Основные пути использования и источники триглицеридов в организме следующие (рис. 11.3).
Использование триглицеридов.
1. Катаболизм (а также, в известной степени, пластический анаболизм — построение мембран).
2. Депонирование в жировой ткани(подкожной жировой клетчатке и иных жировых отложениях). Липиды — главная форма запасания энергии; как уже говорилось, у среднего человека липидов хватает примерно на 1,5 мес полного голодания.
3. Превращение в глюкозу (глюконеогенез). Происходит в печени из глицерина (компонента триглицеридов).
Источники триглицеридов.
1. Поступление с пищей.
2. Мобилизация из жировой ткани (липолиз).
3. Образование из белков и углеводов (липогенез). При избыточном поступлении любых субстратов они превращаются в печени в триглицериды, переносятся кровью к жировой ткани и откладываются в ней.
Кроме того, разные триглицериды и их производные выполняют разные функции в энергетическом обмене.
· Главная форма депонирования липидов в жировой ткани — это собственно триглицериды(нейтральные жиры).
· Основной энергетический субстрат, поставляемый из жировой ткани клеткам, — это жирные кислоты. Это связано с тем, что жирные кислоты гораздо лучше, чем триглицериды, проникают через клеточные мембраны. Поэтому липолиз представляет собой в основном мобилизацию жирных кислот.
· Более быстрый энергетический субстрат — это кетоновые тела(ацетоуксусная кислота, ацетон и b-оксимасляная кислота). Образование кетоновых тел — кетогенез — происходит в печени: в результате неполного распада жирных кислот образуется ацетоуксусная кислота, которая далее частично распадается на ацетон и b-оксимасляную кислоту. Кетоновые тела могут использоваться тканями с быстрым обменом (например, мышцами и даже головным мозгом). Однако для полного окисления кетоновых тел необходимы продукты окисления углеводов («жиры сгорают в пламени углеводов»). Поэтому при некоторых нарушениях катаболизма углеводов или же переходе на преимущественное использование липидов в качестве энергетического субстрата (когда усиленное образование кетоновых тел сочетается с их замедленным распадом), кетоновые тела накапливаются в крови. Поскольку они являются в основном кислотами, возникающее при этом состояние называется кетоацидозом.