Бефстроганов
| Наименование | Брутто | Нетто |
| Говядина (вырезка, толстый и тонкий края, верхний и внутренний куски тазобедренной части) или телятина (корейка, тазобедренная часть, лопаточная часть) | ||
| Лук репчатый | ||
| Маргарин столовый | ||
| Масса лука пассерованного | ||
| Мука пшеничная | ||
| Сметана | ||
| Соус Южный | ||
| Масса жареного мяса | ||
| Масса соуса и пассерованного лука | ||
| Гарнир № 800 | ||
| Выход |
Гарнир
| Наименование | Брутто | Нетто |
| Картофель жареный (фри) | ||
| Грибы в сметанном соусе | ||
| Морковь припущенная | ||
| Выход |