| Показники | Результати досліду | |
| першого | другого | |
| Маса борошна, г Значення оптичної густини, од. приладу, за відліком: першим другим третім Середнє значення, од. приладу | ||
| Вміст білка за калібрувальним графіком у наважці борошна, мг Вміст білка у борошні, % Масова частка вологи в борошні, % Вміст білка, % до СР Середнє значення, % до СР |
Аналіз одержаних результатів. Висновки і рекомендації
Середнє значення порівнюють із очікуваним вмістом білка в борошні, встановлюють причини розходжень та їх величину.
Робота 10.4.Визначення вмісту білка у молоці на рефрактометрі ИРФ–22
Рефрактометричний метод визначення білка в молоці базується на встановленні різниці показників заломлення досліджуваного молока і розчину, одержаного після осадження білків розчином хлористого кальцію під час кип’ятіння.