рефераты конспекты курсовые дипломные лекции шпоры

Реферат Курсовая Конспект

Издание, июль/2013

Издание, июль/2013 - раздел Домостроительство, Методическое пособие МЕНЮ: КУХНЯ Содержание:   1. Построения Меню «Cit...

СОДЕРЖАНИЕ:

 

1. Построения меню «CITYBAR»…………………………………………………………………………………... 3 стр.

2. Принципы продажи блюд……………………………………………………………………………………….... 3 стр.

3. Как учить меню………………………………………………………………………………………………...….. 4 стр.

4. Время приготовления блюд………………………………………………..………………………………...…… 5 стр.

5. Меню с описанием блюд………………………………………………………………………………………...... 5 стр.

6. Соусы…………………………………………………………………………………………………………...….. 50 стр.

7. Вопросы по теме: «Кухня»……………………………………………………………………………………….. 52 стр.

8. Новинки……………………………………………………………………………………………………………...53 стр.

 

 

 

1. ПОСТРОЕНИЯ МЕНЮ «CITYBAR»

 

Визитной карточкой предприятия общественного питания на­зывают его меню, т.е. перечень закусок, блюд, напитков (с указа­нием цены и выхода), имеющихся в продаже.

Чем выше уровень ресторана, тем меньше информации представлено в меню (предполагается, что всю необходимую информацию может предоставить официант), поэтому в CITYBAR официанты должны хорошо ориентироваться в меню, знать состав и технологию приготовления блюд, а также время приготовления и сочетаемость блюд. Яркие красочные картинки в меню и полные описания – удел фастфудов.

В меню «CITYBAR» представлены следующие разделы:


- Суши-ланч

- Завтрак

- Закуски

- Суши

- Острые суши

- Роллы

- Теплые роллы

- Сашими

- Салаты

- Салаты Азия

- Супы

- Супы Азия

- Пицца

- Паста

- Горячие закуски

- Горячие блюда (рыба, мясо и птица)

- Блюда на углях (рыба, птица, мясо)

- Гарниры

- Десерты

- Мороженое

- Пирожные

- Напитки (апперетивы)


 

 

!!!ОФИЦИАНТЫ «CITYBAR» ДОЛЖНЫ УМЕТЬ ДАВАТЬ ПОЛНУЮ ИНФОРМАЦИЮ ГОСТЯМ ПО МЕНЮ.

 

– Конец работы –

Эта тема принадлежит разделу:

Методическое пособие МЕНЮ: КУХНЯ

МЕНЮ КУХНЯ... Методическое пособие... Менеджер по персоналу Миронова А...

Если Вам нужно дополнительный материал на эту тему, или Вы не нашли то, что искали, рекомендуем воспользоваться поиском по нашей базе работ: Издание, июль/2013

Что будем делать с полученным материалом:

Если этот материал оказался полезным ля Вас, Вы можете сохранить его на свою страничку в социальных сетях:

Все темы данного раздела:

ПРИНЦИПЫ ПРОДАЖИ БЛЮД
  1. Думайте, что и как предложить, и предлагайте при каждом контакте с гостем! 2. Делайте конкретные предложения! 3. Старайтесь предлагать более одного варианта, чт

КАК УЧИТЬ МЕНЮ
  Хочешь стать лучшим официантом – ВЫУЧИ МЕНЮ! Хочешь заработать денег – ВЫУЧИ МЕНЮ! Хочешь, чтобы тебя уважали и ценили – ВЫУЧИ МЕНЮ!   При и

СРЕДНЕЕ ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БЛЮД
* Во время банкетов, предзаказов и большого количества гостей в заведении необходимо уточнять у поваров время приготовления блюд и предупреждать гостей о задержках, принося им искренние извинени

МЕНЮ «CITYBAR» С ОПИСАНИЕМ БЛЮД
  ОСНОВНАЯ КУХНЯ ЗАВТРАКИ с 9:00 до 12:00 СВЕЖЕВЫЖАТЫЙ СОК Ингредиенты Апельси

Хотите получать на электронную почту самые свежие новости?
Education Insider Sample
Подпишитесь на Нашу рассылку
Наша политика приватности обеспечивает 100% безопасность и анонимность Ваших E-Mail
Реклама
Соответствующий теме материал
  • Похожее
  • Популярное
  • Облако тегов
  • Здесь
  • Временно
  • Пусто
Теги