Ресторанного, Ресторанном, Ресторанных, Ресторанной, Ресторанным, Ресторанному

З курсу Технологія продукції ресторанного частина 1: Технологія продукції з сировини рослинного походження
ОДЕСЬКА НАЦІОНАЛЬНА АКАДЕМІЯ ХАРЧОВИХ ТЕХНОЛОГІЙ... Кафедра РГС і Т...

1. ЗАГАЛЬНІ ПОЛОЖЕННЯ
2. Первинна обробка овочів. Види ножів та нарізки
3. Класична і художня форма нарізування
4. Міжнародні види нарізання
5. Форма нарізування овочів та їх відповідне кулінарне використання
6. Послідовність виконання роботи
7. Робота зі Збірником рецептур
8. Хід роботи
9. Бульйон коричневий кістковий
10. Маса вареного чорносливу без кісточки
11. Хід роботи
12. Масло зелене
13. Хід роботи
14. Хід роботи
15. Хід роботи
16. Картопля відварна з цибулею або грибами, або цибулею і грибами
17. Рагу з овочів
18. Технологічний процес
19. Пюре картопляне
20. Соте овочеве
21. Хід роботи
22. Котлети морквяні
23. Хід роботи
24. Ікра з баклажанів по-одеськи
25. Страви і гарніри з круп
26. Страви з бобових
27. Страви з макаронних виробів
28. Основна
29. Додаткова

СЕРВИСНЫЕ ТЕХНОЛОГИИ В РЕСТОРАННОМ ДЕЛЕ
Введение Многообразие организационных форм ресторанного обслуживания в... Роль общественного питания в жизни общества Предназначения предприятий питаний и классификация Процесс...

1. Методыи формы обслуживания
2. Состояние потребительского рынка
3. Основные методы подачи блюд в ресторане
4. Уборка со стола и замена использованной посуды, приборов
5. Правила подачи табачных изделий
6. Овощные и грибные закуски
7. Правила подачи горячих закусок
8. Правила подачи супов
9. Правила подачи сладких блюд
10. Правила подачи горячих напитков
11. Правила подачи холодных напитков
12. Правила подачи кондитерских изделий
13. Организация процесса обслуживания в зале
14. Правила этикета
15. Виды приемов и банкетов
16. Прием заказа
17. Роль менеджера в организации банкетной службы
18. Банкет за столом с полным обслуживанием официантами
19. Банкет за столом с частичным обслуживанием официантами
20. Прием-фуршет
21. Подготовка к приему-фуршету
22. Расчет-заявка на производство к приему-фуршету на 120 человек
23. Послучаю презентации фирмы на 120 человек
24. Сервировка фуршетного стола
25. Прием коктейль
26. Банкет-чай
27. Смешанные (комбинированные) банкеты и приемы
28. Банкеты по случаю чествования юбиляра, встречи друзей
29. Требования к предприятиям питания для обслуживания туристов
30. Услуги питания в пути следования
31. Особенности питания иностранных туристов.
32. Испания и Португалия
33. Франция
34. Бельгия
35. Голландия
36. Великобритания
37. Скандинавские страны
38. Чехия и Словакия
39. Венгрия
40. Болгария
41. Румыния
42. Алжир, Тунис, Марокко
43. Индонезия
44. Особенности обслуживания гостей на высшем уровне
45. Подача Закусок, блюд и напитков в зале VIP
46. Транширование в присутствии посетителей
47. Фламбирование блюд и десертов
48. Особенности приготовления и подачи блюд фондю

КУРСОВИЙ ПРОЕКТ з дисципліни Організація ресторанного господарства на тему: Організація обслуговування споживачів, що проживають у готелях за типом шведського столу Готельно-ресторанна справа
ХАРКІВСЬКИЙ ДЕРЖАВНИЙ УНІВЕРСИТЕТ ХАРЧУВАННЯ ТА ТОРГІВЛІ... Кафедра готельного і ресторанного бізнесу...

1. Курортні місця Харківщини: Бермінводи
2. Аналіз процесу обслуговування споживачів в їдальні
3. Один з варіантів меню їдальні санаторію Берізовські мінеральні води
4. Аналіз процесу обслуговування споживачів по типу «Шведський стіл» в санаторії Бермінводи
5. Шляхи удосконалення організації обслуговування
6. Висновок

Методичні вказівки до лабораторного заняття “Підготовка залів підприємств ресторанного господарства готельних, курортних і туристських комплексів до обслуговування” з дисципліни „Організація послуг харчування”
ХАРКІВСЬКА НАЦІОНАЛЬНА АКАДЕМІЯ МІСЬКОГО ГОСПОДАРСТВА... Методичні вказівки до лабораторного заняття...

1. ЗАГАЛЬНІ ПОЛОЖЕННЯ
2. ХАРАКТЕРИСТИКА ВИДІВ СЕРВІРУВАННЯ СТОЛУ
3. МЕТОДИКА ПРОВЕДЕННЯ ЗАНЯТТЯ
4. Накриття столу скатертиною
5. Сервірування столу столовими наборами
6. Розміщення наборів зі спеціями, ваз із квітами
7. ТЕСТИ ДЛЯ ПЕРЕВІРКИ ЗАСВОЄННЯ МАТЕРІАЛУ
8. СПИСОК ЛІТЕРАТУРИ
9. ДОДАТОК А

ПРОГРАМА ТА МЕТОДИЧНІ РЕКОМЕНДАЦІЇ ДО ВИРОБНИЧОЇ ПРАКТИКИ для студентів ІІI курсу напряму підготовки 6.051701 «Харчові технології та інженерія» зі спеціальності 6.05170112 «Технології в ресторанному господарстві»
ДО ВИРОБНИЧОЇ ПРАКТИКИ... СУМИ МІНІСТЕРСТВО АГРАРНОЇ ПОЛІТИКИ ТА ПРОДОВОЛЬСТВА УКРАЇНИ...

1. СУМИ 2011
2. МЕТА І ЗАВДАННЯ ПРАКТИКИ
3. ЗМІСТ ПРАКТИКИ
4. Заняття та екскурсії під час практики
5. ФОРМИ ТА МЕТОДИ КОНТРОЛЮ
6. ВИМОГИ ДО ЗВІТУ
7. Основнi данi, якi повиннi відображатися у звiтi
8. Індивідуальне завдання
9. ЩОДЕННИК ПРАКТИКИ
10. Підписи керівників практик

Лекция 1 Современные тенденции развития ресторанного сервиса
Современные тенденции...

1. Современные тенденции развития ресторанного бизнеса
2. Концепция ресторанного сервиса
3. Подача буфетной продукции и винно-водочных изделий
4. Подача коллекционных и марочных вин
5. Предложение коктейлей-дижестивов
6. Обязанности сомелье
7. Подача оригинальных блюд и десертов
8. Подача сыра с помощью сырной тарелки
9. Этикет поведения за столом

Журналистское расследование ресторанного бизнеса г. Новосибирска
Такие люди, как никто другой, остро ощущают свое предназначение, дело, которое они должны непременно осуществить в определенный момент… К такому выводу подводит сам характер проведенного им серьезнейшего… С точностью до минуты описывает автор многие события, произошедшие задолго до его рождения, уделяет большое внимание…

Развитие ресторанного бизнеса в городе Кургане
Предприятия общественного питания выполняют ряд социальных функций Биологическая удовлетворение потребностей в пище Функция коммуникации общения… Основной деятельностью предприятий питания является приготовление и реализация… Объектом изучения являются рестораны, бары, кафе, кафе - быстрого питания, столовые и многое другое. В индустрию…

Управление ресторанной сетью в гостинице
Все это будет способствовать совершенствованию работы сети, более точному и качественному удовлетворению потребностей клиентов. Для проектировки БД мною выбрана программа MS Access 97, т.к на мой взгляд,… ОГРАНИЧЕНИЯ: - Максимальный срок ведения документов 1 месяц - Каждый документ содержит не более 10 строк - Код…

Предоставление ресторанных услуг
Відображений перелік нормативно-правових документів, які встановлюють вимоги до діяльності закладів ресторанного господарства, а також має місце… В работе представлен бизнес-план кафе. Дан анализ конкурентов, основные… Неотложным заданием является отображение в расчетно-экономической работе логического обоснования того, почему данная…

Основы ресторанного бизнеса
Из года в год ресторанный бизнес стремительно развивается. Идет серьезная конкурентная борьба за посетителей. Именно этот фактор заставляет… Рестораны играют довольно важную роль в жизни человека. Кроме удовлетворения… Вкус, зрение, обоняние, тактильные ощущения объединяются в оценке кушаний, обслуживания и атмосферы ресторана.…

1. Общая характеристика ресторанного бизнеса
2. Список источников литературы

Маркетинговая деятельность ресторанного бизнеса
Интерес к этой деятельности усиливается по мере того, как все большее число организаций в сфере предпринимательства, в международной сфере и… Это касается как нашей страны, находящейся сейчас в переходном периоде, так и… В этих программах заложены мероприятия по улучшению товара и его ассортимента, изучению покупателей, конкурентов и…

1. Общее исследование рынка
2. Исследование рыночного сегмента
3. Исследование конкурентов
4. Стратегический план маркетинга
5. Организация сбыта
6. Организация рекламной компании

Развитие ресторанного бизнеса в России
Развитие индустрии питания в нашей стране сейчас развивается довольно быстрыми темпами, но до мирового уровня еще не доросла. Предприятия общественного питания играют огромную роль в жизни современного… Предприятия общественного питания выполняют ряд социальных функций: 1. Биологическая (удовлетворение потребностей в…

1. Рынок услуг предприятий питания в России сегодня
2. Основные проблемы и потребности рынка услуг предприятий питания
3. Ситуация на ресторанном рынке после финансового кризиса
4. Определение индустрии туризма. Обобщенная классификация туристских предприятий питания

Методы управления гостиничным и ресторанным бизнесом
Развитие новых технологий, телекоммуникационных и компьютерных сетей предельно интернационализировали международные экономические связи. Другим мощным фактором экономической интеграции стало международное разделение… Будучи по своей природе явлением межнациональным, связанным с международными связями и трансграничными поездками,…

1. Анализ нормативно-правовых аспектов регулирования ресторанно-гостиничного бизнеса в России
2. Анализ состояния гостиничного и ресторанного рынков и его инфраструктуры в сфере туризма

Бизнес-планирование в ресторанном бизнесе на примере ресторана "Главкурорт"
Цель разработки бизнес-плана - планирование хозяйственной деятельности на ближайший период и на перспективу в соответствии с потребностями рынка и… Бизнес-план помогает ресторатору решить следующие основные задачи. определить… Современная экономическая ситуация, связанная с развитием и совершенствованием рыночных отношений, диктует…

1. Обзорный раздел резюме
2. Описание продукции услуг
3. Производственный план
4. Анализ рынка общепита
5. Описание фирмы и предоставляемых ею услуг
6. Организационный план
7. Инвестиционный план

Менеждмент в ресторанном бизнесе
До последнего времени в нашей стране о менеджменте знали очень немногие, а уж применяли эту интереснейшую науку на практике при управлении… Между тем успех любого предприятия, достижение им прибылей или убытков, его… Теперь руководитель должен сам проявлять активность и нести полную ответственность за свои управленческие решения, а…

1. Организация труда как экономическая категория
2. Содержание и основные факторы организации труда
3. Динамика и совершенствование организации труда
4. Проектирование условий труда на предприятии общественного питания
5. Ресторан как звено системы общественного питания. Характеристика ресторанов в г. Бишкек
6. Функции управления предприятием общественного питания
7. Структура системы управления предприятиями общественного питания
8. Расстановка кадров в системе управления рестораном
9. Функции менеджера по обслуживанию
10. Функции менеджера по производству
11. Важнейшие функции менеджера
12. Психологические методы управления
13. Лидерские качества менеджера
14. Организация подготовки и принятия управленческих решений
15. Организация и контроль выполнения управленческих решений

Особенности рекламы в сфере гостеприимства и ресторанного бизнеса
В короткой во всех е видах рекламы, информации, необходимо максимально убедительно доказать, что максимум удовольствия, можно получить только… Преследуя цель рекламы, а в данном случае увеличение потока клиентов, следует… Цели рекламы также не определяются исключительно созданием первичной клиентуры, поскольку постоянное наращивание…

1. Определение целей рекламы в индустрии гостеприимства и ресторанном бизнесе
2. Особенности рекламы в сфере ресторанного бизнеса и индустрии гостеприимства
3. Агитационная и наружная реклама
4. Отличительные особенности плакатной рекламы
5. Агитационная реклама из уст в уста