| Кислота | Емпірична формула | Молекулярна маса | Температура плавлення, 0С | Розчинність, г/100 мл Н2О при 25оС |
| Оцтова | С2Н4О2 | 60,05 | -8,5 | Добре розчинні |
| Молочна | С3Н6О3 | 90,08 | 16,8 | |
| Лимонна | С6Н8О6 | 192,12 | 181,0 | |
| Яблучна | С4Н6О5 | 134,09 | 62,0 | |
| Винна | С4Н6О4 | 150,09 | 168-170 | 147,0 |
| Бурштинова | С4Н6О4 | 118,09 | 6,8 | |
| Адипінова | С6Н10О4 | 146,14 | 1,9 (при + 200С) | |
| Фумарова | С4Н4О4 | 116,07 | 0,5 (при +200С) | |
| Фосфорна | Н3РО4 | 98,00 | 42,35 | добре розчинна у гарячій воді |