рефераты конспекты курсовые дипломные лекции шпоры

Реферат Курсовая Конспект

Приемка кефира по качеству

Приемка кефира по качеству - Курсовая Работа, ИСЛЕДОВАНИЕ КАЧЕСТВА КЕФИРА РАЗЛИЧНЫХ ПРО-ИЗВОДИТЕЛЕЙ, РЕАЛИЗУЕМЫХ В РОЗНИЧНОЙ ТОРГОВОЙ СЕТИ ГОРОДА ТОМСКА Приемка Кефира По Качеству. Для Контроля Качества Кефира В Потребительской Та...

Приемка кефира по качеству. Для контроля качества кефира в потребительской таре по органолептическим и физико-химическим показателям от каждой партии продукции отбирают выборку. Партией считают предназначенную для контроля совокупность единиц продукции одного наименования, в однородной таре, с одинаковыми физико-химическими показателями, произведенных на одном заводе-изготовителе, на одном технологическом оборудовании, в течение одного технологического цикла, по единому производственному режиму, одной даты изготовления и оформленную одним сопроводительным документом 10. Согласно ГОСТ 3622-68 от кефира, расфасованного в пакеты, в качестве средней пробы отбирают следующее количество единиц расфасовки 1-2 до 100 ящиков 2-3 от 100 до 200 ящиков 3-4 от 200 до 500 ящиков 4-5 от 500 до 1000 ящиков.

Кефир каждой отобранной единицы расфасовки исследуют отдельно.

Пробы кисломолочный продуктов перемешивают и доводят до температуры 2020С, при наличии отстоявшегося слоя жира пробу кефира нагревают в водяной бане до 30-400С, перемешивают и охлаждают до температуры 2020С. 1.6.

– Конец работы –

Эта тема принадлежит разделу:

ИСЛЕДОВАНИЕ КАЧЕСТВА КЕФИРА РАЗЛИЧНЫХ ПРО-ИЗВОДИТЕЛЕЙ, РЕАЛИЗУЕМЫХ В РОЗНИЧНОЙ ТОРГОВОЙ СЕТИ ГОРОДА ТОМСКА

Они различаются химическими и лечебными свойствами. Для кисломолочных продуктов характерны повышенное содержание молочной кислоты,… Благодаря консервирующему действию молочной кислоты срок хранения этих продуктов при том же температурном режиме…

Если Вам нужно дополнительный материал на эту тему, или Вы не нашли то, что искали, рекомендуем воспользоваться поиском по нашей базе работ: Приемка кефира по качеству

Что будем делать с полученным материалом:

Если этот материал оказался полезным ля Вас, Вы можете сохранить его на свою страничку в социальных сетях:

Все темы данного раздела:

Химический состав и пищевая ценность кисломолочных продуктов
Химический состав и пищевая ценность кисломолочных продуктов. Кисломолочные напитки по характеру брожения подразделяют на две группы напитки, получаемые путем только молочнокислого брожения просток

Схема производства кефира
Схема производства кефира. Особенность выработки продуктов диетических заключается в очень тщательном отборе сырья. Для производства диетических продуктов используют молоко высококачественно

Ассортимент и новое в ассортименте
Ассортимент и новое в ассортименте. К продуктам смешанного брожения относят кефир. В отличие от других видов диетических продуктов кефир приготовляют с применением естественной симбиотическо

Упаковка и хранение кефира
Упаковка и хранение кефира. Кефир должен разливаться в стеклянную тару типа I, III по ГОСТ 15844-80 вместимостью 1,0 0,5 и 0,25 л бумажные пакеты из комбинированного материала для упаковки молока и

Цель и задачи исследования
Цель и задачи исследования. Целью исследования является определение качества кефира разных производителей, которые реализуют свою продукцию на рынке г. Томска. Задачи исследования - изучение требов

Требования к упаковке и маркировке
Требования к упаковке и маркировке. Согласно ГОСТ Р 51074-97 маркировка пакетов кефира должна быть следующей - наименование продукта - содержание жира - наименование, местонахождение адрес изготови

Органолептические методы исследований
Органолептические методы исследований. Согласно ОСТ 4929-84 Кефир. Технические условия по органолептическим показателям кефир должен соответствовать приведенным требованиям в таблице 2.1. Таблица 2

Физико-химические методы исследования
Физико-химические методы исследования. Согласно ОСТ 4929-84 Кефир. Технические условия кефир должен соответствовать требованиям и нормам, указанным в таблице 2.2. Таблица 2.2. Физико-химические пок

Результаты проверки состояния упаковки и соответствия маркировки требованиям ГОСТ
Результаты проверки состояния упаковки и соответствия маркировки требованиям ГОСТ. Проверим маркировку образцов кефира разных производителей на соответствие требованиям ГОСТ Р 51074-97 Продукты пищ

Результаты органолептического анализа
Результаты органолептического анализа. Органолептические показатели качества исследуемых образцов представлены в таблице 3.1. Таблица 3.1. Характеристика органолептических показателей качества иссл

Результаты физико-химических анализов
Результаты физико-химических анализов. Физико-химические показатели качества исследуемых образцов представлены в таблице 3.2. Таблица 3.2. Характеристика физико-химических показателей качества иссл

Выводы и предложения
Выводы и предложения. Для оценки качества кефира, реализуемого на рынках г. Томска было исследовано 5 образцов - кефир нежирный производителя ОАО Томскмолоко - кефир жирностью 2,5 производителя ОАО

Хотите получать на электронную почту самые свежие новости?
Education Insider Sample
Подпишитесь на Нашу рассылку
Наша политика приватности обеспечивает 100% безопасность и анонимность Ваших E-Mail
Реклама
Соответствующий теме материал
  • Похожее
  • Популярное
  • Облако тегов
  • Здесь
  • Временно
  • Пусто
Теги