Біохімія

РЕФЕРАТ НА ТЕМУ: БІЛКИ.ОБМІН БІЛКІВ З ДИСЦИПЛІНИ: БІОХІМІЯ
КОЛЕДЖ ПЕРЕРОБНОЇ ТА ХАРЧОВОЇ ПРОМИСЛОВОСТІ... НАЦІОНАЛЬНОГО ТЕХНІЧНО ХАРКІВСЬКОГО ГО УНІВЕРСИТЕТУ СІЛЬСЬКОГО ГОСПОДАРСТВА...

БІОХІМІЯ КОНСПЕКТ ЛЕКЦІЙ
БІОХІМІЯ... Біологічна хімія – наука про хімічний склад живих організмів та хімічні процеси, що відбуваються в організмах і лежать в основі їх життєдіяльності...

1. Функції білків.
2. Амінокислоти.
3. Нуклеїнові кислоти
4. Структури ДНК.
5. Назви нуклеозидів та нуклеотидів
6. Моносахариди.
7. Олігосахариди
8. Полісахариди.
9. Органічні кислоти
10. Дубильні речовини
11. Терпени.
12. Циклічні ефірні масла.
13. Ростові речовини та антибіотики.
14. Нейтральні жири
15. Стериди
16. Фосфоліпіди
17. Гліколіпіди
18. ВІТАМІНИ
19. Класифікація і номенклатура вітамінів
20. Жиророзчинні вітаміни
21. Водорозчинні вітаміни
22. Властивості ферментів
23. Кінетика ферментативних реакцій
24. Номенклатура і класифікація ферментів
25. Окисдоредуктази
26. Трансферази
27. Гідролази
28. Ізомерази
29. Локалізація ферментів у клітині
30. Використання ферментів
31. Анаеробний розклад вуглеводів.
32. Спиртове бродіння
33. Глюкозо-6-фосфат + 12 НАДФ ® 6 СО2 + 12НАДФ×Н2 + Рн
34. Розпад ліпідів
35. Окиснення гліцерину
36. Окиснення насичених жирних кислот
37. Окиснення жирних кислот
38. Біосинтез гліцерину
39. Основні перетворення ліпідів у харчовій промисловості
40. Обмін білків.
41. Катаболізм амінокислот.
42. Біосинтез білку.

Опорний конспект відповідає програмі курсу Біохімія, включає 13 тем
ВСТУП... Біохімія у технологічному вищому навчальному закладі це фундаментальна... Знання біохімії дає можливість технологам розуміти сутність біологічних процесів науково об рунтовувати їх та...

1. ІСТОРІЯ РОЗВИТКУ БІОХІМІЇ
2. ВОДА, ЇЇ ФОРМИ ТА БІОЛОГІЧНА РОЛЬ
3. Вміст хімічних елементів в організмі людини
4. Біологічна роль, добова норма споживання, джерела основних елементів
5. ФУНКЦІЇ ВОДИ В ОРГАНІЗМІ
6. РОЛЬ ОБМІНУ РЕЧОВИН У ЖИТТЄДІЯЛЬНОСТІ ОРГАНІЗМУ
7. БІЛКИ. АМІНОКИСЛОТНИЙ СКЛАД
8. Вміст білків у харчових продуктах
9. Функції білків
10. СУЧАСНІ УЯВЛЕННЯ ПРО СТРУКТУРУ БІЛКІВ
11. ФІЗИКО-ХІМІЧНІ ВЛАСТИВОСТІ БІЛКІВ
12. Протеїни
13. Складні білки
14. ВІДМІННІ ВЛАСТИВОСТІ ДНК І РНК
15. Структура ДНК
16. Структура РНК
17. За хімічною природою розрізняють прості та складні ферменти
18. Будова ферментів
19. МЕХАНІЗМ ДІЇ ФЕРМЕНТІВ ТА ОСНОВИ КІНЕТИКИ КАТАЛІЗУ
20. Вплив факторів
21. Класифікація ферментів
22. Використання ферментів
23. Класифікація, номенклатура і біологічна роль вітамінів
24. БУДОВА ВІТАМІНІВ ТА ЇХ ДОБОВА ПОТРЕБА
25. Вміст вітамінів у харчових продуктах
26. АНТИВІТАМІНИ.ГОРМОНИ
27. Вся сукупність процесів поглинання, засвоєння з навколишнього середовища, утворення і виділення кінцевих продуктів є суттю обміну речовин.
28. Значення метаболізму
29. БІОЛОГІЧНЕ ОКИСНЕННЯ. ТКАНИННЕ ДИХАННЯ. ДИХАЛЬНИЙ ЛАНЦЮГ
30. Етапи біологічного окнснення
31. Шляхи утворення енергії в клітині
32. Біологічні функції вуглеводів
33. ВУГЛЕВОДИ
34. Моносахариди
35. Дисахариди
36. Полісахариди
37. АНАЕРОБНЕ ПЕРЕТВОРЕННЯ ВУГЛЕВОДІВ -ХІМІЗМ ГЛІКОЛІЗУ
38. АЕРОБНЕ ПЕРЕТВОРЕННЯ ВУГЛЕВОДІВ. ЦИКЛ КРЕБСА
39. ФОТОСИНТЕЗ. СИНТЕЗ ОЛІГО- ТА ПОЛІСАХАРИДІВ
40. Синтез сахарози
41. Види небезпеки при нестачі або надлишку засвоюваних вуглеводів
42. Види небезпеки при недостатності або надлишку незасвоюваннх вуглеводів
43. Біологічна роль і функції ліпідів
44. Вміст жирів у харчових продуктах
45. КЛАСИФІКАЦІЯ ЛІПІДІВ
46. Верхні відділи тонкої кишки
47. Ліпопротеїни крові людини
48. Енергетика окиснення жирних кислот
49. Види небезпеки при нестачі або надлишку ліпідів
50. ПЕРЕТВОРЕННЯ БІЛКОВИХ РЕЧОВИН У ШЛУНКОВО-КИШКОВОМУ ТРАКТІ
51. Дезамінування амінокислот в живих організмах
52. Хімізм перетворення амінокислот за участю відповідних карбоксилаз
53. СИНТЕЗ БІЛКІВ
54. Термінація
55. Види небезпеки при нестачі або надлишку білків

БІОХІМІЯ
Коледж переробної та харчової промисловості... Харківського національного технічного університету сільського... Мені Петра Василенка...

1. ХАРКІВ – 2008
2. Тематичний план
3. Загальні положення
4. Нформація
5. Зверніть увагу
6. Зверніть увагу
7. Зверніть увагу
8. Питання для самоконтролю
9. Зверніть увагу
10. Запам’ятайте
11. Зверніть увагу
12. Зверніть увагу
13. NH2 ─ СН ─ СООН
14. Зверніть увагу
15. Зверніть увагу
16. Зверніть увагу
17. Зверніть увагу
18. Зверніть увагу
19. Нформація.
20. Зверніть увагу
21. Нформація
22. Зверніть увагу
23. Бактеріохлоролфіл
24. Зверніть увагу
25. С2Н12О6 à 2СН3 – СН(ОН) – СООН
26. Зверніть увагу
27. Щавлевооцтова кислота
28. Нформація
29. Зверніть увагу
30. Зверніть увагу
31. Нформація
32. Зверніть увагу
33. Кислота
34. СООН СООН СООН СООН
35. Зверніть увагу
36. Хімічний склад житнього і пшеничного борошна.
37. Утворення тіста.
38. Процеси, що відбуваються під час утворення пшеничного тіста.
39. Процеси, що відбуваються під час утворення житнього тіста.
40. Тема 3.3: Біохімічні процеси при бродінні пшеничних напівфабрикатів
41. ТЕМА 3.4: БІОХІМІЧНІ ПРОЦЕСИ ПРИ БРОДІННІ ЖИТНІХ І ЖИТНЬО-ПШЕНИЧНИХ НАПІВФАБРИКАТІВ
42. ТЕМА 3.5: БІОХІМІЧНІ ПРОЦЕСИ ПРИ ВПІКАННІ ХЛІБА
43. Процеси, що обумовлюють колір скоринки хліба та впливають на смак і аромат виробів
44. Ферментні препарати
45. Тема 3.7 Біохімія черствіння хліба.
46. ТЕМА 4: БІОХІМІЯ МАКАРОННОГО ВИРОБНИЦТВА
47. Макаронні властивості борошна
48. Біохімічні процеси, що відбуваються під час замішування тіста.
49. Хімічний склад сировини кондитерського виробництва.
50. Біохімічні процеси в технології шоколадних виробів
51. Енергетична цінність хлібних виробів
52. Білкова цінність хлібних виробів
53. Вуглеводи хлібних виробів як джерело енергії та харчових волокон
54. Жири хлібних виробів
55. Органічні кислоти хлібних виробів
56. Вітамінна цінність хлібних виробів
57. Мінеральна цінність хлібних виробів
58. Горіхи і олійне насіння
59. Молоко і молочні продукти
60. Яйця і яєчні продукти
61. Фруктово-ягідні заготовки
62. Список літератури