рефераты конспекты курсовые дипломные лекции шпоры

Реферат Курсовая Конспект

Стратегії ціноутворення ресторану

Стратегії ціноутворення ресторану - раздел Маркетинг, МАРКЕТИНГ ПОСЛУГ У Практичні Й Діяльності Ресторанів Використовують Такі Загальні Підходи До В...

У практичні й діяльності ресторанів використовують такі загальні підходи до встановлення цін на продукцію та послуги.

1. Витратне ціноутворення. Це найпростіший метод ціноутворення. Його називають «витрати плюс» (додавання стандартної надбавки до витрат).

Наприклад, пляшка вина, яка коштує 15 грн., може продаватися за 30 грн., що означає 100 %-у надбавку до витрат на її закупівлю у постачальника. Валовий дохід підприємства в цьому випадку становитиме 15 грн. (реалізована торговельна націнка).

2. Ціноутворення за цільовим прибутком. Воно здійснюється на основі аналізу графіка беззбитковості.

Припустимо, ресторан хоче отримати за рік прибуток у розмірі 200 тис. дол. (рис. 9.2):

К без

Рис. 9.2 Графік беззбитковості ресторану

 

Постійні витрати ресторану (зарплата персоналу, комунальні послуги, оренда приміщення тощо) протягом року становлять 50 тис. дол. Середня ціна одного замовлення – 30 дол. Питомі змінні витрати (витрати на закупівлю продуктів і покупних товарів та ін.) становлять 10 дол. Тоді загальна кількість замовлень 9кількість відвідувачів ресторану) визначається за формулою:

 

 

Якщо ресторан прагне отримати протягом року прибуток 200000$, то необхідно додатково отримати замовлень у кількості:

 

Таким чином, слід отримати 5000+1000=15000 замовлень у середньому це становить 42 замовлення в день 15000:360.

3. Ціноутворення з орієнтацією на вимоги споживача. При даному методі ціноутворення використовують не витрати підприємства, а сприйняття ціни споживачем, яке залежить від рівня його грошових доходів і вимог до якості та способу обслуговування. Наприклад, чашку кави споживач може замовити в кафетерії універсаму, в ресторані або в готелі з додатковою в номер. Ціни на ту ж саму продукцію істотно відрізняються, оскільки витрати з надання послуги неоднакові.

4. Ціноутворення, засноване на конкуренції. Сутність цього підходу полягає у встановленні цін на рівні цін конкурентів.

Далі розглянемо стратегії ціноутворення на продукцію і послуги підприємств громадського харчування.

– Конец работы –

Эта тема принадлежит разделу:

МАРКЕТИНГ ПОСЛУГ

Інформаційних технологій і управління...

Если Вам нужно дополнительный материал на эту тему, или Вы не нашли то, что искали, рекомендуем воспользоваться поиском по нашей базе работ: Стратегії ціноутворення ресторану

Что будем делать с полученным материалом:

Если этот материал оказался полезным ля Вас, Вы можете сохранить его на свою страничку в социальных сетях:

Все темы данного раздела:

Кременчук – 2010
Розповсюдження і тиражування без офіційного дозволу Кременчуцького університету економіки, інформаційних технологій і управління і авторів заборонено.   Конспект лекці

Сутність послуг
  За визначенням Ф. Котлера, «послуги — це об'єкти продажу у вигляді дій, вигод або задоволення». З цього випливає, що послуги не зберігаються і клієнту пропонується щось таке, що не

ПОСЛУГИ: Продаж → Одночасне виробництво і споживання
Багато послуг невід'ємні від того, хто їх продає (готель, ресторан, касир). Залучення клієнта в процес виробництва і споживання послуги означає, що продавець повинен проявляти турботу не тільки про

Класифікація послуг
Класифікація — це процес розділення явища на певні класи і категорії. Класифікація необхідна для того, щоб: ♦ визначити найбільш важливі характеристики цього явища, які відрізняють й

Основна класифікація послуг
Основні класи послуг Сфери послуг 1. Відчутні дії, спрямовані на тіло людини Охорона здоров'я, пасажирський транспорт, са

Специфіка маркетингу послуг
Маркетинг послуг — це система безперервного узгодження пропонованих послуг з послугами, які користуються попитом на ринку і які підприємство здатне запропонувати з прибутком дл

Маркетингова орієнтація підприємства, що надає послугу
  На ринку необхідно пропонувати товари і послуги, які бажають отримувати споживачі, і робити це краще за конкурентів. Маркетингова орієнтація ґрунтується на реальному аналіз

Виділений і відбір цільових сегментів
Ринковий сегмент складається з групи покупців, які мають спільні характеристики, потреби, схожі купівельну поведінку або характер споживання. Ефективна сегментація надає можливість групувати покупц

Створення конкурентної позиції підприємства та етапи розробки стратегії позиціонування
  Позиціонування– це процес створення й утримання відмінного місця на сегменті ринку. Розуміння концепції позиціонування – ключ до створення ефективної конку

Вплив маркетингового середовища на діяльність підприємства сфери послуг
  Сучасний маркетинг спрямований на становлення, підтримання й розвиток процесу обміну з цільовими групами споживачів для задоволення їхнього попиту і забезпечення зростання прибутку,

Комплекс маркетингу сфери послуг
Якість послуги Допоміжні послуги Пакет послуг Товарний ряд Брендинг P1 – Product (послуга) Місцезнаходження Тип каналу пошир

В. Встановлення партнерських цін
Партнерство передбачає побудову довгострокових ділових відносин підприємства сфери послуг з кожним із клієнтів, що дає змогу вивчити й зрозуміти партнера. Побудова партнерських відносин вигідна для

С. Встановлення ціни на основі підвищення ефективності управління підприємством
Такий підхід дає змогу успішніше, ніж за допомогою простого встановлення ціни, скоротити виробничі витрати (що знаходять своє відображення в низьких тарифах на послуги) на основі підвищення ефектив

Функція диференціації
Диференціація – це вироблення послуг з відмінними особливостями. Авіакомпанія JAL з 1996 року почала облаштовувати власні літаки «Jumbo», що здійснюють міжнародні рейси, шикарними туалетами вартіст

Планування маркетингу у сфері послуг
  Реалізація комплексного маркетингу здійснюється за допомогою планів, які дають змогу поетапно вирішувати задачі товарної, цінової, розподільної та комунікативної політики й забезпеч

Оптимізація плану маркетингу
Принцип оптимізації – ключовий принцип планування. Сутність у виборі альтернатив. Оптимальний – це найкращий варіант з усіх можливих, наявних. Відбір проводиться на підставі критерію оптимальності.

Завдання маркетингових комунікацій
Маркетингові комунікації призначені для того, щоб: • інформувати потенційних клієнтів про підприємство, його фірмові обіцян­ки та особливості виробів, послуг, які воно пропонує; •

Маркетингові рішення роздрібних товарів підприємств
Основними маркетинговими рішеннями підприємства роздрібної торгівлі є: · Вибір цільового ринку; · Вибір товарного асортименту і комплексу послуг; · Рішення щодо цін;

Оцінка і прогнозування попиту у роздрібній торгівлі
  Для того щоб нормально функціонував магазин необхідно знати обсяг і структуру купівельного попиту в його районі. Знання купівельного попиту необхідне для своєчасного поповнення асор

Визначення не задоволеного попиту в магазині
Фактичний продаж не повністю відображає розвиток попиту на окремі товари. Тому оцінка реалізованого попиту обов’язково повинна доповнюватись оцінкою незадоволеного попиту, що виникає внаслідок відс

Оцінка попиту, що формується
Попит, що формується, передбачає вивчення тих змін, які можуть статися в майбутньому періоді в зв'язку з появою в продажу нових товарів і розширенням потреби в товарах традиційного попиту.

Оцінка якості торгівельного обслуговування споживачів
Поняття «якість торгівельного обслуговування» являється багатоплановим і охоплює різні сторони взаємодії споживачів і продавця. Сюди входить: - час, який втрачає споживач на купівлю товару

Вагові значення субкоефіцієнтів для оцінки якості торгівельного обслуговування покупців у роздрібному підприємстві
Ознаки, що характеризують якість торгівельного обслуговування Рекомендовані вагові значення субкоефіцієнтів (значущість ознак) 1. Очік

Основні показники підприємств громадського харчування
Особливості аналізу і прогнозування товарообороту і попиту в галузі громадського харчування пов'язані з тим, що в ній поєднується виробництво продукції, її реалізація та організація споживання на м

Прогнозування попиту на продукти і послуги підприємств громадського харчування
  Такі прогнозування здійснюються: - методом екстраполяції рядів товарообороту; - методом змінної середньої; - за допомогою коефіцієнтів еластичності обсягі

Стратегії цінового регулювання
Знижки на обсяг (кількість) надаються споживачам у разі замовлення певної кількості страв, або на заздалегідь встановлену суму. Чим більший обсяг замовлення, тим вищий рівень знижки (змінна

Сутність побутового обслуговування
Побутові послуги – вид діяльності суб’єктів підприємницької діяльності, пов'язаний із задоволенням конкретної побутової потреби індивідуального замовника. Замовники

Порядок надання побутових послуг населенню України
  В Україні діяльність з надання побутових послуг регулюється Законами «Про підприємництво», «Про захист прав споживачів», «Про патентування деяких видів підприємницької діяльності»,

Розрахунок зміни обсягів споживання послуг за рахунок зміни кількості замовлень та їх середньої вартості
Показники Умовні позна­чення Приріст (змен­шення) значен­ня показників

Перелік рекомендованих джерел
1. Шканова О.М. Маркетинг послуг: Навчальний посібник для ВУЗів. – К: Кондор, 2003. – 302 с. 2. Плащук О.В. Маркетинг послуг: Навчальний посібник для ВУЗів. – К: Професіонал, 2005.

Хотите получать на электронную почту самые свежие новости?
Education Insider Sample
Подпишитесь на Нашу рассылку
Наша политика приватности обеспечивает 100% безопасность и анонимность Ваших E-Mail
Реклама
Соответствующий теме материал
  • Похожее
  • Популярное
  • Облако тегов
  • Здесь
  • Временно
  • Пусто
Теги