Горячие, Горяч, Горячей

Технология приготовления сложной горячей кулинарной продукции
Департамент образования города Москвы Государственное образовательное учреждение Среднего профессионального образования Колледж сферы...

1. МДК 03. 01. Технология приготовления сложной горячей кулинарной продукции
2. Тема 1.2. Технология приготовления сложных супов.
3. Тема 2.2. Технология приготовления сложных горячих соусов.
4. Тема 3.2. Технология приготовления сложных горячих блюд из овощей и грибов.
5. Тема 3.4. Технология приготовления сложных горячих блюд из сыра.
6. Тема 4.2. Технология приготовления сложных горячих блюд из рыбы.
7. Тема 4.4. Технология приготовление сложных горячих блюд из мяса.
8. Тема 4.6. Технология приготовления сложных горячих блюд из сельскохозяйственной (домашней) птицы.
9. Ассортимент супов
10. Обработка капустных овощей
11. Обработка бобовых
12. Приготовление бульонов
13. Потери массы овощей при пассеровании
14. Подготовка свеклы
15. Сложных супов на бульонах и отварах
16. Технология приготовления заправочных супов
17. Технология приготовления супов картофельных с овощами, крупой, бобовыми и макаронными изделиями, похлебки.
18. Технология приготовления пюреобразных супов.
19. Технология приготовления прозрачных бульонов и прозрачных супов
20. Супы в горшочке
21. Грибная похлебка.
22. Технология приготовления холодных супов.
23. Технология приготовления сладких супов.
24. Требования к качеству супов
25. Требования к качеству супов
26. Тема 2.1. Ассортимент сырья и организация рабочего места для приготовления сложных горячих соусов.
27. ПРИГОТОВЛЕНИЕ ПАССЕРОВАННЫХ ОВОЩЕЙ И МУКИ ДЛЯ СОУСОВ.
28. ПРИГОТОВЛЕНИЕ КОРИЧНЕВОГО БУЛЬОНА.
29. Соусное отделение
30. Тема 2.2. Технология приготовления сложных горячих соусов.
31. НЕАПОЛИТАНСКИЙ ТОМАТНЫЙ СОУС
32. РАКОВЫЙ СОУС НА ОСНОВЕ БЕЛОГО
33. СЛАДКИЙ СОУС ЧИЛИ
34. Рецепт №4: КОКОСОВОЕ ЧАТНИ
35. Соусные пасты
36. Тема3.1. Ассортимент сырья и организация рабочего места для приготовления сложных горячих блюд из овощей и грибов.
37. Обработка капустных овощей
38. Тепловая кулинарная обработка овощей, плодов и грибов
39. Основные приемы тепловой обработки.
40. Комбинированные способы тепловой обработки.
41. Изменение цвета
42. Тема 3.2. Технология приготовления сложных горячих блюд из овощей и грибов.
43. Овощное суфле с сыром камамбер
44. Овощной мусс
45. Летние овощи в воке.
46. Тема3.3. Ассортимент сырья и организация рабочего места для приготовления сложных горячих блюд из сыра.
47. Тема 3.4. Технология приготовления сложных горячих блюд из сыра.
48. Тема 4.1 Ассортимент сырья и организация рабочего места для приготовления сложных горячих блюд из рыбы.
49. Полуфабрикаты из котлетной и кнельной массы
50. Характеристика соленых рыбных товаров.
51. Дефекты и пороки соленых товаров
52. Пороки копченых изделий.
53. Икра осетровых рыб.
54. Тема 4.2. Технология приготовления сложных горячих блюд из рыбы.
55. Рыба, жаренная на открытом огне («грилье»).
56. Блюда из нерыбного водного сырья
57. Контроль качества блюд
58. Вяление и сушка рыбы
59. Производство балыков.
60. Копчение рыбы
61. Консервирование рыбы
62. Технология производства икры
63. Тема 4.3. Ассортимент сырья и организация рабочего места для приготовления сложных горячих блюд из мяса.
64. Влияние морфологического состава мяса на его качество
65. Тема 4.4. Технология приготовление сложных горячих блюд из мяса.
66. Тема 4.5. Ассортимент сырья и организация рабочего места для приготовления сложных горячих блюд из сельскохозяйственной (домашней) птицы.
67. Мясо пернатой дичи
68. Тема 4.6. Технология приготовления сложных горячих блюд из сельскохозяйственной (домашней) птицы.
69. Контроль качества блюд
70. Решение задач по изученным темам.
71. Термины и определения.
72. Совокупность полезных свойств кулинарной продукции характеризуется пищевой ценностью, органолептическими по­казателями, усвояемостью, безопасностью.
73. Различают следующие виды безопасности кулинарной про­дукции: химическая, санитарно-гигиеническая, радиационная.
74. Принцип наилучшего использования оборудования.
75. Тепловая обработка продуктов.
76. Процессы, формирующие качество продукции общественного питания.
77. Изменение белков.
78. Изменение белков животного происхождения.
79. Изменение липидов при кулинарной обработке продуктов.
80. Углеводы клеточных стенок и их изменения при кулинарной обработке.
81. Пигменты пищевых продуктов и их изменения при кулинарной обработке.
82. Изменения витаминов при кулинарной обработке.
83. Органолептические показатели качества блюд
84. Оформить отчет

ГОРЯЧИЕ ТОЧКИ
На сайте allrefs.net читайте: "ГОРЯЧИЕ ТОЧКИ"

1. Горячие точки
2. Повреждения
3. Техника
4. Симптомы
5. Проблема №1: Голень и ахиллово сухожилие
6. Проблема №2: Лучезапястный синдром
7. Проблема №3: Плечи
8. Проблема №4: Бицепсы бедер
9. Проблема №5: Бицепсы
10. Проблема №6: Шея и верх спины

Военные действия и "горячие точки" зарубежной Азии
В основе большинства конфликтов лежат территориальные споры, сепаратистские движения, этнорелигиозные разногласия. При этом они имеют место в каждом… Израильско-палестинская проблема имеет уже более чем полувековую историю,… И только в последнее время мирный процесс стал большей или меньшей реальностью. Все началось с того, что в конце 1947…

Проект горячего цеха ресторана 1 класса в курортной зоне на 50 мест с реализацией блюд украинской кухни
Черноморское - приморский поселок городского типа на западной оконечности Крыма на Тарханкутском полуострове. Поселок расположен в удобной бухте Узкая, Каркинитского залива - на одном из… Черноморск основан на развалинах старого города Калос Лимен который с древне-греческого означает Прекрасная Гавань…

Технологические особенности переработки полимерных материалов в изделия методом горячего прессования
Конечную продукцию называют отливкой. В процессе кристаллизации расплавленного металла и последующего охлаждения… По технологической классификации пластмассы подразделяются на термореактивные пластмассы и термопластичные…

Горячие клавиши
Программа, позволяющая запускать другие программы в заданное пользователем время.Может играть роль будильника, ежедневника, напоминая пользователю о… За-действуются для скроллинга (см. Scrolling) Scrolling - "Прокрутка"… См. EDO, RDRAM Search - Поиск Search Engine - Поисковый механизм сети Интернет Security - Секретность, защита…

Технологический проект горячего цеха столовой при промышленном предприятии на 100 мест
Классификация предприятий 2.4-Подоборка мебели в соответствии с типом и классом предприятия с учётом интерьера торгового зала и единства стиля… Согласно норм потребления. 4.2 Составления производственной программы… Понятие о рынке продукции общественного питания.

Технологический проект горячего цеха столовой при промышленном предприятии на 100 мест
Классификация предприятий 2.4-Подоборка мебели в соответствии с типом и классом предприятия с учётом интерьера торгового зала и единства стиля… Согласно норм потребления. 4.2 Составления производственной программы… Понятие о рынке продукции общественного питания.

Горячие блюда из мяса
Охлажденный шпик вводят в мясо с помощью шпиговальной иглы. Мясо укладывают с интервалом между кусками не менее 5 см, обжаривают на сильном огне до… Оставшийся после жарки на противне сок выпаривают, сливают жир, наливают… Говядину нарезают по 2-3 куска на порцию. При отпуске мясо гарнируют и поливают мясным соком.В качестве гарнира можно…

Организация работы горячего цеха школьной столовой
В детском возрасте отношение к правильному питанию особо важно, следовательно, питание детей в школе не только его личное, но и общественное дело.… Актуальность темы курсовой работы обосновано именно целью обеспечения качества… Общественное питание представляет собой отрасль народного хозяйства, основу которой составляют предприятия,…

Штамп горячей штамповки сталь 5ХМН
Для горячей штамповки используют паровоздушныемолоты двойного действия с массой подающих частей до 25 т бесшаботныемолоты с энергией удара до 1,47… Молотовые штампы восновном применяют цельноблочные. Конструктивно молотовые штампы выполняюттолько с одной плоскостью разъема. При штамповке на молотах используют…

Тема "горячего сердца" в пьесе "Бесприданница"
Здесь значительные лица вгороде европеизированные дель цы Мокий Парменыч Кнуров и Василий ДанилычВожеватов невежест венную Кабаниху сменила… Здесь блистает барин судовладелец Сергей Сергеевич Паратов произошло сближение… А ведь так жить холодно .Женщина пылкого сердца, Ларисаищет любви в ней нет никакого рас чета, пошлости Ведь в Ларисе…

Горячие точки планеты. Ангола
Городское население - 32. Прирост населения - 3,3 в год. Средняя продолжительность жизни около 46 лет 1992 г Основные языки португальский, св. 60… Во времена холодной войны Советский Союз и Куба поддержали тогдашний… В конце 1994 года в г.Лусака Замбия при посредничестве ООН между противоборствующими сторонами был подписан протокол о…

Технология горячего и холодного водоснабжения гостиниц
Процесс объединения Европы, открытие «железного занавеса», широкое распространение новых информационных технологий делают мир более открытым. С каждым годом растет количество людей, путешествующих с деловыми или… За осуществлением этой мечты, за воплощением волшебной сказки в жизнь и отправляются современные путешественники.…

1. Санитарно-техническое оборудование в гостиничных предприятиях
2. Водопроводные станции
3. Противопожарный водопрод в гостиничных предприятиях
4. Система горячего водоснабжения в гостиничных предприятиях

Журналист в горячей точке
В основном это обуславливается её малоизученностью. Существует не так много теоретических и научных трудов на данную тему. Но есть… Исследователи в первую очередь описывают правовую сторону военной журналистики и журналисткой работы в «горячей…

1. Определение основных аспектов
2. Подготовка журналиста к выполнению профессиональных задач в зоне экстремальной ситуации
3. Изучение театра предстоящей работы и подготовка маршрута

проект горячего цеха кафе на 60 мест с мексиканской кухней и магазина по продаже тортильес в городе Новосибирске
При разработке проектов предприятий общественного питания необходимо придерживаться направления на достижение таких целей как: расширение сферы… Основная задача технологов, принимающих участие в проектировании зданий… Перед технологами, занятыми проектированием сооружений и комплексов, стоят задачи по внедрению новейших технологий…

1. Характеристика проектируемого предприятия
2. Характеристика горячего цеха
3. Технологический расчет горячего цеха
4. Составление графика работы горячего цеха
5. Расчет и подбор оборудования для жаренья
6. Расчет специализированного технологического оборудования
7. Расчет численности производственных работников
8. Расчет и подбор немеханического оборудования
9. Расчет полезной и общей площади цеха

проект горячего цеха кафе на 60 мест с мучным цехом в городе Новосибирске
Первостепенное значение в этом отношение приобретает комплекс мероприятий, направленных на рациональную организацию сети предприятий общественного… При разработке проектов предприятий общественного питания необходимо… Основная задача технологов, принимающих участие в проектировании зданий совместно с архитекторами и конструкторами,…

1. Характеристика горячего цеха
2. Технологический расчет горячего цеха
3. Составление графика работы горячего цеха
4. Расчет и подбор оборудования для жаренья
5. Расчет специализированного технологического оборудования
6. Расчет численности производственных работников
7. Расчет и подбор немеханического оборудования
8. Расчет полезной и общей площади цеха

Разработка технологии горячего блюда из мяса птицы и подбор средств измерения для контроля качества
Жизнь человека, его здоровье и труд невозможны без полноценной пищи. Согласно теории сбалансированного питания в рационе человека должны содержаться… В организации правильного питания первостепенная роль отводится мясным… Мясо птицы — важная составляющая здорового питания, признанный во всем мире фаворит среди мясных блюд. Мясо птицы…

1. Литературный обзор
2. Классификация мяса птицы
3. Кулинарное использование куриного мяса для производства горячих блюд
4. Кулинарное использование мяса индейки для производства горячих блюд
5. Переработка птицы
6. Кулинарное использование мяса птицы
7. Первичная обработка домашней птицы
8. Технология приготовления горячих блюд из птицы
9. Современное оборудование для производства полуфабрикатов из мяса птицы

Проектирование горячего цеха столовой общедоступной на 210 мест в г. Подольске
Предприятия питания выполняют такие функции, как производство, реализация и организация потребления кулинарной продукции населением в специально… Предприятия питания осуществляют самостоятельную хозяйственную деятельность и… Питание является необходимой жизненной потребностью большинства рабочих, служащих, учащихся и значительного количества…

1. ХАРАКТЕРИСТИКА ПРЕДПРИЯТИЯ И ГОРЯЧЕГО ЦЕХА
2. Разработка производственной программы предприятия

Проектирование горячего цеха столовой общедоступной на 210 мест в г. Подольске
Предприятия питания выполняют такие функции, как производство, реализация и организация потребления кулинарной продукции населением в специально… Предприятия питания осуществляют самостоятельную хозяйственную деятельность и… Питание населения организуется в основном небольшими частными предприятиями. Питание, которое предоставляется…

1. ХАРАКТЕРИСТИКА ПРЕДПРИЯТИЯ И ГОРЯЧЕГО ЦЕХА
2. Разработка производственной программы предприятия
3. Составление таблиц реализации продукции
4. Определение режима работы цеха и численности производственных работников

Характеристика горячего цеха ресторана на 50 мест
Общественное питание по массовости обслуживания населения уступает только торговле. Ежегодно его услугами пользуются более трети населения станы, доля… Более широкое развитие должна получить сеть мелких и средних кафе, закусочных, баров и ресторанов, расположенных…

1. Характеристика проектируемого предприятия
2. Характеристика горячего цеха
3. Составление производственной программы цеха
4. Составление графика почасовой реализации блюд
5. Составление графика работы горячего цеха

Горячие точки на планете
Через восемьдесят минут второй самолет-камикадзе протаранил южную башню.Из-за разлившегося при взрыве авиационного топлива в зданиях начался… Через некоторое время оказалось, что террористы хотели направить его на Белый… В прямом эфире самолеты врезались в башни Всемирного торгового центра в Нью-Йорке, они горели и рушились. Те…

1. Вызов человечеству
2. Мы не знаем кто они и сколько их
3. Чеченские боевики отказались помогать талибам
4. Биологическое оружие