Колбасных, Колбасными, Колбасные

Реферат Курсовая Конспект

Хотите получать на электронную почту самые свежие новости?
Education Insider Sample
Подпишитесь на Нашу рассылку
Наша политика приватности обеспечивает 100% безопасность и анонимность Ваших E-Mail
Соответствующий теме материал
  • Похожее
  • По категориям
  • По работам

Колбасных, Колбасными, Колбасные

Колбасных, Колбасными, Колбасные - используемый тег на сайте, здесь можно скачать или скопировать материал при условии соблюдения авторских прав его правообладателя.Колбасных, Колбасными, Колбасные Все работы по данной метке.

Ветеринарно-санитарная экспертиза колбасных изделий и копченостей
Мясо, имеющее признаки порчи - плесень, слизь, загар, изменен¬ного цвета, не может быть использовано на изготовление колбасы. Запрещается принимать… Первостепенное значение в колбасном производстве следует придавать… Колбасные изделия и копчености во время приготовления и хране¬ния приобретают порочные качества, поэтому исследование…

Организация работы предприятия по производству колбасных изделий
Оболочки должны плотно прилегать к фаршу. Фарш на разрезе должен быть равномерно перемешан. Консистенция нежная.Запах и вкус приятные, с ароматом… Массовая доля влаги в готовом продукте, не более 65 Содержание поваренной… Общее количество основного сырья, потребного для выработки колбасных изделий, определяется по формуле 2.1 1 2.1 где В…

Схема производства колбасных изделий
При жиловке отделяют от мышечной ткани сухожилия, жир и кровеносные сосуды, которые снижают качество и пищевую ценность колбасных изделий, так как… При оставлении в кусках мяса жилок, пленок, межмускульного тугоплавкого… Основным принципом сортировки мяса для колбасного производства является выделение наиболее ценной в пищевом отношении…

Фальсификация вино-водочных изделий. Мониторинг колбасных изделий
Многие неспециалисты пытаются организовывать системы контроля за качеством алкогольной продукции, но отсутствие высококвалифицированных экспертов в… При проведении экспертизы качества с целью установления вида алкогольного… Вино-водочные изделия характеризуются, как правило, сладким вкусом различной интенсивности и ароматом сырья,…

Биохимическая оценка различных сортов соевых бобов при производстве варено-копченных колбасных изделий
Рациональное питание - это один из основных факторов, влияющих на физиологическое и умственное развитие, сопротивляемость организма отрицательным… Сочетание хороших вкусовых характеристик и относительно невысокой стоимости… Известно, что белки занимают особое место в питание человека.

  1. Характеристика соевых семян по содержанию основных питательных веществ и ингибиторов пищеварительных ферментов
  2. Биохимическая характеристика различных сортов соевых семян
  3. Характеристика различных способов технологической обработки соевых семян для разрушения ингибиторов пищеварительных ферментов
  4. Использование соевых компонентов в технологии колбасного производства
  5. Методы оценки качественных показателей сои
  6. Методы оценки физико-химических показателей мяса сырья и готовой продукции
  7. Состав сои различных сортов
  8. Состав мясного сырья используемого для производства колбасных изделий
  9. Технологическая и биохимическая оценка готовых изделий
  10. Органолептическая и дегустационная оценка
  11. Обоснование и выбор технологической схемы
  12. Основное сырье
  13. Вспомогательное сырье
  14. Расчет сырья и готовой продукции
  15. Значение стандартизации и сертификации
  16. Основные критерии безопасности вырабатываемой продукции
  17. БЕЗОПАСНОСТЬ ЖИЗНЕДЕЯТЕЛЬНОСТИ
  18. Организационные и правовые мероприятия
  19. Санитарно-гигиенические мероприятия
  20. Пожарно-профилактические мероприятия
  21. Оценка конкурентоспособности разработанных варено-копченых колбасных изделий

Колбасные изделия
Колбасные изделия, как правило, обладают более высокой питательной ценностью, чем исходное сырье, так как в процессе производства из последнего… Таблица 1 Пищевая ценность колбасных изделий Наименование колбас Массовая… Более подробно с ним можно познакомиться в приложении № 2. Сырье и материалы для колбасного производства 2.1…

  1. Характеристика сырья и материалов

Ассортимент колбасных изделий, характеристика сырья и вспомогательных материалов
Их доля в общем колбасном производстве составляет в разных регионах до 60 – 70 %. В ассортименте колбасных изделий насчитывается более двухсот… Чаще всего используют добавки, увеличивающие выход колбасных изделий на… Утверждается их положительная роль в улучшении цветовых, вкусовых и формообразующих показателей.Кроме того, имеются…

  1. Характеристика сырья для изготовления вареных колбасных изделий
  2. Характеристика вспомогательных материалов

Организация торговли колбасными изделиями
Колбасы являются высокоценными продуктами. Тема данного реферата актуальна, т.к. этот товар стабильно пользуется хорошим спросом, и сегодня в… По пищевой ценности колбасы также неравноценны. Для проверки качества… Для обеспечения хорошего качества реализуемой потребителю продукции, необходимо соблюдать правила её хранения. Сроки…

  1. Характеристика и особенности торговых предприятий
  2. Хранение и размещение товара на складе
  3. Размещение и выкладка товаров в торговом зале
  4. Рекламно-информационные мероприятия
  5. Деловая культура продавцов
  6. Расчет с покупателем
  7. Способы учета и объема реализованных товаров
  8. Направление и методы повышения эффективности работы магазина

Если Вам нужно дополнительный материал на эту тему, или Вы не нашли то, что искали, рекомендуем воспользоваться поиском по нашей базе работ:

Сохранить или поделиться страницей

Если этот материал оказался полезным ля Вас, Вы можете сохранить его на свою страничку в социальных сетях:

Еще рефераты, курсовые, дипломные работы на эту тему: