рефераты конспекты курсовые дипломные лекции шпоры

Раздел Кулинария
/
Бифштекс из сырого мяса с яйцом

Реферат Курсовая Конспект

Выберите учебное заведение

Бифштекс из сырого мяса с яйцом

Бифштекс из сырого мяса с яйцом - раздел Кулинария, Закусочный стол богат блюдами из овощей, ветчины, колбасы и сосисок; сардин и особенно сельди; салатами из мяса и рыбы, заправленными майонезом Этот Бифштекс Готовят Только Из Парного Мяса. Мякоть Пропускают Через Мясоруб...

Этот бифштекс готовят только из парного мяса. Мякоть пропускают через мясорубку. Ложками кладут на тарелку и придают форму биштекса.

В середину кладут сырой яичный желток. На гарнир подают зеленный лук, свежий салат, помидоры и огурцы, анчоусы или каперсы.

Мясо говяжье 135, яйцо желток 1 лук зеленный 25, салат свежий 30, анчоусы 44 или каперсы 40, огурцы свежие 21, помидоры 24, зелень

Выход 120/100

Шницель со свининой

Свиной шнцель готовят обычным способом. На готовый шницель кладут кружочек лимона, сельди, каперсы. На гарнир – картофель, овощи

Свинина 168, яйцо 1/5, сухари 20, масло топленое 12, масло сливочное 8 , каперсы 16, лимон 10, сельдь 21, гарнир 150

Выход 125/150/10

Биточки в луковом соусе

Котлетную массу разделывают в форме сосисок и обжаривают. Подают по 2 шт., с отварным картфелем, поливают соусом «Мадера с луком» и маслом

Для котлетной массы: мясо говяжье 122, хлеб 10, свинина 12, лук 12, масло сливочное 15, вода 12.

Гарнир: картофель отварной 150, соус «Мадера с луком» 75

Выход 100/150/75

Приготовление соуса: мелкошинкованный репчатый лук пассируют, добавляют винный уксус, перец горошком, лавровый лист и кипятят. Затем добавляют вино (мадеру) и соединяют с готовым красным соусом; варят 10 мин, доводят до готовности.

Лук репчатый 357, уксус винный 75, масло 45, вино 50, соус красный основной 800, специи

Выход 1000

Развернуть

Открыть в широком формате

– Конец работы –

Эта тема принадлежит разделу:

Закусочный стол богат блюдами из овощей, ветчины, колбасы и сосисок; сардин и особенно сельди; салатами из мяса и рыбы, заправленными майонезом

Немецкая кухня проста обильна и питательна История страны значительная... Для немцев характерно использование на завтрак и ужин всевозможных бутербродов с различными масляными массами...

Если Вам нужно дополнительный материал на эту тему, или Вы не нашли то, что искали, рекомендуем воспользоваться поиском по нашей базе работ: Бифштекс из сырого мяса с яйцом

Что будем делать с полученным материалом:

Если этот материал оказался полезным ля Вас, Вы можете сохранить его на свою страничку в социальных сетях:

Все темы данного раздела:

Роль-мопс с яблоками
Сельдь - 600 г, лук репчатый - 75 г, яблоки - 150 г, томат-паста - 60 г, сахар - 30 г, масло растительное - 30 г, уксус 3% - 100 г, вода - 100 г, сметана - 105 г, лавровый лист, перец душистый, гво

Сладкий салат из тыквы
Тыква - 250 г, яблоки или сливы - 200 г, изюм - 50 г, сахар - 50 г, сметана - 125 г, корица. Мелко нарезать тыкву и фрукты и смешать с предварительно замоченным изюмом. Посыпать сахаром.

Суп-пюре из цветной капусты
Капуста цветная - 200 г, мука - 50 г, масло сливочное - 40 г, бульон - 0,5 л, соль. Льезон: молоко – 100 г, яйцо - 1шт. Цветную капусту очистить от покровных листьев, промыть, разобрать н

Говядина маринованная по-берлински
Говядина - 1,2 кг, лук репчатый - 150 г, морковь - 150 г, корень петрушки - 60 г, корень сельдерея - 40 г, уксус - 300 г, вода - 300 г, соус сметанный - 200 г, лавровый лист, перец черный горошком,

Стейк (бифштекс в яйце)
Говядина или телятина - 1,2 кг, яйцо - 6 шт., сыр голландский - 150 г, масло сливочное - 125 г, цедра лимона, соль, перец. Мясо нарезать, отбить, посолить, поперчить, смочить смесью яйца

Клецки в салфетке по-баварски
Маргарин - 75 г, яйцо - 4 шт., тертый сыр - 75 г., охотничья колбаса или копченое мясо - 125 г, белый хлеб - 300 г, соль, красный молотый перец. Взбить в пену маргарин, яйца и пряности и

Пудинг из хлеба
Для пудинга: хлеб белый черствый - 300 г, молоко - 300 г, яйцо - 6 шт., сахар - 90 г, изюм - 60 г, корица - 20 г, миндаль - 90 г, ванилин. Для соуса: фрукты - 180 г, сахар – 60 г, желатин - 10 г.