Изучение потребления на базе бюджетов домашних хозяйств. На уровне домашних хозяйств потребление изучается на ос¬нове выборочного обследования их бюджетов. Программой об¬следования предусмотрен сбор информации, характеризующей не только доходы, но и расходы населения.
Расходы домохозяйств включают расходы на потребление и расходы, не связан¬ные с потреблением. К последним относятся налоги, отчисления на пенсии и социальное страхование и другие страховые взносы, денежные переводы, подарки. Потребительские расходы охватывают все текущие рас¬ходы на товары и услуги независимо оттого, полностью или частично они были оплачены в течение обследуемого пери¬ода и предназначались ли они для потребления внутри до¬машнего хозяйства.
Потребительские расходы состоят из рас¬ходов на покупку продуктов питания (в том числе расходы на питание вне дома), алкогольных напитков, непродовольственных товаров и расходов на оплату услуг. В их составе не учитываются покупка ювелирных изделий, оплата материалов и работ по строительству и капитальному ремонту жилых или подсобных поме¬щений. Бесплатные услуги по образованию, медицинские и дру¬гие услуги в потребительские расходы не включаются.
Потребление продуктов питания учитывается в на¬туральных единицах и по стоимости. Натуральные показатели вычисляются в среднем на душу насе¬ления или в среднем на потребительскую единицу. К стоимостным показателям относятся стоимость питания в домашних хозяйствах, которая состоит из денежных расходов на покупку продуктов, предназначенных для личного потребления внутри домашнего хозяйства, расходов на питание вне дома и стоимость натураль¬ных поступлений продуктов питания.
Кроме того, используются структурные показатели, отражающие долю расходов на питание в потребительских расходах, структуру расходов по видам проду¬ктов питания, и показатели, характеризующие качество питания: его калорийность и содержание белков, жиров и углеводов в по¬требленных продуктах. Рассмотрим некоторые натуральные показатели потребле¬ния населением конкретных товаров и услуг (см. табл. 1)[2]. Таблица 1