Упаковка и хранение кефира. Кефир должен разливаться в стеклянную тару типа I, III по ГОСТ 15844-80 вместимостью 1,0 0,5 и 0,25 л бумажные пакеты из комбинированного материала для упаковки молока и молочных продуктов в пакеты тетраэдральной формы по ОСТ 49171-81 вместимостью 0,5 и 0,25 л бумажные пакеты из комбинированного материала для упаковки молока и молочных продуктов на автоматах Тетра-Брин по ТУ 49795-81 вместимостью 1,0 л и другие виды тары из упаковочных материалов, разрешенных Министерством здравоохранения России для упаковки молочных продуктов.
Допускаются отклонения от установленного объема кефира в процентах не более - для тары вместимостью 0,2 л 1 - для тары вместимостью 0,25 л 4 - для тары вместимостью 0,5 л 3 - для тары вместимостью 1,0 л 2. Пакеты типа Тетра-Брин с кефиром должны быть упакованы в термоусадочную пленку с последующей укладкой их на поддоны.
Транспортирование готового продукта производится специальным транспортом. Хранение кефира производят при температуре от 1 до 80С не более 36 ч с момента окончания технологического процесса в соответствии с действующими санитарными правилами для особо скоропортящихся продуктов, в том числе на предприятии-изготовителе не более 18 ч. 5. 2.