Общая характеристика ООО «Теремок-Русские блины».

 

Содержание:

1. Общая характеристика ООО «Теремок – Русские блины»……….....с. 3
2. Анализ внутренней среды компании «Теремок – Русские блины»…………………………………………………………………..с. 7
3. Программа улучшений…………………………………………………с. 12
4. Автоматизация управления и учёта компании «Теремок – Русские блины»…………………………………………………………………..с. 14
5. Анализ системы планирования………………………………………..с. 15
6. Ведение программы «Таинственный покупатель»…………………..с. 21
7. Система оплаты и мотивации компании «Теремок - Русские блины»…………………………………………………………………..с. 22
8. Рекомендации по совершенствованию деятельности компании «Теремок – Русские блины»…………………………………………......................................с. 23
9. Список используемой литературы…………………………………….с. 24

 

 

Общая характеристика ООО «Теремок-Русские блины».

 

О компании.

Отличительной особенностью бизнеса группы компаний «Теремок» является стремительное расширение сети с использованием единого стандарта для… Мы предлагаем нашим покупателям блюда русской кухни, приготовленные по… - блины с сытными начинками;

Программа улучшений.

Кайдзен в переводе с японского означает «непрерывное совершенствование» и это именно то, на что нацелен этот подход и то чего мы хотим добиться –… Цели внедрения системы «Теремок 2.0»: Улучшение качества и скорости…  

Постоянно повышать качество обслуживания потребителей

  2. Работать по процессам «Стандартизируй – Действуй – Проверяй – Воздействуй»… - Если в каких то рабочих процессах возникают сбои – то это признак того, что или ход процесса вообще не прописан, или…

Поддерживать и улучшать стандарты

   

Ориентация на процесс, а не на результат

 

Говори, используя данные

  6. Следующий процесс – это потребитель - Обычно когда мы говорим о потребителях, мы имеем в виду людей которые приходят к нам покупать блины и каши в…

Анализ Системы планирования.

Система планирования компании будет показана на примере департамента «производство», - одного из важнейших самостоятельных подразделений компании «Теремок»:

Карта ключевых показателей департамента "производство"

Для подведения итогов за месяц

 

1. оценка качества выпускаемой продукции отправленной в места продажи

· Количество замечаний с указанием дат по отклонениям продукции от установленных стандартов и требований по качеству (цвет, вкус, запах, консистенция)

· Количество сбоев по комплектации и маркировки продукции отправляемой производством на сеть.

 

Санитарно гигиеническое состояние производства.

· отчет о своевременном прохождении медосмотров сотрудниками производства (количество должников)

· количество сбоев по результатам сан - эпидемиологических исследований

· оценка по мониторингу производства

 

Экономическая составляющая выпуска готовых полуфабрикатов и материальных затрат департамента

· Сравнительный анализ производства продукции

· Оплата труда

· Производственные затраты

· Арендные платежи

· Коммунальные платежи

· Расходы на закупку нового оборудования

· Строительные работы

 

Списания продуктов и полуфабрикатов, санитарно - хозяйственных и расходных средств по департаменту производство

· Списание продуктов и полуфабрикатов (сверх норм, порча)

· Списание санитарно - хозяйственных средств

· Списание расходных материалов

 

Оценка работы персонала

· Количество замечаний по нарушениям трудовой дисциплины

· Процент текучести кадров в месяц

· Количество незакрытых вакансий

План целевых задач и мероприятий отдела «Производство»

На 2010 год

Повышение производительности труда на 25% Снижение общих затрат по производству с учетом развития сети на 3% Увеличение объемов выпуска…     № п/п Цели и задачи Мероприятия   Департамент…