Методы оценки качественных показателей сои. Для оценки биологической ценности семян сои, в них определяли трипсинигибирующую активность, активность уреазы, содержание жира, белка.
Определение уреазной активности в различных сортах соевых бобов осуществлялось в соответствии с ГОСТ 13979.9-69 Определение содержания белка осуществлялось в соответствии с ГОСТ 13496.4-93 - Методы определения содержания азота и сырого протеина.
Титрометрический метод определения азота по Къельдалю. Определение содержания жира осуществлялось в соответствии с ГОСТ 13496.15-97 - Методы определения содержания сырого жира. Определение трипсинигибирующей активности осуществлялось в соответствии с методикой - Методы определения ингибиторов трипсина по Л.А. Левицкому. 2.3.2