Перенос липидов определяется двумя основными особенностями.
· Будучи гидрофобными, липиды не могут находиться в крови в чистом виде в высоких концентрациях: это привело бы к слиянию липидов в капельки и эмболиям мелких сосудов. Поэтому липиды переносятся в форме частиц, в которых гидрофобная липидная сердцевина окружена гидрофильной оболочкой из белков и фосфолипидов. Эти частицы называются липопротеидами, а белки оболочки — апопротеинами. Исключение составляют мобилизуемые из жировой ткани жирные кислоты (см. выше).
· Триглицериды проникают в клетку гораздо хуже жирных кислот, и поэтому перед тем, как пройти через клеточную мембрану, триглицериды с помощью различных липазгидролизуются до жирных кислот и глицерина.