Фізичні і хімічні властивості води
Вода має молекулярну масу рівну 18.02 і може існувати у стані рідини, пари та льоду.
Температура замерзання (плавлення) води - 0°С, кипіння - 100°С. При замерзанні вода розширюється, внаслідок чого щільність льоду нижча, ніж води (лід плаває у воді).
Теплопровідність води вища, ніж інших рідин, а льоду більша, ніж інших неметалевих твердих речовин. При цьому теплопровідність льоду при 0°С майже у чотири рази більша, ніж води. Тобто лід поводить тепло значно швидше, ніж нерухома вода, що знаходиться у тканинах. Якщо при цьому врахувати те, що температуропровідність льоду на порядок вища за воду, стає зрозумілим, чому тканини замерзають швидше, ніж розмерзаються.
У зв’язку з цим доречно розглянути діаграму стану води.
Діаграма стану води (або фазова діаграма) являє собою графічне зображення залежності між величинами, що характеризують стан системи і фазові перетворення у системі (перехід з твердого стану в рідкий, із рідкого у газоподібний і т.д.).
Для однокомпонентних систем використовують діаграму стану, що показує залежність фазових перетворень від температури і тиску; Вони називаються діаграмами в координатах Р-t. Кожній точці на діаграмі відповідає конкретна температура і тиск.
Діаграма показує ті стани води, які термодинамічно стійкі при конкретних значеннях температури і тиску.
Вона складається із трьох кривих, які поділяють усі можливі температури і тиски на три області, що відповідають льоду, рідині і парі.
|