Цикламати Е952

Синоніми: цикламова кислота та її натрієва, калієва та кальцієві солі.

Еміпрична формула:

1)C₆H₁₃NO₃S цикламова кислота;

2)C₆H₁₂NO₃SNa∙2H₂O цикламат натрію;

3)C₆H₁₂NO₃SK цикламат калія;

4)C₁₂H₂₄N₂O₆S₂Ca∙H₂O цикламат кальцію.

М.м. – 179.23 2) 201; 3)217.33; 4)432.56

Білий кристалічний порошок, без запаху, з інтенсивним солодким смаком (30-50 разів солодший за цукрозу), проявляє синергізм з різними підсолоджувачами. У відносно великих концентраціях відчувається легкий металевий присмак.

Т°пл 169-170⁰С (кислота); інші термостійкі, стійкі до гідролізу, при нагріванні в сильно кислому середовищі повільно гідролізуються з втратою солодкості. Добре розчинні у воді, середньо – у спиртах, не розчинні у жирних розчинниках.

Одержають синтезом із циклогексіламіна і амідосульфокислоти.

Цикламати частково всмоктуються і у незмінному вигляді виводиться через нирки, решта може розкладатись (частково) мікрофлорою кишечника. ДДП – 11 мг/кг маси тіла на добу.

Це стабільні підсолоджувачі, солодкий смак цикламатів при високих концентраціях набуває солонуватого смаку. Дозвіл (із-за малого ДДП) обмежений, тому використовують у сумішах з іншими підсолоджувачами. Безалкогольні напої, десерти, кондитерські вироби, жувальні гумки, морозиво, консервовані фрукти, джеми, варення, здобні х/б вироби, напої.