· Питательные вещества:
¾ белки: 0,6—0,8 г/кг веса в случае потребления полноценных(в основном животных) белков и полного здоровья; в реальных условиях лучше повысить потребление белка до белкового оптимума 80—100 г/сут (см. выше);
¾ липиды: на долю липидов должно приходиться около 1/3 общей калорийности пищи, при этом насыщенные жиры должны составлять не более 1/3 общего количества липидов (насыщенные жиры способствуют развитию атеросклероза, ненасыщенные — препятствуют; кроме того, к ненасыщенным жирным кислотам относится единственный незаменимый липид пищи — линолевая кислота);
¾ углеводы:на их долю должно приходиться остальное количество калорий.
· Витамины и минеральные вещества:нормы потребления всех этих веществ приводятся в специальных таблицах. Важно помнить, что для многих из них опасно не только недостаточное, но также избыточное потребление.