рефераты конспекты курсовые дипломные лекции шпоры

Раздел Кулинария
/
Карп по-польски

Реферат Курсовая Конспект

Выберите учебное заведение

Карп по-польски

Карп по-польски - раздел Кулинария, Польская кухня славится широким выбором острых холодных закусок, разнообразными рыбными блюдами, изделиями из свинины, выпечкой Карп - 900 Г, Сливочное Масло - 50 Г, Мука - 40 Г, Репчатый Лук - 200 Г, Тер...

Карп - 900 г, сливочное масло - 50 г, мука - 40 г, репчатый лук - 200 г, тертая лимонная цедра, сахар - 30 г, лимонный сок, соль, бульон.

Куски карпа посолить, сбрызнуть лимонным соком и припустить в бульоне около 15 минут. В белый основной соус добавить лимонный сок, вино, измельченные орехи, тертую лимонную цедру, изюм. Готовое блюдо полить соусом.

Бифштекс хозяйский

Говядина - 1000 г, масло сливочное - 100 г, лук репчатый - 150 г, мука - 25 г, яйцо - 6 шт., соль.

Выход : 500 г

Мясо очистить от пленок, нарезать поперек волокон ломтиками. Каждый ломтик отбить до толщины не более 2 см придать округлую форму, посыпать мукой и перед самым жареньем посолить. Лук нарезать кружочками, подрумянить в жире, выложить из сковороды. Оставшийся жир сильно нагреть и поджарить бифштексы, чтобы образовалась румяная корочка, а внутри мясо осталось розовым, посыпать поджаренным луком и на несколько минут поставить в духовку. На сковороде зажарить яичницу-глазунью. При подаче на бифштекс уложить яйцо.

Развернуть

Открыть в широком формате

– Конец работы –

Эта тема принадлежит разделу:

Польская кухня славится широким выбором острых холодных закусок, разнообразными рыбными блюдами, изделиями из свинины, выпечкой

Польская кухня складывалась под влиянием трех quot кулинарных начал quot крестьянского городского и шляхетского На протяжении веков они то... Старопольская кухня не чуралась иноземных влияний но умела их переделать на... Чтобы говорить о сырье используемом в польской кухне перенесемся в далекое прошлое и заглянем в кладовку...

Если Вам нужно дополнительный материал на эту тему, или Вы не нашли то, что искали, рекомендуем воспользоваться поиском по нашей базе работ: Карп по-польски

Что будем делать с полученным материалом:

Если этот материал оказался полезным ля Вас, Вы можете сохранить его на свою страничку в социальных сетях:

Все темы данного раздела:

Салат из репчатого лука
Лук репчатый - 150 г, яблоки - 150 г., картофель отварной - 80 г., зелень петрушки и укропа, соль, майонез. Лук репчатый нарезать соломкой, посолить и слегка поперчить. Добавить очищенные

Паштет мясной
Свинина мякоть - 250 г, курица - 100 г., телятина – 300 г, шпик - 200 г, печень - 100 г, репчатый лук - 150 г, белый хлеб - 100 г. Отварную свинину, курицу без кожи и костей, отварную теля

Перловый суп по-польски
Перловая крупа - 200 г, лук репчатый - 75 г, грибы сушеные - 40 г, сливочное масло - 20 г, желтки яиц - 2 шт., сметана - 50 г, мясной бульон 1/4 л, сок лимона, соль. Перловую крупу свари

Чернина - блюдо из потрохов
Потроха одного гуся или двух уток, чернослив - 125 г, сушеные яблоки 125 г, сушеные груши - 80 г, сахар - 30 г, мука – 10 г, кровь гуся или утки - 3/8 л, уксус - 15 г, вода - 1/4 л, соль, корица, г

Гуляш из колбасы
Колбаса - 200 г, лук - 40 г, жир - 30 г, томатная паста - 50 г, яблоки - 150 г, тмин, мука - 20 г, сахар - 15 г, майоран, соль. С колбасы снять оболочку и нарезать ломтиками. Лук нарезать

Торуньские коврижки
Мука - 2000 г, мед - 500 г, корица, цедра лимона, гвоздика, кардамон на кончике ножа, сливочное масло - 60 г, сода - 20 г, ром - 30 г, яйцо - 3 шт., сахар - 300 г, миндаль – 30 г. Половин

Маковник
Мак - 250 г, молоко - 50 г, изюм - 50 г, орехи – 50 г, цукаты - 15 г, ром - 30 г, ломтики белого хлеба - или сухари, сахар - 50 г. Мак залить кипящим молоком с сахаром, чтобы образовалось