Существуют три основных стимулятора панкреатической секреции:
¾ парасимпатические (блуждающие) нервы,медиатором которых служит ацетилхолин;
¾ вырабатываемый в стенке двенадцатиперстной кишки гормон секретин;
¾ вырабатываемый в стенке двенадцатиперстной кишки гормон холецистокинин(старое название — панкреозимин).
Парасимпатические нервы и холецистокинин стимулируют паренхиматозную секрецию, то есть выработку ферментов. Секретин же стимулирует протоковую секрецию, то есть выработку бикарбоната и воды.
Парасимпатические влияния обеспечивают мозговую и желудочную фазы. Секретин и холецистокинин обеспечивают самую мощную — кишечную фазу. Подробнее их выработка и функции описаны ниже.