| Обмін речовин |
| Сукупність усіх біохімічних змін і видів перетворень речовин та енергії, що забезпечує ріст, розвиток, життєдіяльність організму в цілому |
| Катаболізм (дисиміляція) — розпад, окиснення і виведення із організму продуктів розпаду |
| Анаболізм (асиміляція)- синтез речовин,їх засвоєння і використання для росту,розвитку і життєдіяльності організму |
Метаболізм(від грецького metabole - перетворити) - це сукупність процесів окиснення, відновлення, розщеплення та синтезу, які відбуваються за участю специфічних ферментних систем і забезпечують процеси життєдіяльності організму.
Усі процеси асиміляції і росту можливі тільки тоді, коли до організму регулярно поступають поживні
речовини (білки, вуглеводи, ліпіди, мінеральні речовини та ін.), які є пластичним матеріалом і джерелом енергії.
В процесі метаболізму здійснюється 4 специфічні функції:
1.Вилучення енергії з навколишнього середовища (у виді органічних сполук, або у формі енергії сонячного світла).
2.Перетворення екзогенних сполук на будівельні блоки, тобто на попередники біополімерів.
3.Збирання білків, нуклеїнових кислот, ліпідів, полісахаридів та інших клітинних компонентів „ з будівельних блоків".
4.Руйнування застарілих молекул, які вже виконали в клітині свої функції
Обов'язковою умовою життя є обмін речовин, при якому відбувається взаємодія організму із зовнішнім середовищем.
Процеси асиміляції і дисиміляції узгоджені між собою, організовані в часі і утворюють цілісну систему, що забезпечує збереження живого організму, його нормальну функціональну здатність.
Обмін речовин у тканинах на клітинному і молекулярному рівнях відбувається на основі саморегулювання. В цілому в організмі регулювання обміну речовин відбувається нервовим і гуморальним (нейрогуморальним) шляхами безпосередньо через біологічно активні речовини - гормони, а також ферментними системами.
Нові терміни, поняття:білки, амінокислоти, ферменти, гормони, пептидний зв'язок, протомер, субодиниця, домен, шаперони, гідратація, висолювання, коагуляція, денатурація, протеїни, протеїди, нуклеїнові кислоти, нуклеотиди, синерезис, амфотерність, ізоелектрична точка.