| Прості ліпіди | Складні ліпіди |
| Жири Воски Стериди | Фосфоліпіди Гліколіпіди |
► В окрему групу виділяють речовини, які розчиняються в органічних розчинниках, але на відміну від простих та складних
ліпідів не омилюються. До цієї групи належать вільні карбонові (жирні) кислоти, окремі жиророзчинні вітаміни, каротин
тощо.
Класифікація вищих жирних кислот (ВЖК)
В природі відомо більше, ніж 200 високомолекулярних жирних кислот, які класифікують на декілька груп.
Лінолева, ліноленова та арахідонова кислоти є незамінними ВЖК (фактор F). Добова потреба дорослої людини ~ 5г
Номенклатура ВЖК. ω-3 та ω -6 кислоти
У ВЖК атоми С нумерують від групи СООН:
Атом С у метальній кінцевій групі називають ω (омегою).
Положення подвійного зв'язку у ненасичених ВЖК може бути позначене шляхом нумерації зω -вуглеродного атома (- СНз), як першого.
Наприклад: