Для определения основного обмена исключают все остальные статьи расхода энергии. Таким образом, его измеряют:
¾ в состоянии бодрствования;
¾ в положении лежа;
¾ в отсутствие физической нагрузки;
¾ в отсутствие эмоционального возбуждения;
¾ в отсутствие умственной нагрузки;
¾ натощак (для исключения специфического динамического действия пищи);
¾ при температуре комфорта.
При этом можно применять любой метод определения энергозатрат, чаще всего используют непрямую калориметрию.