| Продукт | Значення рН |
| Сік апельсиновий | 3,2-3,5 |
| Ананасовий | 3,6 |
| Виноградний | 3,2 |
| Грейпфрутовий | 3,1 |
| Банановий нектар | 3,66 |
| Пиво | 4,2-4,6 |
| Молоко цільне | 6,6-6,8 |
| Згущене | 6,1-6,4 |
| Йогурт | 4,0-4,3 |
| Какао | 6,3-6,4 |
Практично всі харчові кислоти є слабкі і у водних розчинах незначно дисоціюють.
До того ж, в харчовій системі можуть знаходитись буферні речовини, в присутності яких активність іонів водню буде практично постійною.
Прикладом такої системи є молоко.
У зв’язку з цим, сумарна концентрація у харчовому продукті речовин, що мають кислий характер визначається показником потенційної, загальної чи титрованої (лугом) кислотності. Для різних продуктів ця величина виражається через різні показники. Наприклад, у соках визначають загальну кислотність в г на 1 л, в молоці в градусах Тернера, в борошні – в градусах Неймана.