Пе­ре­ва­ри­ва­ние бел­ков

Ко­неч­ные про­дук­ты пе­ре­ва­ри­ва­ния бел­ков, спо­соб­ные вса­сы­вать­ся — ами­но­кис­ло­ты, ди- и три­пеп­ти­ды.

Бел­ки — круп­ные слож­ные по­ли­ме­ры, по­это­му для пол­но­го рас­ще­п­ле­ния бел­ков не­об­хо­ди­мо дли­тель­ное воз­дей­ст­вие про­те­о­ли­ти­че­ских фер­мен­тов.

Пе­ре­ва­ри­ва­ние бел­ков на­чи­на­ет­ся уже в же­луд­ке(по­ло­ст­ное пи­ще­ва­ре­ние) под дей­ст­ви­ем фер­мен­та же­лу­доч­но­го со­ка пеп­си­на. Это не­об­хо­ди­мо для то­го, что­бы гид­ро­ли­зо­вать кол­ла­ген со­еди­ни­тель­ной тка­ни, тем са­мым раз­ру­шить меж­кле­точ­ные свя­зи и за­вер­шить пре­вра­ще­ние пи­щи в хи­мус. Пе­ре­ва­ри­ва­ние бел­ков про­дол­жа­ет­ся в по­лос­ти тон­кой киш­ки(по­ло­ст­ное пи­ще­ва­ре­ние) под дей­ст­ви­ем фер­мен­тов под­же­лу­доч­ной же­ле­зы, и за­вер­ша­ет­ся на ще­точ­ной ка­ем­ке тон­кой киш­ки(при­сте­ноч­ное пи­ще­ва­ре­ние) под дей­ст­ви­ем фер­мен­тов ки­шеч­но­го со­ка.