Альбуміни ►Альбуміни добре розчиняються у воді і розчинах солей. Для їх осадження необхідне насичення розчинів
нейтральними солями (які з білками не утворюють солей), наприклад, сульфатом амонію. Знаходяться у плазмі
крові,курячих яйцях, молоці.
Глобуліни ►Розчинні в 10-відсоткових розчинах солей, а при підвищенні концентрації до 50 %випадають в осад. Як і
альбуміни, глобуліни досить розповсюджені. Знаходяться у плазмі крові, курячих яйцях, молоці, зерні злакових,
бобових.
Протаміни ►Це лужні білки, містять аргінін, лізин. Добре розчиняються у воді і не осаджуються при нагріванні. Входять
до складу ядер і утворюють комплекси з нуклеїновими кислотами.
Гістони ►Це лужні білки, містять аргінін, лізин, гістидин. Добре розчиняються у воді та кислотах. Містяться у ядрах клітин
Проламіни ►Рослинні білки. Містять значну кількість проліну та глютамінової кислоти. Розчиняються у 70-відсотковому розчині
спирту.
Глютеліни► Рослинні білки. Містять значну кількість глутамінової кислоти та лізину. Погано розчиняються у воді і добре
розчинні у розбавлених розчинах лугу.
Протеноїди (колаген, кератин, фіброїн) ► Тваринні білки, які виконують в основному механічну та опорну функцію. Погано
розчинні у воді і розбавлених розчинах кислот та лугів.