| № пор. | Продукт | Метод визначення | Маса наважки продукту, г | Кількість фільтрату для титрування, см3 | Кількість 0,1 моль/дм3 розчину лугу (кислоти), що пішла на титрування, см3 |
| Борошно другого сорту | За водно-борошняною суспензією | 4,86 5,04 | - - | 2,1 2,2 | |
| Дріжджі пресовані | Те саме | 10,0 10,0 | - - | 2,6 2,8 | |
| Крохмаль картопляний першого сорту (масова частка вологи 20 %) | " " | 18,48 19,52 | - - | 2,8* 2,9 | |
| Крохмаль кукурудзяний вищого сорту (масова частка вологи 12,8 %) | " " | 19,72 19,54 | - - | 3,6* 3,6 | |
| Карамельна патока вищого сорту (картопляна) СР = 77,6% | " " | 50,00 50,00 | - - | 3,6 3,4 | |
| Карамельна патока першого сорту СР = 78,4 % | " " | 50,00 50,00 | - - | 1,8 2,0 | |
| Печиво | " " | 23,00 22,00 | 0,9 0,8 | ||
| Печиво | " " | 25,00 22,00 | 0,9 0,6 |
Задача 11. Обчисліть зольність продуктів за даними аналізів (табл. 9.11):
Таблиця 11