Молоко и молочные продукты. Методы определения плотности
Лабораторная работа №2
Молоко и молочные продукты. Методы определения плотности.
наполнителями (кофе, какао, сахар) всех видов, кисломолочные продукты, пахту, сыворотку и устанавливают ареометрический и пикнометрический методы определения плотности.Приложение I
Таблица приведение плотности коровьего молока к 20 С
44
|
|
Приложение 2
45
|
|
Пример
1.
Рассмотрим
два
возможных
случая
при
измерении
температуры t пробы молока.
В первом: отсчет показаний температуры составил: t1 = 16,0 °С и t2 =
16,5 С. Среднее арифметическое значение температуры пробы будет равно:
Т = (16,0 + 16,5)/2 = 16,25 °С.
Во втором: отсчет показаний температуры составил: t1 = 15,5 °С и t2 =
16,0 С. Среднее арифметическое значение температуры пробы будет равно:
Т = (15,5+ 16,0)/2= 15,75 °С.
За окончательный результат измерений в первом и во втором случаях
принимается t = 16,0°С. При этом руководствуются следующим правилом:
если дробная часть среднего арифметического значения температуры равна или
менее 0,25 °С, то ее не учитывают; если она равна или более 0,75 °С, то ее
округляют до 0,5 °С.
Пример 2. Рассмотрим два возможных случая при измерении плотности
рсрt пробы молока.
В первом: отсчет показаний плотности составил: р1=1028,5 кг/м3 и р2 =
1028,0 кг/м3. Среднее арифметическое значение плотности пробы будет равно:
рсрt = (1028,5 + 1028,0)/2 = 1028,25 кг/м3.
Во втором: отсчет показаний плотности составил: р1=1028,0 кг/м3 и р2 =
1027,5 кг/м3. Среднее арифметическое значение плотности пробы будет равно:
рсрt = (1028,0 +Ю27,5)/2 =1027,75 кг/м3.
За окончательный результат измерений в первом и во втором случаях
принимается рсрt = 1028,0 кг/м3.
При этом руководствуются правилом округления численного значения
рсрt, изложенным выше (см. пример 1).
Пример 3. Температура коровьего молока t = 15,5 °С, плотность рсрt =
1029,0 кг/м3. По таблице (см. приложение 1) значению плотности 1029,0 кг/м3
при температуре 15,5°С соответствует приведённое к 20 С значение плотности
1027,6 кг/м3.
Пример4. Среднее арифметическое значение плотности молока pср при 20
46
|
|
|
ºС вычисляют по двум полученным значениям плотности p1 и р2 до шести
значащих цифр, округляя полученный результат до пяти значащих цифр.
Рассмотрим два возможных случая при вычислении плотности рср молока
при 20 ºС.
В первом: значение плотности для одной и той же пробы молока
составили р1 = 1028,13 кг/м3 и р2 = 1028,25 кг/м3, среднее арифметическое
значение рср = (1028,13+1028,25)/2 = 1028,19 кг/м3. За плотность этой пробы
молока рср при 20 ºС принимается значение 1028,2 кг/м3.
Во втором: значение плотности для одной и той же пробы молока
составили р1 = 1027,23 кг/м3 и р2 = 1027,05 кг/м3, среднее арифметическое
значение рср = (1027,23+1027,05)/2 = 1027,14 кг/м3. За плотность этой пробы
молока рср при 20 ºС принимается значение 1027,1 кг/м3.
Во всех случаях при округлении вычисленных значений плотности pср
при 20 ºС руководствуются правилом: если шестая отбрасываемая цифра,
считая слева направо, равна или больше 5, то последняя сохраняемая цифра
увеличивается на единицу; если же шестая отбрасываемая цифра, считая слева
направо, меньше 5, то последняя сохраняемая цифра не меняется.