Применение метода выборочного наблюдения на предприятиях Чувашпотребсоюза. В данной работе применение метода выборочного наблюдения рассмотрено на примере контроля качества продукции на хлебозаводе ООО «Исмели» в Октябрьском РайПО, Мариинско-Посадского района.
Был применен комбинированный отбора единиц для дальнейшего их изучения.
На хлебозаводе была проведена проверка качества продукции – для контрольного анализа отобраны образцы по акту № 4 от 15.07.2004 (Приложение №3). Была отобрана следующая готовая продукция и определены следующие цифровые данные: Наименование продукции Дата выработки Проверено Забраковано кг шт. кг % Хлеб Зарницкий 14.07.04 1884 2691 - - Хлеб белый высшего сорта 14.07.04 696,5 1399 - - Батон нарезной 15.07.04 190 475 - - Итого 2770,5 4565 - - Проверка проводилась на основании ГОСТа 5667-65 «Хлеб и хлебобулочные изделия» (Приложение № 4), который устанавливает следующие основные правила проверки: 1. Правила приемки 1.1. Продукцию принимают партиями. 1.2. Показатели: форму, поверхность, цвет и массу контроли¬руют на 2—3 лотках от каждой вагонетки, контейнера или стел¬лажа; 10% изделий от каждой полки.
Результаты контроля распространяют на вагонетку, контейнер, стеллаж, полку, от которых отбиралась продукция.
При получении неудовлетворительных результатов производят сплошной контроль (разбраковывание). 1.3. Для контроля органолептических показателей (кроме формы, поверхности и цвета) и физико-химических показателей составляют представительную выборку способом «россыпью» в соответствии с ГОСТ 18321—73. 1.4. Объем представительной выборки определяют следующим образом. В процессе выработки партии изделий на предприятии или партии, поступившей в торговую сеть, из вагонеток, контей¬неров, стеллажей, полок, корзин, лотков или ящиков отбирают отдельные изделия в количестве 0,2% всей партии, но не менее-5 шт. — при массе отдельного изделия от 1 до 3 кг; 0,3% всей партии, но не менее 10 шт. — при массе отдельного изделия ме¬нее 1 кг. Результаты анализа представительной выборки распространя¬ют на всю партию. 2. Методы отбора образцов и подготовка их к анализу. 3. Методы определения органолептических показателей. 4. Методы определения массы.
По итогам проверки составлен « АКТ по результатам мероприятий по контролю ООО «Исмели» от 24.11.2004 г.» (Приложение № 3) и сделан следующий вывод: Продукция хлебозавода ООО «Исмели» соответствует требованиям, предъявляемым ГОСТом и соответственно допущена к последующей реализации.