Поскольку всасываются только полностью переварившиеся вещества, всасывание начинается лишь в тонкой кишке, а именно в ее ворсинах — выростах, покрытых эпителием, в центре которых проходят кровеносные и лимфатический капилляры (рис. 12.2).
Всасывание разных компонентов пищи осуществляется путем всех известных видов транспорта (гл. 15). При этом:
¾ жирорастворимые вещества (липиды и холестерин) проникают в энтероциты путем простой диффузии непосредственно через липидный бислой мембраны;
¾ крупные водорастворимые вещества (аминокислоты, моносахариды и др.) могут переноситься через мембрану только с помощью белков-переносчиков, то есть путем вторичного активного транспорта или облегченной диффузии;
¾ вода и электролиты могут переноситься через мембрану с помощью всех возможных видов транспорта.