Опрацювання результатів роботи

Одержані середні значення видимого вмісту СР вносять у табл. 4.2. Потім заповнюють решту граф, розраховуючи масову частку сухих речовин у приготованих зразках СР_р , %, за формулою:

(4.3)

де С – величина наважки цукрового сиропу, що відповідає 10 г цукру, г; СР_с – вміст сухих речовин у цукровому сиропі, %; П – величина наважки патоки, що додається до сиропу, г; СР_с – вміст сухих речовин в цукровому сиропі, %; СР_п – вміст сухих речовин в патоці, %.

Порівнюючи видимий і розрахунковий вміст СР у досліджуваних зразках, фіксують розходження, причиною яких є вплив патоки, а тому до отриманих показників видимих сухих речовин СР_в необхідно розрахувати поправки У, %, за формулою:

(4.4)

де 0,033 – поправка на сухі речовини патоки, %; В – кількість сухих речовин патоки в сухих речовинах досліджуваного продукту, %.

Кількість сухих речовин патоки в сухих речовинах досліджуваного продукту В, %, обчислюють за формулою:

(4.5)

Розраховані поправки віднімають від показників вмісту видимих СР. Одержані дані заносять до табл. 4.2 і порівнюють з розрахунковим СР_р та видимим СР_в вмістом СР.

Таблиця 4.2