Реферат Курсовая Конспект
Издание, июль/2013 - раздел Домостроительство, Методическое пособие МЕНЮ: КУХНЯ Содержание: 1. Построения Меню «Cit...
|
СОДЕРЖАНИЕ:
1. Построения меню «CITYBAR»…………………………………………………………………………………... 3 стр.
2. Принципы продажи блюд……………………………………………………………………………………….... 3 стр.
3. Как учить меню………………………………………………………………………………………………...….. 4 стр.
4. Время приготовления блюд………………………………………………..………………………………...…… 5 стр.
5. Меню с описанием блюд………………………………………………………………………………………...... 5 стр.
6. Соусы…………………………………………………………………………………………………………...….. 50 стр.
7. Вопросы по теме: «Кухня»……………………………………………………………………………………….. 52 стр.
8. Новинки……………………………………………………………………………………………………………...53 стр.
1. ПОСТРОЕНИЯ МЕНЮ «CITYBAR»
Визитной карточкой предприятия общественного питания называют его меню, т.е. перечень закусок, блюд, напитков (с указанием цены и выхода), имеющихся в продаже.
Чем выше уровень ресторана, тем меньше информации представлено в меню (предполагается, что всю необходимую информацию может предоставить официант), поэтому в CITYBAR официанты должны хорошо ориентироваться в меню, знать состав и технологию приготовления блюд, а также время приготовления и сочетаемость блюд. Яркие красочные картинки в меню и полные описания – удел фастфудов.
В меню «CITYBAR» представлены следующие разделы:
- Суши-ланч
- Завтрак
- Закуски
- Суши
- Острые суши
- Роллы
- Теплые роллы
- Сашими
- Салаты
- Салаты Азия
- Супы
- Супы Азия
- Пицца
- Паста
- Горячие закуски
- Горячие блюда (рыба, мясо и птица)
- Блюда на углях (рыба, птица, мясо)
- Гарниры
- Десерты
- Мороженое
- Пирожные
- Напитки (апперетивы)
!!!ОФИЦИАНТЫ «CITYBAR» ДОЛЖНЫ УМЕТЬ ДАВАТЬ ПОЛНУЮ ИНФОРМАЦИЮ ГОСТЯМ ПО МЕНЮ.
– Конец работы –
Эта тема принадлежит разделу:
МЕНЮ КУХНЯ... Методическое пособие... Менеджер по персоналу Миронова А...
Если Вам нужно дополнительный материал на эту тему, или Вы не нашли то, что искали, рекомендуем воспользоваться поиском по нашей базе работ: Издание, июль/2013
Если этот материал оказался полезным ля Вас, Вы можете сохранить его на свою страничку в социальных сетях:
Твитнуть |
Новости и инфо для студентов