При­ход энер­гии

Энер­гия счи­та­ет­ся по­сту­пив­шей в ор­га­низм лишь в том слу­чае, ес­ли из нее мо­жет об­ра­зо­вать­ся АТФ. Сле­до­ва­тель­но, энер­гия по­сту­па­ет в ор­га­низм толь­ко с пи­та­тель­ны­ми ве­ще­ст­ва­ми — бел­ка­ми, ли­пи­да­ми и уг­ле­во­да­ми¹.

¹ Ра­зу­ме­ет­ся, в ор­га­низм мо­гут по­сту­пать и иные фор­мы энер­гии, на­при­мер те­п­ло­вая, од­на­ко они не мо­гут пре­об­ра­зо­вы­вать­ся в АТФ и по­то­му не за­дер­жи­ва­ют­ся в ор­га­низ­ме. Так, при­ем го­ря­че­го чая в те­п­лую по­го­ду при­ве­дет к мгно­вен­но­му по­вы­ше­нию те­п­ло­от­да­чи, а в хо­лод­ную по­го­ду мо­жет лишь сэ­ко­но­мить рас­ход АТФ, сни­зив дрожь — ос­нов­ной спо­соб по­вы­ше­ния те­п­ло­про­дук­ции.

Кро­ме то­го, под по­сту­п­ле­ни­ем энер­гии сле­ду­ет по­ни­мать по­сту­п­ле­ние пи­та­тель­ных ве­ществ не в ЖКТ, а в кровь, то есть ко­ли­че­ст­во ус­во­ив­ших­сяпи­та­тель­ных ве­ществ. Не­ус­во­ив­шие­ся ве­ще­ст­ва тран­зи­том про­хо­дят че­рез ЖКТ, вы­во­дят­ся с ка­лом и в энер­ге­ти­че­ском ба­лан­се ор­га­низ­ма не уча­ст­ву­ют.

Та­ким об­ра­зом, су­точ­ный при­ход энер­гии рас­счи­ты­ва­ют сле­дую­щим об­ра­зом.

1. Оп­ре­де­ля­ют со­дер­жа­ние в су­точ­ном ра­цио­не бел­ков, ли­пи­дов и уг­ле­во­дов.

2. Вы­чи­та­ют ко­ли­че­ст­во не­ус­во­ив­ших­ся ве­ществ; при обыч­ном пи­та­нии:

¾ уг­ле­во­ды ус­ваи­ва­ют­ся на 98%;

¾ ли­пи­ды ус­ваи­ва­ют­ся на 95%;

¾ бел­ки ус­ваи­ва­ют­ся на 92%.

3. Ум­но­жа­ют ко­ли­че­ст­во ус­во­ив­ших­ся бел­ков, ли­пи­дов и уг­ле­во­дов на зна­че­ния их ка­ло­ри­че­ской цен­но­сти, со­став­ляю­щей:

¾ для уг­ле­во­дов — 4,1 ккал/г;

¾ для бел­ков — 4,1 ккал/г;

¾ для ли­пи­дов — 9,3 ккал/г.

Рас­ход энер­гии (энер­го­за­тра­ты)