Особенности функционирования активного центра
1) Связывание субстрата с активным центром осуществляется в результате образования слабых нековалентных взаимодействий, таких как ионные, гидрофобные и водородные связи.
2) Существование активного центра обусловлено наличием у молекулы белков глобулярной структуры.
3) В процессе формирования третичной структуры белка происходит сближение и стабилизация радикалов аминокислот, принимающих участие в формировании активного центра, при помощи дисульфидных связей и множественных слабых нековалентных взаимодействий.
!!! Денатурация нарушает связи, стабилизирующие третичную структуру, активный центр разрушается, и каталитические свойства фермента полностью или частично подавляются.
В активном центре выделяют две части: центр связывания (связывающий участок) икаталитический центр (каталитический участок) (Рис. 3.3):
