Під час контролю виробництва, коли необхідна швидкість проведення аналізу, використовують прискорені методи висушування, в яких видалення вологи відбувається за підвищених температур (порівняно з методом висушування до постійної маси) та чітко визначений час.
Для аналізу беруть (за вказівкою викладача) один продукт (борошно різних сортів, солод, крохмаль) і визначають масову частку вологи прискореним методом.
Методика підготовки та проведення аналізу прискореним методом для різних об’єктів описано у лабораторному практикумі [4]: для борошна – на с. 81, солоду – с. 111, крохмалю – с. 163.
Визначення слід проводити у двох повторностях, тобто у двох бюксах відповідних розмірів, попередньо висушених і зважених.
Потрібно звернути увагу на особливості аналізів для різних продуктів: масу наважок, температуру і тривалість висушування, величину допустимих відхилень між паралельними визначеннями.
У процесі виконання роботи записи спостережень і розрахунки треба проводити із заданим ступенем точності щодо кожного методу.