В двенадцатиперстной кишке поддерживается слабощелочная реакция (pH 8), оптимальная, в частности, для эмульгирования липидов. pH в двенадцатиперстной кишке зависит от поступления:
¾ кислого химуса из желудка;
¾ щелочного панкреатического сока;
¾ щелочной желчи;
и механизмы поддержания pH в двенадцатиперстной кишке направлены на все три источника.
Главным фактором, поддерживающим pH в двенадцатиперстной кишке, является секретин.Этот гормон:
¾ синтезируется в стенке двенадцатиперстной кишки в ответ на закисление ее содержимого;
¾ тормозит выработку HCl в желудке, и в небольшой степени тормозит эвакуацию из желудка;
¾ стимулирует выработку щелочного панкреатического сока (протоковую секрецию воды и бикарбонатов);
¾ стимулирует выработку щелочной желчи (протоковую секрецию воды и бикарбонатов).