Если переваривание субстратов в двенадцатиперстной кишке не успевает за их поступлением (особенно это касается наиболее трудно перевариваемых субстратов — липидов и белков), то необходимо замедлить поступление субстратов и ускорить поступление факторов переваривания (желчи и панкреатических ферментов). За это соответствие отвечает холецистокинин.Этот гормон:
¾ синтезируется в стенке двенадцатиперстной кишки в ответ на повышенное содержание белков и липидов в химусе;
¾ тормозит эвакуацию из желудка;
¾ стимулирует выработку панкреатических ферментов (паренхиматозную секрецию);
¾ стимулирует выброс желчи из желчного пузыря в двенадцатиперстную кишку.
Кроме того, эвакуацию из желудка тормозят, как уже говорилось, местные (интрамуральные) рефлексы и в некоторой степени секретин.