Препарати амілази використовують при випіканні хліба для прискорення дозрівання тіста, зменшення витрат цукру на виготовлення булочних виробів.
Ферменти, які спричиняють молочнокисле бродіння, застосовують при виготовленні кисломолочних продуктів: кефіру, ряжанки тощо.
Протеолітичні ферменти застосовують у м'ясній промисловості для розщеплення білка і прискорення дозрівання м'яса (замість 10-14 днів до 1-2 днів).
Фермент хімозин, який виділяють із слизової оболонки сичуга, зумовлює зсідання білків молока і використовується у сироварінні.
Глюкозооксидаза використовується для зберігання м'яса, фруктових соків та інших продуктів, що швидко псуються.
Пектиназа використовується для підвищення виходу соку з плодів і ягід.
Ряд ферментів - пепсин, трипсин, лізоцим, фібринолізин, стрептокіназа, урокіназа, гіалуронідаза та ін. застосовують в медичній практиці
Нові терміни, поняття:водо- та жиророзчинні вітаміни, антивітаміни, вітаміноподібні речовини, авітаміноз, гіповітаміноз, гіпервітаміноз, гормони