Харчування

Методичні вказівки до лабораторного заняття “Підготовка залів підприємств ресторанного господарства готельних, курортних і туристських комплексів до обслуговування” з дисципліни „Організація послуг харчування”
ХАРКІВСЬКА НАЦІОНАЛЬНА АКАДЕМІЯ МІСЬКОГО ГОСПОДАРСТВА... Методичні вказівки до лабораторного заняття...

1. ЗАГАЛЬНІ ПОЛОЖЕННЯ
2. ХАРАКТЕРИСТИКА ВИДІВ СЕРВІРУВАННЯ СТОЛУ
3. МЕТОДИКА ПРОВЕДЕННЯ ЗАНЯТТЯ
4. Накриття столу скатертиною
5. Сервірування столу столовими наборами
6. Розміщення наборів зі спеціями, ваз із квітами
7. ТЕСТИ ДЛЯ ПЕРЕВІРКИ ЗАСВОЄННЯ МАТЕРІАЛУ
8. СПИСОК ЛІТЕРАТУРИ
9. ДОДАТОК А

НАУКОВІ ОСНОВИ КОНСТРУЮВАННЯ ПРОДУКТІВ ХАРЧУВАННЯ
Донецький національний університет економіки і торгівлі... Імені Михайла Туган Барановського...

1. Коршунова Г.Ф.
2. Жирові продукти в харчування людини, їх біологічна ефективність, оцінка збалансованості жирового складу продуктів харчування
3. Харчова цінність вуглеводів, джерела вуглеводів. Оцінка харчових продуктів за вуглеводною збалансованістю
4. Аналіз енергетичної цінності продуктів харчування
5. Семінар №2
6. Створення комбінованих продуктів спрямованих на ліквідування дефіциту ессенціальних сполук
7. Способи регулювання структури продуктів.
8. Аналіз можливих рисків, зумовлених втручанням в харчову систему
9. Характеристика харчових добавок та їх технологічні властивості
10. Семінар №3
11. Алгоритм конструювання нових комбінованих функціональних продуктів харчання
12. Захист індивідуального завдання
13. Глосарій використаних термінів
14. Список рекомендованої літератури

Лекція 1 Тема: Стан харчування населення
Лекція... Тема Стан харчування населення Стан...

1. Тема: Стан харчування населення
2. Тема: Принципи створення м’ясних продуктів загального та лікувально-профілактичного призначення.
3. Тема: Використання нетрадиційної сировини у складі м’ясних виробів з метою удосконалення рецептурного складу готової продукції.
4. Тема: Використання нетрадиційної сировини у складі м’ясних виробів з метою удосконалення рецептурного складу готової продукції.
5. Тема: Використання нетрадиційної сировини у складі м’ясних виробів з метою удосконалення рецептурного складу готової продукції.
6. Тема: Використання нетрадиційної сировини у складі м’ясних виробів з метою удосконалення рецептурного складу готової продукції.
7. Тема: Використання нетрадиційної сировини у складі м’ясних виробів з метою удосконалення рецептурного складу готової продукції.
8. Тема: Використання нетрадиційної сировини у складі м’ясних виробів з метою удосконалення рецептурного складу готової продукції.
9. Тема: Використання нетрадиційної сировини у складі м’ясних виробів з метою удосконалення рецептурного складу готової продукції.
10. Характеристика пробіотичних мікроорганізмів і їх фізіологічний вплив на організм людини
11. Характеристика пробіотичних мікроорганізмів і їх фізіологічний вплив на організм людини
12. Тема: Принципи створення рибних продуктів загального та лікувально-профілактичного призначення.
13. Тема: Використання нетрадиційної сировини у складі рибних виробів з метою удосконалення рецептурного складу готової продукції.
14. Тема: Принципи створення хлібобулочних виробів функціонального та лікувально-профілактичного призначення.
15. Тема: Принципи створення борошняних та кондитерських виробів функціонального та лікувально-профілактичного призначення.
16. Тема: Технологія геродієтичного харчування.
17. ПЕРЕЛІК ЛІТЕРАТУРИ

Традиції та культура харчування народів світу
Мета вивчення дисципліни 2. Історія розвитку культури та традицій харчування народів світу 1. Метою вивчення дисципліни Традиції та культура… Студент повинен вміти вільно володіти термінами та визначеннями щодо культури… Вихідний набір продуктів, що становлять основу тієї або іншої національної кухні, зрозуміло, цілком визначається тим,…

Харчування і хвороби зубощелепного апарату. Роль харчових речовин у розвитку стоматологічних захворювань
Від характеру продуктів харчування залежить стан твердих тканин зуба, рН слини і зубного нальоту, швидкість відкладання зубного каменю, стимуляція… Постійний склад емалі може підтримуватись десятиріччями за рахунок надходження… Особливо велике значення серед макроелементів мають сполуки кальцію і фосфору, що визначається 1) включенням іонів цих…

1. Висновки