Колбасных, Колбасными, Колбасные
Колбасных, Колбасными, Колбасные - используемый тег на сайте, здесь можно скачать или скопировать материал при условии соблюдения авторских прав его правообладателя.Колбасных, Колбасными, Колбасные Все работы по данной метке.
Ветеринарно-санитарная экспертиза колбасных изделий и копченостей
Мясо, имеющее признаки порчи - плесень, слизь, загар, изменен¬ного цвета, не может быть использовано на изготовление колбасы. Запрещается принимать… Первостепенное значение в колбасном производстве следует придавать… Колбасные изделия и копчености во время приготовления и хране¬ния приобретают порочные качества, поэтому исследование…
Организация работы предприятия по производству колбасных изделий
Оболочки должны плотно прилегать к фаршу. Фарш на разрезе должен быть равномерно перемешан. Консистенция нежная.Запах и вкус приятные, с ароматом… Массовая доля влаги в готовом продукте, не более 65 Содержание поваренной… Общее количество основного сырья, потребного для выработки колбасных изделий, определяется по формуле 2.1 1 2.1 где В…
Схема производства колбасных изделий
При жиловке отделяют от мышечной ткани сухожилия, жир и кровеносные сосуды, которые снижают качество и пищевую ценность колбасных изделий, так как… При оставлении в кусках мяса жилок, пленок, межмускульного тугоплавкого… Основным принципом сортировки мяса для колбасного производства является выделение наиболее ценной в пищевом отношении…
Фальсификация вино-водочных изделий. Мониторинг колбасных изделий
Многие неспециалисты пытаются организовывать системы контроля за качеством алкогольной продукции, но отсутствие высококвалифицированных экспертов в… При проведении экспертизы качества с целью установления вида алкогольного… Вино-водочные изделия характеризуются, как правило, сладким вкусом различной интенсивности и ароматом сырья,…
Биохимическая оценка различных сортов соевых бобов при производстве варено-копченных колбасных изделий
Рациональное питание - это один из основных факторов, влияющих на физиологическое и умственное развитие, сопротивляемость организма отрицательным… Сочетание хороших вкусовых характеристик и относительно невысокой стоимости… Известно, что белки занимают особое место в питание человека.
- Характеристика соевых семян по содержанию основных питательных веществ и ингибиторов пищеварительных ферментов
- Биохимическая характеристика различных сортов соевых семян
- Характеристика различных способов технологической обработки соевых семян для разрушения ингибиторов пищеварительных ферментов
- Использование соевых компонентов в технологии колбасного производства
- Методы оценки качественных показателей сои
- Методы оценки физико-химических показателей мяса сырья и готовой продукции
- Состав сои различных сортов
- Состав мясного сырья используемого для производства колбасных изделий
- Технологическая и биохимическая оценка готовых изделий
- Органолептическая и дегустационная оценка
- Обоснование и выбор технологической схемы
- Основное сырье
- Вспомогательное сырье
- Расчет сырья и готовой продукции
- Значение стандартизации и сертификации
- Основные критерии безопасности вырабатываемой продукции
- БЕЗОПАСНОСТЬ ЖИЗНЕДЕЯТЕЛЬНОСТИ
- Организационные и правовые мероприятия
- Санитарно-гигиенические мероприятия
- Пожарно-профилактические мероприятия
- Оценка конкурентоспособности разработанных варено-копченых колбасных изделий
Колбасные изделия
Колбасные изделия, как правило, обладают более высокой питательной ценностью, чем исходное сырье, так как в процессе производства из последнего… Таблица 1 Пищевая ценность колбасных изделий Наименование колбас Массовая… Более подробно с ним можно познакомиться в приложении № 2. Сырье и материалы для колбасного производства 2.1…
Ассортимент колбасных изделий, характеристика сырья и вспомогательных материалов
Их доля в общем колбасном производстве составляет в разных регионах до 60 – 70 %. В ассортименте колбасных изделий насчитывается более двухсот… Чаще всего используют добавки, увеличивающие выход колбасных изделий на… Утверждается их положительная роль в улучшении цветовых, вкусовых и формообразующих показателей.Кроме того, имеются…
Организация торговли колбасными изделиями
Колбасы являются высокоценными продуктами. Тема данного реферата актуальна, т.к. этот товар стабильно пользуется хорошим спросом, и сегодня в… По пищевой ценности колбасы также неравноценны. Для проверки качества… Для обеспечения хорошего качества реализуемой потребителю продукции, необходимо соблюдать правила её хранения. Сроки…
- Характеристика и особенности торговых предприятий
- Хранение и размещение товара на складе
- Размещение и выкладка товаров в торговом зале
- Рекламно-информационные мероприятия
- Деловая культура продавцов
- Расчет с покупателем
- Способы учета и объема реализованных товаров
- Направление и методы повышения эффективности работы магазина
Если Вам нужно дополнительный материал на эту тему, или Вы не нашли то, что искали, рекомендуем воспользоваться поиском по нашей базе работ:
Сохранить или поделиться страницей
Если этот материал оказался полезным ля Вас, Вы можете сохранить его на свою страничку в социальных сетях:
Твитнуть |
Новости и инфо для студентов