рефераты конспекты курсовые дипломные лекции шпоры

Раздел
/
Вид работы: Курсовые Работы
/
Цель и задачи исследования

Реферат Курсовая Конспект

Выберите учебное заведение

Цель и задачи исследования

Цель и задачи исследования - Курсовая Работа, ИСЛЕДОВАНИЕ КАЧЕСТВА КЕФИРА РАЗЛИЧНЫХ ПРО-ИЗВОДИТЕЛЕЙ, РЕАЛИЗУЕМЫХ В РОЗНИЧНОЙ ТОРГОВОЙ СЕТИ ГОРОДА ТОМСКА Цель И Задачи Исследования. Целью Исследования Является Определение Качества ...

Цель и задачи исследования. Целью исследования является определение качества кефира разных производителей, которые реализуют свою продукцию на рынке г. Томска. Задачи исследования - изучение требований к упаковке и маркировке, согласно требованиям ГОСТ Р 51074-97 - изучение органолептических методов исследования - изучение физико-химических методов исследования - провести собственные исследования качества кефира на соответствие данным требованиям. 2.1.2. Образцы, используемые для исследований Для исследования качества кефира различных производителей, реализуемых в розничной торговой сети г. Томска, были взяты следующие образцы 1. Кефир нежирный производства ОАО Томскмолоко, сертификат и качественное удостоверение имеется. 2. Кефир, жирность 2,5 производителя ОАО Томскмолоко, сертификат и качественное удостоверение имеется. 3. Кефир, жирность 2,5 производителя ООО Торговый дом Шегарская молочная компания, сертификат и качественное удостоверение имеется. 4. Кефир нежирный Живинка, производителя ЗАО ТОМ- МАС , сертификат и качественное удостоверение имеется. 5. Кефир, жирность 2,5 Живинка, производителя ЗАО ТОМ-МАС , сертификат и качественное удостоверение имеется. 2.1.3.

Развернуть

Открыть в широком формате

– Конец работы –

Эта тема принадлежит разделу:

ИСЛЕДОВАНИЕ КАЧЕСТВА КЕФИРА РАЗЛИЧНЫХ ПРО-ИЗВОДИТЕЛЕЙ, РЕАЛИЗУЕМЫХ В РОЗНИЧНОЙ ТОРГОВОЙ СЕТИ ГОРОДА ТОМСКА

Они различаются химическими и лечебными свойствами. Для кисломолочных продуктов характерны повышенное содержание молочной кислоты,… Благодаря консервирующему действию молочной кислоты срок хранения этих продуктов при том же температурном режиме…

Если Вам нужно дополнительный материал на эту тему, или Вы не нашли то, что искали, рекомендуем воспользоваться поиском по нашей базе работ: Цель и задачи исследования

Что будем делать с полученным материалом:

Если этот материал оказался полезным ля Вас, Вы можете сохранить его на свою страничку в социальных сетях:

Все темы данного раздела:

Химический состав и пищевая ценность кисломолочных продуктов
Химический состав и пищевая ценность кисломолочных продуктов. Кисломолочные напитки по характеру брожения подразделяют на две группы напитки, получаемые путем только молочнокислого брожения просток

Схема производства кефира
Схема производства кефира. Особенность выработки продуктов диетических заключается в очень тщательном отборе сырья. Для производства диетических продуктов используют молоко высококачественно

Ассортимент и новое в ассортименте
Ассортимент и новое в ассортименте. К продуктам смешанного брожения относят кефир. В отличие от других видов диетических продуктов кефир приготовляют с применением естественной симбиотическо

Приемка кефира по качеству
Приемка кефира по качеству. Для контроля качества кефира в потребительской таре по органолептическим и физико-химическим показателям от каждой партии продукции отбирают выборку. Партией считают пре

Упаковка и хранение кефира
Упаковка и хранение кефира. Кефир должен разливаться в стеклянную тару типа I, III по ГОСТ 15844-80 вместимостью 1,0 0,5 и 0,25 л бумажные пакеты из комбинированного материала для упаковки молока и

Требования к упаковке и маркировке
Требования к упаковке и маркировке. Согласно ГОСТ Р 51074-97 маркировка пакетов кефира должна быть следующей - наименование продукта - содержание жира - наименование, местонахождение адрес изготови

Органолептические методы исследований
Органолептические методы исследований. Согласно ОСТ 4929-84 Кефир. Технические условия по органолептическим показателям кефир должен соответствовать приведенным требованиям в таблице 2.1. Таблица 2

Физико-химические методы исследования
Физико-химические методы исследования. Согласно ОСТ 4929-84 Кефир. Технические условия кефир должен соответствовать требованиям и нормам, указанным в таблице 2.2. Таблица 2.2. Физико-химические пок

Результаты проверки состояния упаковки и соответствия маркировки требованиям ГОСТ
Результаты проверки состояния упаковки и соответствия маркировки требованиям ГОСТ. Проверим маркировку образцов кефира разных производителей на соответствие требованиям ГОСТ Р 51074-97 Продукты пищ

Результаты органолептического анализа
Результаты органолептического анализа. Органолептические показатели качества исследуемых образцов представлены в таблице 3.1. Таблица 3.1. Характеристика органолептических показателей качества иссл

Результаты физико-химических анализов
Результаты физико-химических анализов. Физико-химические показатели качества исследуемых образцов представлены в таблице 3.2. Таблица 3.2. Характеристика физико-химических показателей качества иссл

Выводы и предложения
Выводы и предложения. Для оценки качества кефира, реализуемого на рынках г. Томска было исследовано 5 образцов - кефир нежирный производителя ОАО Томскмолоко - кефир жирностью 2,5 производителя ОАО