Каталітична ► Усі хімічні перетворення в живих організмах прискорюються і регулюються
каталізаторами ферментами, які є простими чи складними білками.
Транспортна ► Деякі білки крові є переносниками речовин через клітинні мембрани.
Так, гемоглобін переносить кисень до тканин та органів, а двооксид вуглецю від
органів та тканин до легенів. Альбуміни переносять ліпіди, вітаміни, іони металів,
гормони.
Регуляторна► Більшість гормонів є білками, які забезпечують регуляторні функції
Структурна► Білки входять до складу всіх органів і тканин. Вони беруть участь в утворенні структурноі' основи клітин та їх органел –
мембран.
Захисна ► При попаданні в організм антигенів(бактерій, токсинів та інших сторонніх речовин) синтезуються специфічні білки -
антитіла, які зв'язуються у комплекс "антиген-антитіло" і таким чином їх знешкоджують. Зсідання крові, що попереджає
кровотечу, засноване на перетворенні білка крові фібриногену в фібрин. Внутрішні стінки стравоходу та шлунку вистелені
захисним шаром слизових білків - муцинів.
Механічна ► Білки міозин та актин забезпечують скорочення і розслаблення м'язів, інші - рух протоплазми у клітині.
Енергетична ► При окисненні 1г білка утворюється 16,8кДж (4 ккал).
Запасна► В рослинах вміщуються запасні білки, які є цінними (резервна) харчовими речовинами. В організмах тварин
м'язові білки є резервними харчовими речовинами, які мобілізуються при необхідності.