Енергетична► Є джерелом енергії для організмів. При окисненні 1г жиру виділяється приблизно 39 кДж енергії (в 2 рази
більше, ніж при окисненні 1 г вуглеводів).
Захисна та термоізоляційна ► Захищають внутрішні органи від пошкодження, є гарними термоізоляторами.
Пластична ► Пластичний матеріал структурних елементів клітин, містяться у мембранах та в органелах клітин.
Субстратна ► Субстрат для утворення біологічно активних речовин (вітамінів А, Д, гормонів, жовчних кислот та ін.).Беруть
участь у численних метаболічних процесах.
Регуляторна► Нормалізують водний обмін (в екстремальних умовах є джерелом води), впливають на стан нервової системи,
функції сальних залоз. Деякі ліпіди є попередниками вітамінів, гормонів, в тому числі гормонів місцевої дії —
ейкозаноідів: простагландинів, тромбоксанів, лейкотриєнів. Порушення ліпідного обміну у людини призводить
до патологій – атеросклерозу, жовчнокам'яної хвороби, ожиріння тощо.
Ліпотропна► Беруть участь у процесах метаболізму в організмі
Механічна ► Приймають участь у динамічних процесах
Запасна (резервна) ► Накопичуються у значній кількості у протоплазмі. Депонуються як метаболічне паливо – найбільш
компактна форма депонування енергії. Вміст жиру в організмі дорослої людини 6 - 10 кг. Резервуються в
адіпоцитах - клітинах жирової тканини.