Фосфопротеїни(казеїноген, вітелін, іхтулін) ► Складні білки, молекули яких містять залишки фосфорної кислоти.
Глюкопротеїни(муцини, мукоїди) ► Складні білки, що містять залишки вуглеводів.
Ліпопротеїни► Складні білки, що містять залишки ліпідів.
Металопротеїни ► Складні білки, що містять метали.
Хромопротеїни ► Складні білки, що містять забарвлені групи (гем, похідне ізоалоксазину).
Нуклеопротеїни► Складні білки, що містять нуклеїнові кислоти (ДНК.РНК).
| За біологічною здатністю білки розподіляються на: |
| Повноцінні Містять всі незамінні амінокислоти, добре перетравлюються під дією ферментів і добре засвоюються |
| Неповноцінні Характеризуються відсутністю або дефіцитом однієї (або декількох) незамінної амінокислоти |
►Згідно з рекомендаціями РАО/ВООЗ добова потреба в білку для дорослої людини в середньому становить 85-90 г, що забезпечує 11-13% загальної енергетичної потреби організму
Динаміка обміну білків в організмі характеризується балансом азоту,який може бути рівноважним, позитивним, негативним
Енергетична цінність 1 г білків - 16,8кдж (4 ккал)