочий запас товаров.

К мелкорозничной торговой сети относятся и передвиж­ные средства развозной и разносной торговли (автомагази­ны, тележки, лотки), палатки, а также торговые автоматы.

Автомагазины и другие средства передвижной торговли используют для обслуживания жителей неболь­ших населенных пунктов, а также работников сельского хозяйства на полевых станах, отгонных пастбищах и т. д. Они широко используются и производственными пред­приятиями для реализации своей продукции в городах.

Палатка — легко возводимая сборно-разборная кон­струкция, оснащенная прилавком, не имеющая торгового зала и помещений для хранения товаров. Товарный запас, рассчитанный на один день торговли, размещается на пло­щади одного или нескольких рабочих мест продавца. Торговые автоматы устанавливают в магазинах, на прилегающих к ним территориях, а также в местах массового скопления людей (в парках, на вокзалах и т. п.).

Под видом предприятия розничной торговли следует по­нимать предприятие, классифицированное по ассортименту реализуемых товаров. С учетом этого различают универ­сальные, специализированные магазины, а также магазины с комбинированным и смешанным ассортиментом.

Тип предприятия розничной торговли — предприятие определенного вида, классифицированное по торговой площади и формам торгового обслуживания покупателей. Например, типом предприятий розничной торговли явля­ются: универмаг, универсам, магазин «Продукты» и т. д.

По формам обслуживания различают салонное обслу­живание покупателей, индивидуальное обслуживание че­рез прилавок или продавцом-консультантом в магазине самообслуживания. Форма торгового обслуживания — ор­ганизационный прием, представляющий собой сочетание методов обслуживания.

С учетам типа здания и особенностей его объемно- планировочного решения предприятия розничной торговли подразделяют на отдельно стоящие, встроенно-пристроенные и торговые комплексы, они также бывают одноэтажные, мно­гоэтажные, с подвальными помещениями или без них.

По функциональным особенностям розничные торговые предприятия делятся на стационарные, передвижные, се­зонные, посылочные и комиссионные.

Кроме того, розничные торговые предприятия могут быть представлены в виде торговых комплексов и торговых центров.

Торговый комплекс представляет собой сово­купность торговых предприятий, реализующих универсаль­ный ассортимент товаров и оказывающих широкий набор услуг, а также централизующих функции хозяйственного об­служивания торговой деятельности (инженерное обеспече­ние, ремонт зданий, охрана торговых объектов и т. д.). Торговый центр — совокупность торговых пред­приятий и предприятий по оказанию услуг, реализующих уни­версальный ассортимент товаров и услуг, расположенных на определенной территории, спланированных, построенных и управляемых как единое целое и предоставляющих в грани- mix своей территории стоянку для автомашин.

Завершая комплексный торгово-технологический про­цесс товародвижения, магазины выполняют ряд торговых (коммерческих) и технологических функций.

Основные торговые функции магазинов следующие:

• изучение покупательского спроса на товары;

• составление заявок на завоз товаров;

• формирование ассортимента товаров;

• реклама товаров и услуг.

К технологическим относят функции, связанные с выполнением следующих технологических операций:

• прием поступивших в магазин товаров по количеству и качеству;

• хранение товаров;

• производственная доработка товаров (фасовка, упа­ковка и др.);

• внутри магазинное перемещение, размещение и вы­кладка товаров в торговом зале;

• продажа товаров (предложение товаров и оказание помощи покупателям в их выборе, выполнение рас­четных операций).

Кроме того, магазины выполняют функции, связанные с оказанием покупателям дополнительных услуг (предвари­тельный прием заказов на товары, доставка купленных в магазине товаров на дом покупателю и т. д.).

Объем и характер выполняемых магазином функций будут зависеть от его типа и размера, хозяйственной самостоятельно­сти, технической оснащенности, места расположения и других факторов. Например, магазин, обладающий полной хозяйственной самостоятельностью, кроме перечисленных выше функций выполняет также функции, связанные с оптовыми закупками товаров и расчетами за них, осуществляет управление и хозяйственное обслуживание подчиненных ему торговых единиц. Здесь, как правило, имеется больше возможностей для оказания широкого круга дополнительных услуг.

Специализация и типизация магазинов

Специализация магазинов может осуществляться по: • товарному профилю (признаку); • формам торгового обслуживания;

Торговые сети и основные принципы размещения магазинов

Различают транснациональные и общенациональные се­ти. Они могут образовываться в основном за счет: · поглощения (покупки) существующей розничной торго­вой сети; · занятия свободной, ниши;

ТЕМА 1.5. ОРГАНИЗАЦИЯ И ТЕХНОЛОГИЯ ТОВАРОСНАБЖЕНИЯ РОЗНИЧНЫХ ПРЕДПРИЯТИЙ

Сущность и основные требования, предъявляемые к организации товароснабжения

Под товароснабжением розничной торговой сети пони­мается система мероприятий, представляющая собой слож­ный комплекс коммерческих и технологических… Благодаря рационально организованному товароснабжению на розничных торговых… При организации товароснабжения предприятий розничной торговли должны учитываться следующие основные требования: •…

Формы товароснабжения розничной торговой сети

В магазины товары также поступают с заготовительных предприятий, от личных подсобных и фермерских хо­зяйств, а также от лиц, занимающихся… Выбор источников товароснабжения зависит от многих факторов. При этом… В зависимости от источников поступления товаров применяют транзитную или складскую форму товароснаб­жения розничной…

ТЕМА 1.6. ОРГАНИЗАЦИЯ ТОРГОВО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ПРОЦЕССА В МАГАЗИНЕ

Содержание торгово-технологического процесса в магазине

Торгово-технологический процесс в магазине представ­ляет собой комплекс взаимосвязанных торговых (коммер­ческих) и технологических операций и является завер­шающей стадией всего торгово-технологического процесса товародвижения. На этой стадии к осуществлению торго­во-технологического процесса товародвижения подключа­ются розничные покупатели, которые, в зависимости от применяемых методов продажи товаров, могут играть в нем весьма активную роль.

Структура торгово-технологического процесса, последо­вательность выполнения различных операций зависят от степени хозяйственной самостоятельности торгового пред­приятия, применяемого метода продажи товаров, типа, размера магазина и других факторов.

Большую роль в торгово-технологическом процессе иг­рают коммерческие операции. Их своевременность и каче­ство выполнения влияют на широту и глубину ассортимен­та предлагаемых товаров, бесперебойность торговли ими и в целом на качество обслуживания покупателей. К числу та­ких операций относят изучение спроса покупателей, состав­ление заявок на завоз товаров, формирование оптимального ассортимента, организацию рекламы и информации. Естест­венно, что в самостоятельных торговых предприятиях харак­тер коммерческих операций более сложный, чем в магазинах, не обладающих хозяйственной самостоятельностью.

В общем виде схема торгово-технологического процесса в магазине самообслуживания с отделом индивидуального обслуживания покупателей через прилавок представлена на рис. 1.

 

 
 

Рис.1 Примерная схема торгово-технологического процесса в магазине самообслуживания

Таким образом, торгово-технологический процесс в мага­зине можно разделить на три основные части:

• операции с товарами до предложения их покупателям;

• операции непосредственного обслуживания покупателей;

• дополнительные операции по обслуживанию покупа­телей.

На качество торгового обслуживания существенное влия­ние оказывают операции с товарами до предложения их по­купателям. К ним относят:

разгрузку транспортных средств; доставку товаров в зону приемки; приемку товаров по количеству и качеству; доставку товаров в зону хранения, подготовки к прода­же или непосредственно в торговый зал (в зависимости от степени готовности их к продаже); хранение товаров; подготовку товаров к продаже; перемещение товаров в торговый зал; выкладку товаров на торговом оборудовании.

Для того, чтобы обеспечить высокое качество обслужи­вания покупателей, в магазине должен постоянно изучаться спрос, который служит основанием для составления заявок на завоз товаров.

Работники магазина обязаны обеспечить квалифициро­ванную приемку поступивших товаров. В магазине долж­ны быть созданы все условия для рационального хранения товаров и подготовки их к продаже. Существенно облегча­ется процесс непосредственного обслуживания покупате­лей, если товары надлежащим образом подготовлены к продаже, рационально подобран их ассортимент, и они правильно размещены в торговом зале. Особенно большое значение имеют операции с товарами до предложения их покупателям в магазинах самообслуживания.

Наиболее ответственную часть торгово-технологического процесса в магазине составляют операции непо­средственного обслуживания покупателей, к которым относятся:

• встреча покупателя;

• предложение товаров;

• отбор товаров покупателями;

• расчет за отобранные товары;

• оказание покупателям дополнительных услуг.

На этой стадии торгово-технологического процесса ме­жду покупателями и персоналом магазина возникают меж­личностные психологические контакты, которые отражают сложные экономические отношения, связанные с куплей- продажей товаров. Поэтому в магазине должны быть соз­даны все условия для беспрепятственного ознакомления покупателя с предлагаемым ассортиментом товаров, для удобной отборки им товаров и т. д.

Третья часть торгово-технологического процесса вклю­чает выполнение операций, связанных с дополнительным обслуживанием покупателей. Они направлены на оказа­ние им разнообразных услуг, связанных с приобретением товаров (прием предварительных заказов, комплектование подарочных наборов, раскрой тканей и т. д.).

Торгово-технологический процесс в магазине должен основываться на следующих принципах:

• обеспечение комплексного подхода к его построению;

• создание максимальных удобств для покупателей;

• достижение наиболее рационального использования помещений и торгово-технологического оборудования магазина;

• создание для работников магазина благоприятных условий труда и отдыха, обеспечивающих высокую культуру и производительность труда;

• обеспечение необходимой экономической эффектив­ности работы магазина.

 

 

Организация и технология операций по поступлению и приемке товаров в магазине

Транспортные средства, доставившие товары в магазин, должны быть без задержки приняты и разгружены. Раз­грузку следует осуществлять с соблюдением… Поступившие в магазин товары доставляют в зону приемки. Приемка товаров… Приемка товаров по количеству и качеству в магазине должна осуществляться в соответствии с правилами, установленными в…

Организация и технология хранения и подготовки товаров к продаже

После приемки товары доставляют в помещения для хранения. Процесс хранения товаров в магазине преду­сматривает их правильное размещение и укладку,… Товары, поступившие от поставщика в таре-оборудо­вании и подлежащие хранению… Пакетированные товары хранят на поддонах и подто­варниках, товары в промышленной таре — на стеллажах и…

Размещение и выкладка товаров в торговом зале

Товары доставляют в торговый зал в то время, когда в нем находится минимальное количество покупателей, что­бы не препятствовать процессу продажи.… Эффективность работы магазинов, качество обслужи­вания покупателей во многом… • предоставления покупателям возможности ориенти­роваться в размещении комплексов, микрокомплек­сов и товарных групп…

Организация и технология розничной продажи товаров

Продажа товаров — завершающая стадия торгово-технологического процесса в магазине. Операции, выпол­няемые на этой стадии, являются наиболее… В розничной торговле применяют следующие методы продажи товаров: • самообслуживание;

Услуги, оказываемые покупателям магазинами

Органичным продолжением торгово-технологического про­цесса в магазине является оказание услуг розничной торговли. Услуга розничной торговли — резуль­тат непосредственного взаимодействия… Услуги розничной торговли включают в себя:

Наименование услуги Тип магазина

Гипермаркет Универсам (Супермаркет) Гастроном

Внемагазинные формы продажи товаров

К внемагазинным формам продажи товаров относят: • продажу товаров через сеть мелкорозничных предпри­ятий; • розничную посылочную торговлю;

ТЕМА 1.7. ОСНОВНЫЕ ПРАВИЛА РОЗНИЧНОЙ ТОРГОВЛИ

Организация государственного контроля торговли

Функции по контролю и надзору в сфере обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения, защиты прав потребителей и потребительского… В своей деятельности эта служба руководствуется Кон­ституцией Российской… Федеральная служба по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека осуществляет свою деятельность…

Правила продажи отдельных видов товаров

Продажа товаров на предприятиях розничной торговли должна осуществляться в строгом соответствии с Прави­лами продажи отдельных видов товаров. Они… Режим работы магазина или другого предприятия роз­ничной торговли,… Ассортимент предлагаемых к продаже товаров, перечень оказываемых услуг, а также формы обслуживания опреде­ляются…

Правила работы предприятий розничной торговли

В целях улучшения работы розничных торговых пред­приятий и усиления защиты интересов покупателей с уче­том региональных особенностей на территориях… Они определяют в соответствии с действующим законо­дательством,… В общих положениях этих Правил определены основные задачи предприятий розничной торговли, их обязанность иметь…

Правила продажи товаров дистанционным способом и комиссионной торговли непродовольственными товарами. Правила продажи товаров по образцам.

Утвержденные Правительством Российской Федерации Правила продажи товаров дистанционным способом уста­навливают порядок продажи товаров таким… Продажа товаров дистанционным способом — продажа то­варов по договору… При продаже товаров дистанционным способом продавец обязан предложить покупателю услуги по доставке товаров пу­тем их…

Правила комиссионной торговли непродовольственными товарами

Прием товаров на комиссию оформляется путем составле­ния договора комиссии, квитанции или другого документа, вид которого устанавливается… Принимают товары на комиссию от граждан Россий­ской Федерации, иностранных… Магазины принимают на комиссию новые и бывшие в употреблении непродовольственные товары.

Правила продажи товаров по образцам

Перечень товаров, подлежащих продаже по образцам, выставляемых в демонстрационном (торговом) зале, опре­деляется продавцом, в качестве которого… Предусмотрены две основные формы продажи товаров по образцам: • с отпуском в торговом зале;

ТЕМА 1.8. УПРАВЛЕНИЕ ТОРГОВО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКИМ ПРОЦЕССОМ И ОРГАНИЗАЦИЯ ТРУДА В МАГАЗИНЕ

Организация управления торгово-технологическим процессом в магазине

Торгово-технологический процесс в магазине состоит из периодически повторяемых операций, в чем проявляется его цикличность. В то же время… Для того чтобы обеспечить рациональное осуществление торгово-технологического… Предметами управления в магазине являются товарные запасы, ассортимент товаров, товарные и покупательские потоки,…

Организация труда работников магазина

Организация труда в магазине должна быть направлена на осуществление комплекса организационно-технических, экономических и санитарно-гигиенических мероприятий, позволяющих рационализировать торгово-технологический процесс, эффективнее использовать торговые и другие площади, оборудование и персонал магазина, создать бла­гоприятные условия труда и на этой основе обеспечить высокое качество торгового обслуживания населения.

Различают индивидуальную и бригадную формы орга­низации труда.

При индивидуальной форме организации труда работ­ник магазина используется на определенном участке торгово-технологического процесса, на него возлагается личная ответственность за сохранность товарно-материальных цен­ностей, обслуживание покупателей и т. д.

Бригадная форма организации труда предполагает объ­единение работников в бригады в пределах отдела, секции и т. д. Они несут общую ответственность за результаты ра­боты.

Численность работников и структура штата магазина зависят от типа предприятия и размера его торговой пло­щади, объема, условий и режима работы, методов прода­жи товаров, количества рабочих мест и других показате­лей, влияющих на трудоемкость выполняемых работ.

В связи с этим важное значение имеет рациональное разделение труда работников магазина. Оно пре­дусматривает наиболее целесообразную расстановку ра­ботников для выполнения торгово-технологических опера­ций, четкое определение функциональных обязанностей каждого работника.

Основными формами разделения труда в магазине яв­ляются: функциональное, товарно-отраслевое и квалифи­кационное.

Функциональное разделение предполагает обособление отдельных функций и выделение работников для их вы­полнения. С учетом этого признака весь персонал рознич­ного торгового предприятия подразделяется на три категории: управленческий, основной, или торгово-оперативный, и вспомогательный.

Управленческий персонал состоит из ра­ботников, обеспечивающих управление торгово-технологическим и трудовым процессами. Сюда входят руководящие, инженерно-технические работники и служащие — директор (заведующий), заместитель директора (заведующего), адми­нистратор, товароведы, заведующие секциями, старший бухгалтер, бухгалтеры, кассир и т. д.

Общее руководство магазином осуществляет директор (заведующий), он же руководит планово-экономической работой, занимается подбором кадров и организует повы­шение их квалификации, обеспечивает охрану труда, тех­нику безопасности, пожарную безопасность и соблюдение санитарных правил. Ему же подчинены службы, занимающиеся вопросами труда и заработной платы, бухгал­терского учета и финансов.

Заместитель директора (заведующего) магазином руко­водит коммерческой деятельностью, в его ведении нахо­дятся вопросы организации технологических операций и хозяйственного обслуживания.

Бухгалтерский аппарат принимает от материально от­ветственных лиц товарно-денежные отчеты, проверяет и обрабатывает их, учитывает денежные средства и кредиты банков, а также выполняет другие бухгалтерские операции.

Администратор следит за состоянием выкладки товаров и рекламного оформления торгового зала, за соблюдением правил торговли, принимает решения по претензиям по­купателей и т. д.

Товароведы выполняют основные функции в области ком­мерческой работы и организации торговли. В них входят изу­чение спроса населения на товары, заключение договоров с поставщиками и контроль за их выполнением, подготовка претензионных материалов, контроль за состоянием товарных запасов, проверка качества товаров и соблюдение условий их хранения. Они же организуют доставку товаров в магазин, внедряют современные методы продажи товаров и т. д.

Заведующие товарными отделами (секциями) организуют работу своих отделов (секций), следят за поддержанием то­варных запасов на определенном уровне, составляют заявки на завоз товаров, принимают товары по количеству и каче­ству, обеспечивают сохранность товарно-материальных цен­ностей, выполняют другие функции, связанные с работой отделов (секций).

Основной (торгово-оперативный) персонал — это продавцы, контролеры-кассиры, контролеры, то есть работни­ки, занятые обслуживанием покупателей в торговом зале.

В обязанности продавцов входит подготовка и уборка рабочего места (получение упаковочного материала, про­верка работоспособности торгового оборудования и инвен­таря, пополнение рабочих товарных запасов, уборка тары, поддержание надлежащего санитарного состояния), подго­товка товаров к продаже, обслуживание покупателей, учет неудовлетворенного спроса и т. д.

Контролер-кассир готовит рабочее место к выполнению расчетных операций (проверяет исправность контрольно- кассовой машины, записывает показания счетчиков, полу­чает разменную монету и т. д.), выполняет расчетные опе­рации с покупателями, осуществляет сдачу выручки и т. д.

Контролер проверяет сортность, комплектность, разме­ры, эксплуатационные свойства и цены товаров. Осуществ­ляет перемеривание оплаченных товаров, заполняет паспор­та на приобретенные товары, консультирует покупателей, упаковывает и отпускает товары покупателям.

Вспомогательный персонал обеспечивает обслуживание основного персонала, а также поддерживает магазин в надлежащем санитарно-гигиеническом состоя­нии. В эту категорию входят рабочие, младший обслужи­вающий персонал (уборщицы), фасовщики, электромонте­ры, техники и т. д.

Товарно-отраслевое разделение позволяет работникам магазина специализироваться на продаже отдельных или нескольких товарных групп. Это способствует более глубо­кому изучению ассортимента товаров, более квалифициро­ванному и производительному обслуживанию покупателей.

Разделение труда по квалификационному признаку осно­вывается на распределении обязанностей работников мага­зина в соответствии с их квалификацией. Рациональное ис­пользование квалифицированных кадров благотворно ска­зывается на повышении качества обслуживания покупате­лей. Так, с учетом квалификации продавцов подразделяют на первую, вторую и третью категории. При этом продавец пер­вой категории выполняет более сложные работы, на его долю приходятся более ответственные функции, связанные с об­служиванием покупателей. Соответствующие различия имеются и в круге обязанностей, а также в выполняемых функ­циях между продавцами второй и третьей категорий.

Соотношение количества продавцов различной квали­фикации на розничном торговом предприятии зависит от ассортимента реализуемых товаров. Так, чем большую до­лю в товарообороте занимают сложные по характеру от­пуска товары, тем большее число продавцов высокой ква­лификации должно быть в штате магазина.

Одним из важных условий разделения труда является его кооперация, которая выражается в совмещении ра­ботниками магазина профессий, специальностей и функций. Это позволяет более полно и равномерно загрузить персонал магазина в течение рабочего дня, ускорить процесс обслу­живания покупателей. В результате кооперации труда по­вышается профессиональный уровень работников магазина, они приобретают дополнительные навыки и знания.

Уровень кооперации труда в каждом конкретном мага­зине устанавливается с учетом режима работы магазина, форм организации труда и материальной ответственности на основе изучения степени загрузки работников и выяв­ления свободного времени в течение рабочего дня.

Например, должность заведующего товарным отделом может быть совмещена с должностью администратора, то­вароведа, продавца, контролера, контролера-кассира; про­давца — с должностью заведующего отделом, администра­тора, контролера, контролера-кассира, уборщика; контро­лера-кассира — с должностью контролера, продавца, убор­щика и т. д. Такое совмещение должностей (профессий) может быть обеспечено за счет овладения работниками магазина второй профессией. Кроме того, для улучшения обслуживания покупателей большое значение имеет овла­дение продавцами дополнительными специальностями, что должно происходить на базе уже полученных ими на­выков и приемов. Так, продавцу швейных изделий проще освоить специальность продавца верхнего и нижнего трикотажа, продавцу радиотоваров и телевизоров — специ­альность продавца кино- и фототоваров и т. д.

Помимо полного совмещения должностей, работники магазина параллельно с основными своими должностными обязанностями могут выполнять отдельные функции, от­носящиеся к другим профессиям (должностям). Например, заведующие отделами должны участвовать в обслужива­нии покупателей, продавцы должны выполнять вспомога­тельные работы во время вынужденных перерывов в их основной работе и т. д.

Разделение и кооперация труда в магазине должны осуществляться с учетом типа и размера торговой площади предприятия, применяемых методов продажи товаров, размера и структуры товарооборота, используемых мето­дов дополнительного обслуживания покупателей и других условий работы магазина. Однако мероприятия по разде­лению и кооперации труда не должны сопровождаться ухудшением качества обслуживания покупателей и усло­вий труда работников магазина.

Одно из основных направлений совершенствования ор­ганизации труда в магазине — улучшение организации и обслуживания рабочих мест.

Организация и обслуживание рабочих мест должны обес­печивать персоналу магазина благоприятные условия для эф­фективного использования рабочего времени и оборудования, повышения производительности труда. Этому способствует:

• правильное оснащение рабочего места соответствующим оборудованием и инвентарем и удобное его размещение;

• бесперебойное обеспечение рабочих мест товарами, упаковочными материалами и т. д.;

• размещение рабочих мест в строгом соответствии с последовательностью выполнения торгово-технологических операций;

создание нормальных условий труда, оптимальная окраска стен, оборудования и приспособлений. Большое значение имеет планировка рабочих мест. Она представляет собой размещение на определенной площади (в зоне приложения труда) функционально связанных ме­жду собой элементов технологии, оборудования, организа­ционной оснастки (рабочей мебели) и инвентаря, необхо­димых для осуществления торгово-технологического про­цесса. Длина фронта рабочих мест дифференцируется в зависимости от ассортимента и степени сложности реали­зуемых товаров, от интенсивности покупательских пото­ков и частоты покупок.

Обслуживание рабочих мест связано с выполнением подготовительно-заключительных, транспортных и хозяй­ственно-бытовых функций.

Подготовительно-заключительные функ­ции включают: подготовку товаров к продаже; проверку полноты ассортимента товаров и его пополнение на обору­довании; подготовку инвентаря и размещение его в рабочей зоне; выкладку товаров; подготовку кассовой машины к работе; подсчет общей суммы выручки и сдачу ее в уста­новленном порядке; уборку рабочего места.

Транспортные функции предусматривают внутри магазинное перемещение товаров и освободивших­ся упаковки и тары.

Выполнение хозяйственно-бытовых функ­ций должно обеспечивать рабочие места необходимым обо­рудованием, инвентарем, упаковочными материалами и фор­менной одеждой.

Повышению производительности труда работников ма­газина во многом способствует совершенствование прие­мов и методов труда. Под приемами труда сле­дует понимать совокупность трудовых действий, направ­ленных на выполнение повторяющихся в определенной по­следовательности операций, связанных единым целевым назначением. Метод труда — способ осуществления процесса труда. Используемые приемы и методы труда зависят от ассор­тимента реализуемых товаров, степени подготовки и мето­дов продажи товаров, квалификации работников и других факторов. Совершенствование приемов и методов труда должно сопровождаться сокращением затрат времени на выполнение трудовых операций, обеспечением безопасно­сти труда, достижением максимальной содержательности труда. Оно должно способствовать сокращению затрат времени на обслуживание покупателей и снижению утом­ляемости работников.

К важным факторам повышения эффективности труда работников розничных торговых предприятий относится его нормирование, которое позволяет установить рацио­нальную численность и структуру штата работников, эф­фективно использовать оборудование и рабочее время, по­высить материальную заинтересованность работников в результатах своего труда.

Рациональная организация труда работников магазина невозможна без нормирования затрат времени на выпол­нение торгово-технологических операций. Рабочий день работников магазина складывается из времени работы и перерывов. Время работы затрачивается на выполнение подготовительно-заключительных, основных и вспомога­тельных операций.

При нормировании труда работников используют нор­мы времени, выработки и обслуживания.

Под нормами времени понимают затраты времени на выполнение определенного объема работы од­ним или несколькими работниками в рациональных орга­низационно-технических условиях.

Норма выработки — объем работы (в стоимост­ных или натуральных показателях), который необходимо вы­полнить одному или группе работников в единицу времени.

Норма обслуживания выражается в количе­стве единиц оборудования или в размере торговой площади магазина, которые должны обслуживаться одним ра­ботником или бригадой в течение рабочего дня или смены.

При технико-экономическом нормировании труда используют фотографию рабочего дня и хронометраж.

С помощью фотографии рабочего дня определя­ют фактические затраты времени на различные виды ра­бот и на перерывы в работе, выявляют долю этих затрат в общем рабочем времени. Фотография рабочего времени может быть индивидуальной и групповой. Для регистра­ции наблюдений заполняют специальную карту, в которой указывают дату проведения фотографии, наименование предприятия и структурного подразделения, фамилию ра­ботника, его специальность, стаж работы и возраст, про­должительность наблюдения, а также затраты времени на выполнение отдельных операций, на перерывы.

Путем хронометража устанавливают затраты времени на выполнение отдельных многократно повто­ряющихся операций. С его помощью можно выделить ра­ботников, владеющих наиболее совершенными приемами выполнения операций или отдельных их элементов, уста­новить оптимальные затраты времени на осуществление этих операций или элементов.

Материалы фотографии, хронометража и других мето­дов изучения рабочего времени используют для выявления недостатков в организации труда работников магазина и определения резервов повышения его эффективности.

На качество обслуживания покупателей существенное влияние оказывают квалификационный и общеобразова­тельный уровень работников магазина. Поэтому одним из направлений совершенствования организации труда в ма­газине является подготовка и повышение квалификации кадров. С повышением квалификации и общеобразова­тельного уровня работников розничных торговых пред­приятий растет производительность их труда и качество обслуживания покупателей, уменьшается уровень затрат труда в торговле. Квалифицированный работник быстрее овладевает передовыми методами труда, затрачивает меньше времени на выполнение отдельных операций, ус­певает обслужить большее количество покупателей, чем работник, обладающий более низкой квалификацией.

 

Режим работы и условия труда в магазине

При этом следует также учитывать необходимость соз­дания оптимального режима труда и отдыха торговых ра­ботников, предоставления им пятидневной… Согласованности режима работы магазина с режимом труда и отдыха его работников… Они должны основываться на соблюдении предусмот­ренной трудовым законодательством продолжительности рабочего времени и…

Организация материальной ответственности в магазине

В соответствии с Трудовым Кодексом Российской Федерации работник обязан возместить работодателю при­чиненный ему прямой действительный ущерб. При… Под прямым, действительным ущербом понимается ре­альное уменьшение наличного… Материальная ответственность работника исключается в случаях возникновения ущерба вследствие непреодоли­мой силы,…

МДК 01.03 ТЕХНИЧЕСКОЕ ОСНАЩЕНИЕ ТОРГОВЫХ ОРГАНИЗАЦИЙ И ОХРАНА ТРУДА

ТЕМА 1.1. УСТРОЙСТВО И ОСНОВЫ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ ПЛАНИРОВОК МАГАЗИНОВ

 

Требования к устройству магазинов

Здания, которые используют для размещения магазинов, классифицируют по следующим основным признакам: • капитальности сооружения; • размещению;

Состав и взаимосвязь помещений магазина

Магазин должен располагать комплексом помещений, необходимых для рационального функционирования тор- гово-технологического процесса. Состав и размеры помещений зависят от типа магазина и его общей площади. Совокупность помещений магазина в соответствую­щей их взаимосвязи составляет его технологическую пла­нировку. По…

Устройство и планировка торгового зала и помещений для приемки, хранения и подготовки товаров к продаже

Рациональное планировочное решение торгового зала легче всего обеспечивается при соотношении его сторон 1:1 при максимальном шаге колонн. Торговый… Торговый зал можно разделить на следующие зоны или площади: установочную,… Установочная площадь магазина — это часть площади торгового зала, занятая оборудованием, предназначенным для выкладки,…

Санитарно-технические устройства магазина

В зданиях магазинов могут применяться различные сис­темы отопления водяное; воздушное, совмещенное с при­точной вентиляцией; электрическое;… Не допускается применение систем с инфракрасными и высокотемпературными… По действующим строительным нормам и правилам принимаются расчетные внутренние температуры и крат­ность обмена воздуха…

ТЕМА 1.2. ТОРГОВО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ МАГАЗИНОВ

 

Мебель для торговых залов магазинов

Мебель для торговых предприятий играет важную роль в рациональной организации торгово-технологического про­цесса. Она широко применяется при… Мебель для торговых предприятий принято классифи­цировать по следующим… • месту применения;

Торговый инвентарь

Материалом для изготовления инвентаря служат: ме­талл, дерево, стекло, пластические массы. Он должен быть простым, прочным, не громоздким, дешевым,… По месту использования различают инвентарь для складских и подсобных… В зависимости от назначения торговый инвентарь де­лится на следующие основные группы: для вскрытия тары и упаковки,…

Торговое холодильное оборудование

Используемое для оснащения магазинов торговое холо­дильное оборудование по назначению делят на следующие основные группы: • для хранения товаров (холодильные камеры, шкафы, закрытые прилавки); • для показа и продажи товаров (открытые прилавки, витрины, прилавки-витрины, лари);

Торговое измерительное оборудование

Для осуществления операций, связанных с приемкой товаров, подготовкой их к продаже и отпуском, применя­ется торговое измерительное оборудование:… Весы — прибор для измерения массы товара. Основны­ми признаками их… • принцип действия;

Контрольно-кассовое оборудование

Расчетные операции с покупателями играют важную роль в торгово-технологическом процессе магазина. От правильной их организации зависят затраты… Расчеты с покупателями могут осуществляться путем приема денег непосредственно… Конструкция современных контрольно-кассовых машин (рис. 25) позволяет вести учет нарастающим итогом полу­ченных от…

Выбор торгового оборудования для оснащения магазинов

Выбор типов оборудования и комплектование его набо­ра должны основываться на следующих основ­ных принципах: • соответствие оборудования товарному профилю и размерам торгового зала… • оснащение магазинов торговым оборудованием долж­но осуществляться с учетом используемых методов про­дажи товаров; …

ТЕМА 1.3. ОХРАНЫ ТРУДА

Основные законодательные положения и организация охраны труда

Основные законодательные положения

Права и свободы человека принадлежат ему от рождения. Пере­чень прав и свобод, закрепленных Конституцией, не является ис­черпывающим и не умаляет… Никто не вправе лишить человека и гражданина прав и свобод, ограничить его в… Все равны перед законом и судом вне зависимости от расы, национальности, цвета кожи, пола, языка, социального,…

Рабочее время и время отдыха

Сокращенная норма продолжительности рабочего времени осу­ществляется без сокращения оплаты труда. Для работников, не достигших возраста 18 лет, установлена со­кращенная… Продолжительность сокращенного рабочего времени при 6 ча­совом и 5 часовом рабочем дне сохраняется на прежнем уровне —…

Организация охраны труда

Нормы и правила по охране труда, утвержденные этим государ­ственным органом управления охраной труда, обязательны для исполнения на территории РФ… Отраслевые министерства и ведомства РФ, а также концерны, ассоциации и другие… На предприятиях создаются в случае необходимости службы ох­раны труда или привлекаются специалисты по охране труда на…

Система стандартов безопасности труда

Правительством РФ 12.08.1994 г. принято постановление «О госу­дарственных нормативных требованиях по охране труда в РФ», ко­торым устанавливается… Согласно постановлению выделены виды нормативных право­вых актов по охране…

Термины и определения

Безопасность труда - это состояние условий труда, при котором исключено воздействие на работающих опасных и вредных производственных факторов. Опасным производственным фактором является такой фактор, воздействие которого… Вредным производственным фактором считается такой фактор, воздействие которого на работающего в определенных условиях…

Коллективный договор

Все важнейшие стороны жизни и деятельности предприятия - от организации труда и совершенствования производства до улуч­шения условий работы, быта и… Все члены коллектива должны активно участвовать в обсужде­нии и разработке…  

Ответственность работодателей и должностных лиц за нарушение законодательных и иных нормативных актов об охране труда

За нарушение требований законодательных и иных норматив­ных актов об охране труда работники предприятий привлекаются к дисциплинарной, а в… В случае, когда производственная деятельность предприятий или их структурных… Работнику, полностью или частично утратившему трудоспособ­ность в результате несчастного случая на производстве или…

Причины травматизма и профзаболеваний

Кроме того, в результате неупорядоченной выдачи и регистра­ции разрешений на деятельность предприятий различных видов соб­ственности выявлены случаи… По уровню травматизма Россия значительно выделяется среди экономически… Несчастные случаи на производстве, в том числе с тяжелым и летальным исходом, а также уровень заболеваемости…

Расследование и учет несчастных случаев на производстве

Расследованию и учету подлежат несчастные случаи, повлек­шие за собой необходимость перевода работника на другую работу, временную или стойкую… Работодатель или лицо, им уполномоченное (далее именуется - работодатель),… • обеспечить незамедлительное оказание пострадавшему пер­вой помощи, а при необходимости доставку его в учреждение…

Мероприятия по предупреждению травматизма

Для ликвидации травматизма на предприятии необходимо его предупреждение — путем внедрения в практику эффективных профилактических мероприятий… К организационным мероприятиям по предупреждению травматизма следует отнести… Каждое производственное здание, как в проекте, так и в эксплуатации после его сооружения, должно быть надежным,…

Организация обучения работающих безопасности труда

Обучение работающих безопасным приемам работы проводят на всех предприятиях и во всех организациях независимо от характера и степени опасности… Обучение безопасности труда осуществляется в соответствии с ГОСТом 12.0.004-79… Практическое обучение новых рабочих безопасным методам и приемам труда осуществляется при производственном обучении в…

Производственная санитария

Виды и характеристика вредных производственных факторов

Химические опасные и вредные производственные факторы раз­личаются: • по характеру воздействия на организм человека (токсичные, раздражающие,… • по пути проникновения в организм человека (через органы дыхания, желудочно-кишечный тракт, кожные покровы и…

Гигиенические критерии оценки условий труда

Возможные источники загрязнения воздуха в помещениях раз­нообразны, а в квартирах: свинцовые белила, линолеум, поролон, пластики, стиральные… Наглядно определить чистоту наружного воздуха можно пове­сив в проеме… Ослабить вредное воздействие находящихся в воздухе токсич­ных веществ на организм можно научившись дышать носом, когда…

Санитарно-гигиенические условия и физиологические особенности труда

Госкомсанэпиднадзор РФ утвердил впервые Санитарные пра­вила и нормы «Гигиенические требования к условиям труда жен­щин. СанПиН 2.2.555-96», в… Целью документа является предотвращение негативных послед­ствий применения… При организации любого трудового процесса необходимо при­нимать во внимание психологические и физиологические…

Производственное освещение

Длительная работа в условиях недостаточной освещенности ведет к ухудшению зрения. Уровень освещения рабочих поверхностей определяется освещенностью.… Для измерения освещенности применяются специальные фотометрические приборы - люксметры. Простейший фотоэлектрический…

Виды освещенности и нормирование освещения

К числу других факторов, оказывающих неблагоприятное влия­ние на условия видимости, затрудняющих зрительную работу, и, тем самым, вызывающих… Требования к рациональному освещению. Для создания нормаль­ных условий труда… • давать достаточную освещенность рабочих поверхностей на каждом рабочем месте;

Требования техники безопасности, производственной экологии, санитарной безопасности на предприятиях торговли

Устройство предприятий и содержание территории и помещений

Требования охраны труда и экологической безопасности, пре­дусматривающие создание оптимальных условий для осуществле­ния технологических процессов и обеспечения благоприятных ус­ловий труда, учитываются как на стадии проектирования пред­приятий, так и при их строительстве и реконструкции. При этом должны учитываться необходимые требования экологии в зави­симости от степени вредности производства и условий окружаю­щей среды.

Экологическая карта, разработанная Академией наук, и опубли­кованная в 1992 г., представляет собой довольно мрачную картину.

В 1992 г. Госстандартом России введена система (ГОСТР) обяза­тельной сертификации товаров, работ и услуг, на которые Зако­ном РФ «О защите прав потребителей» установлены требования по обеспечению безопасности жизни, здоровья населения и охраны окружающей природной среды.

Экологическая сертификация должна распространяться не толь­ко на продукцию, но и на технологические процессы, оборудова­ние и т.д., которые могут оказывать отрицательное воздействие на биосферу.

Минприроды РФ и Госстандарт в 1993 г. ввели систему экологи­ческой сертификации на технологические процессы, отходы про­изводства, экологические услуги и объекты окружающей природ­ной среды.

Законодательством запрещен ввод в действие объектов, по ко­торым не выполнены требования по охране труда и не закончены работы, связанные с обеспечением техники безопасности, произ­водственной санитарии и пожарной безопасности, v Санитарные правила и нормы «Санитарно-защитные зоны и санитарная классификация предприятий, сооружений и иных объек­тов» СанПиН 2.2.1/2. 1.1.567-96, принятые 31.10.96 г. Постановле­нием Госкомсанэпиднадзора России № 41 устанавливаются гигие­нические требования к минимальному размеру санитарно-защитных зон в соответствии с санитарной классификацией предприятий, производств и объектов. Так, в зависимости от мощности, условий эксплуатации, концентрации объектов на ограниченной террито­рии, характера и количества выделяемых в окружающую среду ток­сичных и пахучих веществ, создаваемого шума, вибрации и других вредных физических факторов с учетом предусматриваемых мер по уменьшению неблагоприятного влияния их на окружающую среду и здоровье человека для предприятий 1-го класса минимальная санитарно-защитная зона должна быть не менее 2000 м, для пред­приятий второго класса — 1000 м, третьего — 500 м, четвертого — 300 и для пятого — 100 метров. Кроме того, они включают требова­ния к организации и благоустройству санитарно-защитных зон, основания к пересмотру этих размеров.

Эти правила и нормы распространяются на проектирование и эксплуатацию вновь строящихся и реконструируемых предприятий, зданий и сооружений промышленного назначения, транспорта, связи, сельского хозяйства, тепловых электростанций, электричес­ких станций с возобновляемыми источниками энергии, опытно- экспериментальных производств и установок, малых предприятий, а также на действующие производства.

Обязательным условием современного промышленного проек­тирования является внедрение передовых ресурсосберегающих, безотходных и малоотходных технологических решений, позволя­ющих максимально сократить или избежать поступления вредных химических или биологических компонентов выбросов в атмосфе­ру, почву и водоемы, предотвратить или снизить воздействие фи­зических факторов до гигиенических нормативов и ниже.

Предприятия торговли и общественного питания размещают с учетом генеральных планов развития городов и населенных пунк­тов, схем районных планировок и с учетом движения основных потоков населения.

При проектировании предприятий руководствуются строитель­ными нормами и правилами СНиП 11.77-80 «Магазины. Нормы проектирования» и СНиП И-Л-8-71 «Предприятия общественного питания». Указанные нормы проектирования определяют площадь земельного участка под строительство, а также размеры зоны от­дыха, хозяйственного двора, подъездных путей.

Территория предприятия должна содержаться в чистоте, а в теп­лое время года должна поливаться водой; примыкающая к произ­водственной части здания — должна иметь огражденную хозяйствен­ную зону с подъездными путями не с магистральной улицы или площади, а с улицы, расположенной со стороны внутрикварталь- ного проезда. В хозяйственной зоне оборудуют разгрузочные пло­щадки, навесы для тары и мусоросборников. Мусоросборники дол­жны быть водонепроницаемыми с плотно закрывающимися крыш­ками, их нужно очищать при заполнении не более 2/3 объема, ежед­невно хлорировать.

Зона посетителей отделяется от хозяйственной зоны древесно- кустарниковыми насаждениями.

Земельный участок для строительства, источник водоснабже­ния, системы канализации и спуска вод предварительно согласо­вываются с местными органами санитарного надзора. Участок от­водится на сухом, незатопляемом месте с относительно ровной поверхностью, с прямым солнечным освещением и естественным проветриванием. Почва участка не должна быть загрязнена органи­ческими отбросами. Уровень грунтовых вод должен быть ниже ос­новного фундамента здания.

Предприятия торговли, общественного питания и пищевых про­изводств размещаются в зданиях торговых центров, в отдельно сто­ящих и пристроенных зданиях, первых этажах жилых зданий, в тор­говых павильонах и палатках (малый бизнес).

При строительстве отдельно стоящих торговых зданий (универ­самов) торговой площадью до 1500 м2 торговые залы, кладовые и помещения для подготовки товаров к продаже размещают на од­ном этаже для более удобной планировки и компоновки различ­ных помещений, рационального направления потоков покупате­лей, возможной механизации трудовых процессов.

Планировка производственных и торговых помещений должна обеспечивать правильную организацию технологических процессов, наибольшую экономичность и удобство эксплуатации. Особое вни­мание уделяется устройству входов, лестниц, площадок, коридо­ров, проходов и дверей. Пути эвакуации должны быть свободны­ми, иметь ровные, без выбоин и порогов у дверей в расчете на свободное и безопасное перемещение транспортных средств и ава­рийное освещение. Ширина основных эвакуационных проходов в торговом зале должна быть не менее 2,5 м; ширина коридоров в помещениях для хранения и подготовки товаров к продаже — не менее 1,8 м, а административных, бытовых, подсобных и техни­ческих помещений — не менее 1,2 м.

Ширина дверей в складских и производственных помещениях принимается в пределах от 0,9 до 1,8 м в зависимости от их площа­ди и назначения, коридоров — от 1,2 до 1,8 м в зависимости от количества мест в торговом зале.

Планировка производственных цехов предприятий общественного питания должна обеспечивать благоприятный микроклимат в поме­щениях со значительными теплоизбытками, доступ естественного света в производственные цеха и некоторые другие помещения. Полы производственных помещений должны удовлетворять оп­ределенным требованиям: они не должны становиться скольз­кими при попадании на них жидкости и жира, но в то же время легко мыться; с этой целью они покрываются керамической плит­кой с пирамидальными выступами на лицевой стороне. Такие полы не очень теплоемки - коэффициент их теплоусвоения не более 20 кДж/(м2 • час-°С).

Водоснабжение осуществляется путем присоединения к мест­ной водопроводной сети, а при отсутствии ее посредством устрой­ства артезианских скважин. Качество воды должно отвечать требо­ваниям действующего ГОСТа «Вода питьевая». Устройство внут­ренних сетей холодного и горячего водоснабжения должно отвечать требованиям нормативных документов.

Горячая и холодная вода должны быть подведены ко всем мо­ечным ваннам и раковинам с установкой смесителей, а также к технологическому оборудованию, где это необходимо.

Предприятие общественного питания должно быть оборудовано двумя системами канализационных труб; для производственных сточных вод и для фекальных вод (из туалета, душа). Сбор произ­водственных и бытовых сточных вод должен осуществляться раз­дельными системами канализации с самостоятельными выпуска­ми в центральную сеть.

Во всех цехах, моечных, дефростерных, загрузочной устанавли­ваются трапы с уклоном пола к ним (из расчета 1 трап на 100 м2, но не менее одного на помещение). В тамбуре туалета для персонала следует предусмотреть отдельный трап на уровне 0,5 м от пола для забора воды, предназначенной для мытья полов. Унитазы и рако­вины для мытья рук персонала рекомендуется оборудовать педаль­ными пусками и сливами.

Порядок обезвреживания и спуск бытовых и производственных вод осуществляется по согласованию с местными учреждениями, санитарно-эпидемиологическими службами и в строгом соответ­ствии с действующими правилами.

Для отвода воды в канализацию в полах устраивают трапы и лотки, которые прикрывают решетками заподлицо с полом.

Для естественного вентилирования производственных помеще­ний и торговых залов предусматриваются фрамуги и форточки.

Для приема пищи персоналом предприятия в соответствии с нормами проектирования предусматривается специальное поме­щение.

Душевые и туалеты оборудуют на предприятиях общественного питания, торговли продовольственными товарами (торговая пло­щадь 100 м2 и более) и непродовольственными товарами (торговая площадь 650 м2 и более). Душевые располагают в помещениях, смеж­ных с гардеробными.

Гардеробные для спецодежды изолируют от гардеробных для уличной и домашней одежды.

Планировка помещений магазинов должна учитывать следующее:

• торговые залы должны быть технологически связаны с поме­щениями для подготовки товаров к продаже и расположены так, чтобы при необходимости их можно было изолировать;

• проход в административные, бытовые и технические поме­щения на должен быть через торговые залы и помещения для хра­нения и подготовки товаров к продаже;

• помещения для хранения товаров не должны быть проход­ными;

• помещения для приемки товаров - вблизи от помещений для их хранения.

Для покупателей и обслуживающего персонала входы и выходы и лестницы предусматриваются отдельные. Служебные входы и ле­стницы, как правило, располагаются так, чтобы при необходимо­сти их можно было использовать для быстрой эвакуации покупате­лей из торговых залов.

В магазинах с торговыми залами площадью 4500 м2 и более до­пускается устройство эскалаторов.

Стены и перекрытия над помещениями магазинов, размещен­ных в первых этажах жилых домов и других зданий, должны обла­дать звукоизолирующей способностью в соответствии с нормами проектирования ограждающих конструкций этих зданий.

Стены производственных и складских помещений облицовыва­ются влагостойкими материалами или кафельной плиткой на вы­соту 1,8 м.

Помещения и вентиляционные короба в продовольственных ма­газинах и предприятиях общественного питания защищаются от проникновения грызунов. Для этого низ деревянных перегородок обшивают стальным листом, устанавливают стальные сетки.

 

Организация технологических процессов и рабочих мест

Все технологические процессы, связанные с доставкой сырья, полуфабрикатов, готовых изделий, товаров и других грузов, долж­ны осуществляться… Рабочее место должно быть удобным для работающего. Его раз­мещают по ходу… Производственные столы для обработки пищевых продуктов и приготовления кулинарных изделий должны иметь крышки или…

Опасность поражения и действие электрического тока

На человека

Характер действия электрического тока на организм человека — сложное явление. Электрический ток может вызвать термическое действие (ожог),… При воздействии электрической дуги возникает поражение вне­шних органов… По степени тяжести электротравмы классифицируются по че­тырем степеням:

Организационные и технические мероприятия по обеспечению электробезопасности

К техническим мероприятиям при проведении работ со сняти­ем напряжения в действующих электроустановках или вблизи них относятся: отключение… К работе с электроустановками допускаются лица не моложе 18 лет, прошедшие… К I квалификационной группе относятся: персонал, обслужи­вающий электротехнологическое оборудование; персонал,…

Первая помощь при поражении электрическим током

Освобождение от действия электрического тока. Чтобы освобо­дить человека, попавшего под напряжение, необходимо немедлен­но отключить… При напряжении до 1000 В, если невозможно быстро отклю­чить электроустановку,… Оказание первой помощи. После освобождения пострадавшего от действия тока ему нужно оказать первую помощь и при…

Техника безопасности при эксплуатации технологического оборудования

 

Общие требования

Следует иметь ввиду, что администрация предприятия обязана обеспечить обслуживание технологического оборудования путем передачи его по договору… Оборудование должно иметь контрольно-измерительные при­боры, аварийную,… Все контрольно-измерительные приборы, кроме обязательной государственной проверки, должны периодически проверяться на…

Механическое оборудование

К конструкции машин и аппаратов предъявляются следующие основные требования техники безопасности и санитарии: прочность деталей и узлов, простота…  

Меры безопасности при обслуживании холодильных установок

Администрация предприятия обязана содержать холодильные установки в соответствии с требованиями Правил устройства и безопасной эксплуатации… Ведется журнал, в котором записываются результаты ежеднев­ного осмотра… Оформление технической документации на холодильную уста­новку, надзор и освидетельствование возлагается на…

Техника безопасности при обслуживании торговых автоматов и оборудования

Использование торговых автоматов в предприятиях торговли и общественного питания позволяет улучшить условия хранения и продажи продуктов, а также… Основные виды опасности различных торговых автоматов и оборудования… Наличие электрооборудования в конструкциях торговых авто­матов определяет возможную опасность поражения током и пожа-…

Техника безопасности при работе с весоизмерительным и контрольно-кассовым оборудованием

, Весоизмерительное оборудование По типу приводного устройства и принципу действия различа­ют весоизмерительное… Для обеспечения правильной эксплуатации весоизмерительных приборов и надлежащего ведения весового хозяйства следует…

Требования безопасности при эксплуатации подъемных механизмов и приспособлений

Повышенная опасность при эксплуатации грузоподъемных ме­ханизмов и машин заключается в возможности травмирования в процессе погрузки, разгрузки,… К работе на грузоподъемных машинах и механизмах допускают­ся рабочие с 18 лет,… При монтажных и ремонтных работах часто применяют ручные тали, блоки, полиспасты, приводимые в действие перетягиванием…

Противопожарная профилактика, средства пожаротушения

Противопожарная профилактика — комплекс организационных и технических мероприятий по предупреждению, локализации и ликвидации пожаров, а также по… Эффективными мерами против распространения пожаров явля­ются противопожарные… При помощи противопожарных преград (противопожарных стен, перекрытий, дверей) можно в пределах одного здания или…

СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

Учебники:

1. Дашков Л. П., Памбухчиянц В. К. Коммерция и технология торговли. – М.: «Дашков и К», 2010.

2. Егоров В. Ф. Организация торговли. – СПб.: Питер, 2010.

3. Минько Э. В., Минько А. Э. Основы коммерции. – М.: ЮНИТИ - ДАНА, 2009.

4. Отскочная З. В., Наплекова Ю. А., Чуева И. И. Организация и технология торговли: учебное пособие для студентов учреждений среднего профессионального образования. – М.: ИЦ Академия, 2010.

 

Законодательные документы:

  1. ФЗ «О защите прав потребителей» (в редакции от 21.12.2004 №171-ФЗ).
  2. ФЗ от 22.05.2003 №54-ФЗ «О применении контрольно-кассовой техники при осуществлении наличных денежных расчётов и (или) расчётов с использованием платежных карт».
  3. Гражданский кодекс РФ.
  4. Постановления Госкомстата России «Об утверждении унифицированных форм первичной учетной документации по учету торговых операций (общие)».

 

Дополнительные источники:

Учебники и учебные пособия

  1. Осипова Л. В., Синяева И. М. Основы коммерческой деятельности: практикум. – М.: ЮНИТИ, 2007.
  2. Щур Д. Л. Оптовая торговля: справочник руководителя, бухгалтера и юриста. – 3- изд., перераб. и доп. – М.: Изд-во «Дело и сервис», 2005.

Приложение 1

ДОГОВОР ПОСТАВКИ

_________________________________________________________ (наименование организации) именуем__ _____в дальнейшем Поставщик, в лице ___________________________________________________________

Предмет Договора

(далее — Товары) в количестве, ассортименте и сроки согласно Гра­фику поставки товаров (Приложение 1 к настоящему Договору), яв­ляющемуся… Указанный График поставки товаров (далее — График) может уточняться сторонами… (указать период)

Качество и комплектность

2.2. Согласование между сторонами уточненных технических ха­рактеристик и дополнительных требований к качеству и комплект­ности Товаров, не… _____________________________________________________ (указать порядок направления запросов, чертежей и т. п.,

Упаковка н маркировка

3.2. Тара является возвратной и должна быть направлена в адрес Поставщика в срок не позднее дней с момента получения То­вара Покупателем. При этом возврат грязной, испорченной, поломанной тары счита­ется нарушением… 3.3. Упаковка Товаров должна содержать необходимую марки­ровку.

Сроки и порядок поставки

4.2. Досрочная поставка Товаров или поставка Товаров в количестве более максимальных норм, установленных в Графике, может производиться с… Товары, поставленные досрочно или в количестве, превышающем установленный… 4.3. Поставщик принимает заявки на срочную поставку Товаров, сели для этого имеются соответствующие возможности, о…

Цена н порядок расчетов

Указанные цены действуют до согласования сторонами новой це­ны. 5.2. Изменение цены возможно по согласованию сторон, но не чаще,… 5.3. При несогласии Покупателя с увеличением цены Поставщи­ком Покупатель имеет право расторгнуть настоящий Договор,…

Ответственность сторон

6.2. В случае неисполнения или ненадлежащего исполнения на­стоящего Договора Поставщик: • за недопоставку уплачивает штраф в размере_ ___% стои­мости непоставленных… • за поставку Товаров ненадлежащего качества возмещает стоимость некачественных Товаров и уплачивает штраф в том же…

Срок Договора и его досрочное расторжение

7.2. Настоящий Договор может быть досрочно прекращен в сле­дующих случаях: I по соглашению сторон; II по требованию одной из сторон при существенном наруше­нии настоящего Договора, другой стороной, а также по иным…

Разрешение споров

8.1. При возникновении споров по настоящему Договору стороны принимают меры к их урегулированию путем переговоров.

8.2. При невозможности разрешения указанных споров между сторонами путем переговоров они решаются в установленном по­рядке в соответствии с законодательством Российской Федерации.

 

Заключительные положения

9.2. Все извещения, требования и/или иные договоренности ме­жду сторонами должны быть совершены в письменной форме и над­лежащим образом переданы… 9.3. При изменении адреса стороны обязуются извещать друг друга о таких… 9.4. В части, не урегулированной настоящим Договором, отноше­ния сторон регламентируются действующим…

Юридические адреса и банковские реквизиты сторон

Поставщик:_______________________________________ __________

р/с №____________________________________________ __________

Покупатель:______________________________________ __________

р/с №____________________________________________ __________

Подписи сторон

 

От Поставщика___________ От Покупателя______________

(должность, (должность,

______________________________ _________________________________

наименование организации) наименование организации)

 

_____________ И. О. Фамилия ______________И. О. Фамилия

(подпись, печать) (подпись, печать)

Приложение 1 к Договору поставки от №

График поставки товаров по Договору поставки от______№___________

«___ »____ ___20 г.

 

N8 п/п Наименование товара Единица измерения Объем поставки (общее количество) Период поставки Размер партии
           
           
           

 

От Поставщика______________ От Покупателя__________________

(должность, (должность,

__________________________ _____________________________

наименование организации) наименование организации)

 

_________________И. О. Фамилия _______________И. О. Фамилия

(подпись, печать) (подпись, печать)

Приложение 2

к Договору поставки

от________ № _____

 

Протокол согласования цены

По Договору поставки от_______ №_____

 

г.__________________________ «__ »________ 200___ г.

 

№ п/п Наименование товара Единица измерения Количество товара (к поставке) Цена за единицу Общая стоимость
           
           
           

От Поставщика____________ От Покупателя_____________

(должность, (должность,

_________________________ ___________________________

наименование организации) наименование организации)

___________ И. О. Фамилия _____________И. О. Фамилия

(подпись, печать) (подпись, печать)

 

 

Приложение 2


СИСТЕМА СЕРТИФИКАЦИИ ГОСТ Р

ГОССТАНДАРТА РОССИИ

 

СЕРТИФИКАТ СООТВЕТСТВИЯ

 

Срок действия с_______ по__________

ОРГАН ПО СЕРТИФИКАЦИИ №___

 

ПРОДУКЦИЯ

код ОК-005 (ОКП):

 

 

СООТВЕТСТВУЕТ ТРЕБОВАНИЯМ НОРМАТИВНЫХ

ДОКУМЕНТОВ

код ТН ВЭД СНГ

 

ИЗГОТОВИТЕЛЬ

 

СЕРТИФИКАТ ВЫДАН НА ОСНОВАНИИ

 

ДОПОЛНИТЕЛЬНАЯ ИНФОРМАЦИЯ

Руководитель органа _______________ ______________________________

подпись инициалы, фамилия

М.П.

Эксперт _________________ _______________________________

подпись инициалы, фамилия

Сертификат имеет юридическую силу на всей территории Российской Федерации

 

 

Рис. 1. «Форма сертификата соответствия при обязательной сертификации продукции»

Приложение 3

 

ДОГОВОР КУПЛИ-ПРОДАЖИ ТОВАРОВ

___________________________________________________________ (наименование организации) именуем в дальнейшем Продавец, в лице________________ _____

Предмет Договора

Продавец продает, а Покупатель приобретает___________ ______

(наименование

_____________________________________________________________________

товара)

по цене_______ рублей за единицу товара.

 

Обязанности сторон

2.1.1. не позднее ____ дней с момента подписания договора передать Покупателю________________________________________________ (наименование товара)

Ответственность сторон

3.1. Стороны несут ответственность за неисполнение или ненад­лежащее исполнение своих обязательств по настоящему Договору в установленном законом… 3.2. В случае неисполнения или ненадлежащего исполнения на­стоящего Договора… 3.2.1. за просрочку передачи (отгрузки) товаров уплачивает

Цена н порядок расчетов

4.1. Оплата стоимости товаров производится по ценам догово­ренности___________________________________________________

(указать порядок оплаты)

4.2. Расчеты между сторонами осуществляются_________ ______

_________________________________________________________

(указать форму расчетов)

Разрешение споров

5.1. При возникновении споров по настоящему Договору они ре­шаются в установленном законодательством Российской Федерации порядке.

Юридические адреса и банковские реквизиты сторон

Продавец: ________________________________________ ___________________________

р/с №_____________ в ________________________________ ________________________

Покупатель: _________________________________________ ________________________

р/с N°_____________ в ________________________________ ________________________

Подписи сторон

От Продавца__________ _______ От Покупателя __________

(должность, (должность,

_________________________ _______________________

наименование организации) наименование организации)

______________И. О.Фамилия _________________ И.О.Фамилия

(подпись) (подпись)

Печать Печать

 

Приложение 4

 

ТИПОВАЯ ФОРМА ДОГОВОРА О ПОЛНОЙ ИНДИВИДУАЛЬНОЙ МАТЕРИАЛЬНОЙ ОТВЕТСТВЕННОСТИ

(наименование организации) далее именуемый «Работодатель», в лице… _______________________________________________________________________

ТИПОВАЯ ФОРМА ДОГОВОРА О ПОЛНОЙ КОЛЛЕКТИВНОЙ (БРИГАДНОЙ) МАТЕРИАЛЬНОЙ ОТВЕТСТВЕННОСТИ

(наименование организации)   далее именуемый «Работодатель», в лице руководителя_____________________________

I. Предмет Договора

(наименование вида работ)   а также за ущерб, возникший у Работодателя в результате возмеще­ния им ущерба иным лицам, а Работодатель обязуется…

II. Общие положения

2. Комплектование вновь создаваемого Коллектива (бригады) осуществляется на основе принципа добровольности. При включе­нии в состав Коллектива… 3. Руководство Коллективом (бригадой) возлагается на руководи­теля Коллектива… 4. При смене руководителя Коллектива (бригадира) или при вы­бытии из Коллектива (бригады) более 50 процентов от его…

III. Права и обязанности Коллектива (бригады) и Работодателя

а) участвовать в приеме вверенного имущества и осуществлять взаим­ный контроль за работой по хранению, обработке, продаже (отпуску), пе­ревозке или… б) принимать участие в инвентаризации, ревизии, иной проверке сохранности… в) знакомиться с отчетами о движении и остатках вверенного Коллективу (бригаде) имущества;

IV. Порядок ведения учета н отчетности

• Плановые инвентаризации вверенного Коллективу (бригаде) имущества проводятся в сроки, установленные действующими пра­вилами. Внеплановые инвентаризации проводятся при смене руководите­ля Коллектива… • Отчеты о движении и остатках вверенного Коллективу (брига­де) имущества подписываются руководителем Коллектива…

V. Возмещение ущерба

• Коллектив (бригада) и/или член Коллектива (бригады) освобо­ждаются от материальной ответственности, если будет установлено, что ущерб причинен не… • Определение размера ущерба, причиненного Коллективом (бригадой)… • Настоящий Договор вступает в силу с_______________ _______________________

– Конец работы –

Используемые теги: Методическое, пособие, профессиональному, модулю, Организация, управление, торгово-сбытовой, деятельностью0.099

Если Вам нужно дополнительный материал на эту тему, или Вы не нашли то, что искали, рекомендуем воспользоваться поиском по нашей базе работ: МЕТОДИЧЕСКОЕ ПОСОБИЕ По профессиональному модулю: Организация и управление торгово-сбытовой деятельностью

Что будем делать с полученным материалом:

Если этот материал оказался полезным для Вас, Вы можете сохранить его на свою страничку в социальных сетях:

Еще рефераты, курсовые, дипломные работы на эту тему:

Организация, стили управления деятельностью организационно-исполнительной власти. Влияние на эффективность управления, на примере комитета по экономической политике Ханты-Мансийского Автономного Округа
ГЛАВА 4. Соотношение стилей руководства с эффективностью управления труда 4.1 Стиль руководства председателя комитета по экономической политике. 4.2… Тем не менее, до сих пор не существует полного согласия по поводу того, какой… Вопрос выбора эффективного стиля руководства особенно остро стал в последние годы. Возникшие на рубеже 70-80-х годов…

Управление, его цель и задачи функции. Организация управления. Система управления в составе системы производства
Информационная система ИС это организационно упорядоченная взаимосвязанная совокупность средств и методов ИТ а также используемых для хранения... Российский ГОСТ РВ определяет информационную систему как... Основной задачей ИС является удовлетворение конкретных информационных потребностей в рамках конкретной предметной...

Понятие управления. Виды управления. Управленческий труд и его особенности. МОДЕЛИ УПРАВЛЕНИЯ. ПОДХОДЫ К УПРАВЛЕНИЮ
Основатель Ф У Тейлор В г выпустил первую печатную работу которая... Основная идея используя замеры и наблюдения за работой исполнителей можно оптимизировать технологию выполнения работ...

Методическое пособие по дисциплине Документационное обеспечение управления специальность 030504 Право и организация социального
среднего профессионального образования... Новокуйбышевский государственный гуманитарно технологический колледж...

Методическое пособие по МДК 2.2 Управление проектами
Воронежский техникум строительных технологий... Методическое пособие к выполнению лабораторных работ...

Для подготовки к практическим занятиям по дисциплине Безопасность жизнедеятельности методическое пособие для студентов Методические указания
высшего профессионального образования... Волгоградский государственный медицинский университет... Министерства здравоохранения и социального развития РФ...

эффективность деятельности службы управления прерсоналом организации
Для преодоления экономического кризиса необходимо решить ряд проблем, связанных с изменением в системе управления персоналом УП организации. В силу этого особую важность и практическую значимость приобретает эффективное… До недавнего времени это понятие практически отсутствовало в управленческой практике, хотя в каждой организации…

Профессиональная этика специалиста юриспруденции (с учетом профессиональной деятельности)
Интеграция Российской Федерации в единое правовое пространство Европейского союза, осознание необходимости взаимопонимания и сотрудничества в… Профессионально-этическая культура юриста - это интегративное личностное… Используются два способа правовой регламентации профессионального поведения, тесно связанные между собой: запреты…

Учебное пособие учебной ДИСЦИПЛИНЫ Информационные технологии в профессиональной деятельности
Учебное пособие учебной ДИСЦИПЛИНЫ Информационные технологии в... Разработчик к э н доцент Ярошенко Е В...

Совершенствование организации и управление деятельностью ОАО "Молочный мир"
Расположение склада и офиса в одном месте позволяет клиентам быстро оформить заказ и получить товар.География продаж ОАО Молочный мир… ОАО Молочный мир является торгово-производственной фирмой. Производственная… Организационная структура представлена на листе 3. Тип структуры можно охарактеризовать как…

0.036
Хотите получать на электронную почту самые свежие новости?
Education Insider Sample
Подпишитесь на Нашу рассылку
Наша политика приватности обеспечивает 100% безопасность и анонимность Ваших E-Mail
Реклама
Соответствующий теме материал
  • Похожее
  • По категориям
  • По работам