Короткі відомості

Метод гарячого титрування [4, с. 288] полягає в тому, що лужний розчин міді (реактив Фелінга) у процесі кип’ятіння титрують досліджуваним розчином у присутності метиленової сині як індикатора. Хімізм взаємодії цукрів з реактивом Фелінга наведено далі. Але в розчині Фелінга І міститься метиленова синь, яка надає синього забарвлення реакційній суміші доти, доки в розчині немає редукувальних речовин. Якщо в реакційну колбу потрапляє хоч одна надлишкова крапля редукувальних цукрів, метиленова синь переходить у безбарвну лейкосполуку за схемою

 

Спочатку визначають титр Т мідно-лужного розчину за сахарозою або кількість цукрів, еквівалентну 10 см³ мідно-лужного розчину, титруванням суміші розчинів І та ІІ стандартним розчином сахарози:

(13.4)

де V – об’єм стандартного розчину цукру, який пішов на титрування, см³; 1,0 – масова частка сахарози в 1 см³ стандартного розчину сахарози, мг.

Методика приготування стандартного розчину сахарози та методика проведення титрування викладені у праці [4, с.288].

Аналогічно виконують титрування досліджуваним розчином.